豚肉好きとして、これはもう…文句ない美味しさ！

なんて、かなり、おこがましいとは思いますが…そんなお肉だと思います。

　実は前にいただいたのは、やはり「レビュー賞でのプレゼント」だったのですが、その時も、家族全員うなるほど「美味しい肉だ！！！」と感動したものの、なにしろグルメミートさんには、他にも美味しいお肉や、食べてみたいお肉、はたまた、私の様に「一般庶民」にも対応していただける価格帯のお肉がわんさかありますから、ついつい目移りして注文しそびれていたのです。

　でも、今回、改めていただいてみると、この部位の底力と言うのでしょうか、日本人の大好きな肉の「やわらかさ」「甘味」「旨味」この３点をしっかりともっているお肉なのだと感激しました。しかも、豚肉の「くさみ」ではなく「風味」を保っていることも特筆すべきことでしょう。

　今回は、脂の香りもあますことなく引き出したかったので蒸しものにしてみましたが、その旨味たるや、なんと言えば良いのか………。

　とにかく、美味しい。

　なにしろ美味しい。それしか言葉が見つからないほど美味しいのです。

特に息子などは、今までで一番美味しい！と手ばなしのほめっぷりです。

　作り方はカンタン♪

　最近、私がよく使うお気に入り、「だし酒」を豚肉にふりかけて３０分ほどおきます。

　長ねぎは斜め切りにして塩をふって軽くあえ、水分が出るまでしばらく置きます。

　蒸気の上がった蒸し器に、オーブンペーパーなどを敷き塩をふった豚肉を並べ、漬け汁のだし酒もふりかけて10分蒸します。

　長ねぎは水を切り、油をしかないフライパンで両面焦げ目がつくまで焼きます。

　蒸し上がった豚肉に焼いた長ねぎ、別に蒸しておいた野菜（キャベツ、セロリなど）を添えます。

　長ねぎを焼いたフライパンに豚肉の蒸し汁を加えて焦げ目をこそげとり、無香のココナッツオイルを少々加えて煮詰め、とろみをつけてソースにします。

　長ねぎを焦がした芳しい香りが、よりいっそう豚肉の風味を引き立ててくれまして…日本酒でもワインでも合う一皿です。

（３枚目は老両親用に用意したもので、ちょっぴり白味噌を加えたバージョンです。）