（材料2人前）
イベリコ豚（100g） 　　   2枚
ニンジン（乱切り）        1/4本
大根（乱切り）              1/8本
セロリ（薄切り）            1/2本
ナス（乱切り）               1/2本
椎茸（4等分）                   1ヶ

 

○香草パン粉の材料
バター（溶かし）             15g
オリーブオイル              15g
ドライパン粉                   30g
おろしニンニク             1/2片
パセリ                            適量
塩・コショー                   少々
エルブドプロバンス       適量

エルブドプロバンスとはタイム、セージ、フェンネル、ローズマリーのミックスハーブです。

 

（作り方）
１．イベリコ豚を常温に戻し、塩・コショーし表面に焼き色を付ける。
２．ニンジン・大根を茹でて火を通す。
３．○香草パン粉の材料を全て混ぜ合わせる。
４．耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗り２の野菜とその他の野菜を盛り付ける。
５．４の野菜の上から塩・コショーを振る。
６．５の上にスライスした１を並べて３を振り掛ける。
７．６の上に香草パン粉を振り掛けオリーブオイル（分量外）をたっぷりと回し掛ける。
８．グリルでしっかりパン粉に焼き色が付くまで焼く。

 

※ポイント
最初イベリコ豚を焼くとき、再度グリルで火を入れるので表面を焼き固めるだけにしてください。
香草にパセリとエルブドプロバンスを使ってますが、お好きなハーブで試してください。
せっかくのイベリコ豚の香りを生かすためにオリーブオイルも香りの良い物をお使いください。

 

 

（感想）
脂身は甘くでもしつこくなく、奥様いわくイベリコ豚は本当に脂身が美味しいね。
肉質は柔らかく、香りは香ばしくでも肉を焼いた時の香ばしさではなく、木の実の香り、ドングリの香り。
イベリコ豚は味と表現するよりも、香りと表現する方がぴったりだと思います。
やっぱりイベリコ豚は最高です！！
一度もまだ食べた事が無い方は是非イベリコ豚を味わって《香り》を体感して下さい。