きつめの塩と焼きあがった後に挽くコショウだけでも、とっても美味しいペジョータロースステーキ。

しかし、スイートソースとの相性もバツグンです。

今回は、友達にもらったこれまた上質のはちみつと生姜で、スイートだけどスパイシーなソースに合わせてみました。

言うなれば、洋風豚の生姜焼きと言ったところでしょうか・・・

<<材料（2人分）>>

イベリコ豚ペジョータロースステーキ　・・・　2枚

☆生姜（すりおろす）　・・・　大1

☆はちみつ　・・・　大1

☆白ワイン　・・・　大2

☆水　・・・　大1～2　（ソースの煮詰まり加減で調整）

醤油　・・・　小1　（隠し味）

塩コショウ

<<作り方>>

1.　ロース肉を解凍し、きつめに塩を振る。

2.　フライパンを十分熱し、ロース肉の脂身から焼き固める（2枚くっつけて置くと、倒れにくい）。

　脂身が焼けたら、表面をじっくり焼き固める（きれいな焼き色がつくように、焼き色がつくまでいじらない）。

3.　肉が焼けたらアルミホイルで包み、温かい場所に置いておく。

4.　フライパンに残った脂をキッチンペーパーで取り除き（底にへばりついた旨みまで取らない）、☆の材料を入れて軽く煮詰める。

　コショウを挽き、最後に隠し味として醤油を入れる。

5.　お皿にロース肉をサーブし、ソースをかける。