《売り切り!6/30期限》乳飲み仔牛のロース芯(アイオブロイン【極めが細かいロースの肉】5.00 (4件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 serla様 投稿日付:2010/06/08 09:38 | ||
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今回は3等分に分けた2回目の利用。 他の方のレビューを見てみると、いまいち使い方を理解していないようなので、今後の購入者の参考になればと思い・・・ ロース肉は煮込むと繊維がほぐれて柔らかくなるというものではなく、きちんとした下処理が必要です。 今回は下処理の参考と共にウィンナーシュニッテルを作成したので参考までに・・・ 仔牛肉=ウィンナーシュニッテルというような王道料理。 ミラノ風カツレツとかも言いますけど、指している料理は同じようなもの。 ウィーン風と称するか、イタリア風と称するか、作り手のこだわり次第です。 まずは、表面の皮膜を取り除きます。 皮膜は、魚の皮を引くのと同じ要領で行えばキレイに簡単に取り除けます。 次に真ん中に切り込みを入れて開いた後に肉たたきで叩いて広げます。 次に出刃包丁でお肉の繊維を切るように、細かく筋を切る感じで切り込みを入れます。 ウィンナーシュニッテルなので叩いていますが、叩かなくても出刃包丁で繊維を切るように細かく切り込みを入れると柔らかく食べれます。 次に、岩塩、黒コショウをふりかけて・・・ 小麦粉とカレーパウダーを混ぜたもの⇒溶き卵⇒粉チーズとパン粉を混ぜたものの順に通してパネします。 次に油で揚げます。フライパンに多めのオリーブ油を入れて焼き揚げるという感じでもOK!! レモンを添えて、完成!! 仔牛料理の王道、ウィンナーシュニッテルです。 | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 258 | ||
1kgあたり6,291円→3,999円
1個 平均6,291円→平均3,999円 3.50 (7件) |
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