イベリコ豚のステーキ♪
お肉だけでも充分美味しいこのお肉をシンプルに～！でも美味しく食べたいと思ってシンプルステーキキノコソースがけを作ってみました。

①まずは、上手に解凍したお肉に、塩コショウをしておいて置きます。
ちょっぴり厚いお肉は、旨みをぎゅっと閉じ込めたいので、伸ばしたりせずフォークで4～5箇所刺して穴を開けます。

②イベリコ豚は脂身が多いけどこの脂が美味しいので、フライパンを温めたら脂は引かずにイベリコ豚の脂をじわじわ出しながら焼きます。
まず片面をちょい強火で焼き、焼き目がついたらひっくり返します。
裏面も最初に焼き目をつけてから弱火に落とし、蓋をします。
中に火を通して行きますが、ここで最初に穴を開けたとこから透明な汁が出てきたら焼き上がりOK！
フライパンから取り出して、できたらアルミホイルで包んで保温。（＆焼き上げ熟成）

③お肉を焼いたフライパンでソースを作ります。
しいたけ・マッシュルーム（細切り）を焼いていき、塩・胡椒・ガーリックで味を足したらブランデーでフランベ！
アルコール分が充分に飛んで、旨みが凝縮したら生クリーム100ccと隠し味にお醤油をちょっぴり足して出来上がり。

④イベリコ豚のステーキにソースをかけて食します。
口に入れるだけで、イベリコ豚の美味しい旨みが広がって簡単ステーキも豪華Dinnerへと変わっちゃいます。ホントお肉の味がよければ何を作っても美味しいのはもちろんだから、シンプルに味わって楽しみたいですよね♪