グルメミートさんで一番最初に買ったお肉が確か、イベリコ豚。

日ごろ食べなれてる豚肉と比べて、味が濃厚で特に脂の旨みには衝撃的でした。

それから我が家では、いろいろな料理にイベリコ豚が登場することになったのですが、

今回は久しぶりに原点に帰るべく、ステーキで頂きました。

良質なロース肉。赤身に少しさしが入って、見るからにジューシー！

フライパンで焼いた時の、焦げた脂の香りが何とも言えません。

特製のデミグラスソースで頂きました。

まずは、脂身から。

じゅわ！

じゅわじゅわ！！

あま～い！！！

これですよ、これ。「ＴＨＥ　イベリコ豚」って感じ。

甘くてジューシー、それでいてしつこくない上質の脂。これを待ってたんです。

初めて食べた時の気持ちを思いだしました。

そして、お肉部分もパクリ。

濃い～！！！

さすがです。少し甘めに味付けしたソースとも相性がよく、あっという間に一皿なくなってしまいました。

グルメミートさんのサイトを見ると、また新しいイベリコシリーズが登場。これからも楽しみです。


■レシピ
※ステーキ
①ロース肉　　　　　　　　　　　　２枚
②小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
③塩、こしょう　　　　　　　　　　少々
④ブランデー　　　　　　　　　　　２０ｃｃ

※デミグラスソース
①デミグラスソース（市販の缶詰）　２００ｇ
②砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
③マデラ酒　　　　　　　　　　　　大さじ２
④バルサミコビネガー　　　　　　　小さじ２
⑤バター　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
⑥塩こしょう　　　　　　　　　　　少々

■作り方
１．ロース肉の筋を切ります。
２．両面に塩コショウをし１時間ほど寝かせます。
３．たっぷり小麦粉をまぶし、はたいて余分な小麦粉は落としておきます。
４．フライパンにサラダ油をいれ、強火で焦げないよう両面に焼き色がつくようソテーします。
５．ブランデーをいれ、アルコールが飛んだら弱火にし、１分程度蒸し焼きにします。
６．焼けたらお皿に盛りつけます。

※ソースを作ります
１．砂糖を入れ、フライパンを熱し、カラメルを作ります。
２．茶色くなったら、水（分量外）を５０ｃｃほど加え溶かします。
３．マデラ酒を加えアルコールを飛ばします。
４．デミグラスソースを加え、温めます。
５．塩コショウ、バルサミコビネガーで味を調ます。
６．最後にバターを加え、混ぜ合わせたら、ステーキにたっぷりかけて出来上がり。