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【稀少な霜降り】イベリコ豚ベジョータロースステーキプレミアム

5.00 (23件のレビュー)

 
投稿者:G 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2016/07/12 23:57

だいぶ暑くなってきて、いよいよ夏本番ですね。

暑い夏を乗り切るスタミナ補給には、我が家ではイベリコ豚が一番です。

しかもたっぷりの野菜を下に敷いたシンプルな塩コショウのみの味付けのソテー。

イベリコの溶けだした脂と野菜の甘みのみで頂く夏の一品を作りました。

 

材料:2人前

 

イベリコ豚ベジョータロースステーキ用肉2枚

キャベツ5~6枚ほど

玉ネギ小1個

長ネギ1本

パプリカ赤少し小さめ1個

ミネラル・ハーベストの塩適量

黒コショウ

飾りのフェンネル適量

 

作り方

 

まずはフライパンで解凍して常温にしたイベリコ豚ベジョータロースステーキ用の肉を

脂の部分に筋切りを入れて、塩コショウだけで焼きます。

焼けたら取りだしてお皿に置いておきます。

溶けだしたイベリコの脂でまず乱切りした長ネギを炒めます。

香りを移すためです。

取りだしたらここにパプリカと玉ねぎの櫛切りを入れてじっくり炒めます。

これは甘みを出すためです。

最後にキャベツを手で一口大に切って入れたら先ほどの野菜をすべて戻して強火で炒めていき、

火を止めます。ここでベジョータロースステーキをカットすると、美味しいドリップが出るので

これをフライパンに戻してから火を強火にして、さっと炒めて塩コショウだけで味を整えます。

出来たら野菜いためをお皿に盛りつけて、その上に先ほどカットしたロースステーキを乗せて、

フェンネルを飾って出来上がりです。

 

感想

 

まずイベリコ豚ベジョータを一口。滑らかな肉質から肉汁があふれて、何ともコクのある

味わいが楽しめます。

塩コショウ以外一切の味付けをしていないので、その甘みやナッツの香りまで

しっかりと楽しめました。

 

さて、下の野菜ですが、これもベジョータの脂で炒めて塩コショウしかしていないのに

旨みと最初の葱の炒めた香りがでて、味付けはシンプルですが素材の味が引き立っています。

ベジョータと交互に食べるとお互いに味を引き立てあってとても美味しいです。

塩コショウだけで本当に大丈夫なのだろうかとも思いましたが、

ベジョータの味わいを出す良い方法の一つだと確信しました。

ただ不思議とご飯もパンも食べる気にならずに,

赤ワインで最後まで美味しく頂きました!;(


材料


丁寧にソテーします


出来上がり


お箸でワインと頂きました


アップ

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 4

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