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【終売商品です】【ジューシーで食感を楽しむ肉!】イベリコ豚ベジョータセクレト(2枚入り)

5.00 (9件のレビュー)

 
投稿者: 愛知県 パイコー様  [レシピ]
投稿日付:2017/03/29 16:17

食べるのを楽しみにしていたこのお肉。かなりサシが入っているので、さっぱりと頂けるようにグリルした肉を載せたサラダに仕立てることにしました。ヨーロッパのカフェの定番メニューの一つだと思います。

 

イベリコ豚セレクトのサラダ仕立て

  • サルサソースを作る:

紫玉ねぎとトマトを5㎜位のみじん切りにし、おろしにんにく、塩、白ワインビネガー、ひまわり油少々で和え、水分を出しておく。(イベリコ豚の香りを楽しみたいので、ビネグレットには癖のないひまわり油を使用します。)

  1. サラダ菜は洗って水を切ってから食べやすい大きさにちぎり、ビネグレット(塩、白ワインビネガー、ひまわり油)で和える。先にサラダに味をつけておくことで食べやすくなる。
  2. イベリコ豚は5㎝幅位にカットした後、両面に塩胡椒を振り、魚焼きグリルの中火で炙り焼きする。
  3. 更にビネグレットで和えたサラダを盛り、その上に焼いた肉を放射状に並べる。肉の上からサルサソースをかける。

 

感想:

まずは焼いたままのお肉を一口頂いてみると、流石にイベリコ豚の脂、全くしつこくありません。さらりとしたに甘く、香りの良いおいしいお肉です。さっぱりとしたサルサソースをつけると、更に食べやすくなります。酸味との相性がとても良いと感じられました。

焼きたてのお肉で少ししんなりとしたサラダにはちゃんとした味がついているので、そのままでもおいしく頂けますが、お肉を巻くようにして一緒に口に入れるとよりおいしいです。

このお肉は薄すぎず厚すぎず、適度な厚みがあるうえにきれいに繊維に平行にカットされているので、失敗なく焼けると思います。両面ともに肉の表面の脂が焦げてよい色がついたころに火からおろしてしばらく馴染ませれば、余熱でちょうど良い具合に火が通ります。カットの仕方のおかげで焼いている間に脂が落ちすぎることもなく、非常にジューシーです。肉と脂の旨味を両方味わえるこの部位は、扱いやすく食べごたえがあります。また、これだけのサシが入っているにもかかわらず、もたれることもなく、軽い感じのお肉であることも驚きでした。バーベキューなどにもピッタリな素材だと思います。


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

関連タグ  サルサソース ジューシー ワイン グリル にんにく 白ワインビネガー 白ワイン ビネガー サラダ仕立て サラダ 炙り焼き ソース バーベキュー 炙り 定番メニュー 


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G愛知県在住のちゃいむ様
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投稿日:2016/08/31 文字数:717 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
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G愛知県在住のパイコー様
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S東京都在住のまりお様
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B兵庫県在住のserla
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S東京都在住のshiki
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B東京都在住のりら様
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G神奈川県在住のduck
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S東京都在住のshiki
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S愛知県在住のちゃいむ様
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東京都在住のりら様
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S東京都在住のまりお様
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B神奈川県在住のduck
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関連タグ  ロースト 煮込み 蒸し焼き 赤ワイン ディナー 濃厚 ワイン ロゼ 生クリーム オリーブオイル 
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東京都在住のツンさん
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投稿日:2017/02/19 文字数:581 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ソース レシピ ご飯 簡単 炒め マッシュルーム デミグラス オリーブオイル 煮る 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  今日はご馳走です!【手巻きロースト用熟成牛】国産牛ロース(糸巻)ローストビーフ用を使って ローストビーフを作ります。 でもこれ1本では600g程度で少し物足りないので、面白い実験を行いがてら量を増やすことにしました。 せっかくグルメさんの上質な国産牛で脂まで巻いてあるのに、 比較するために普通の黒毛和牛とオーストアリア牛をひもで縛って 同じローストビーフ状態にしてから3本まとめてオーブ......続きをみる
投稿日:2016/05/24 文字数:1658 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ロースト マリネ ニンニク グレービーソース プレディカドール 煮込む セロリ ソース 赤ワイン 中心温度 炒め 熟成 オーブン ローストビーフ 醤油 クレソン ワイン 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  こちらのサイトから毎年必ずスペインの生ハムを入手しているものです。 今年は秋から冬にスペインの生ハムを購入する前に、イタリアのパルマハム24カ月 カンティーナフィオッコ太めが我が家に届きました。 2キロ少しで暮れまで繋ぎで楽しむのにはちょうど良さそうです。 さてさて切ってスペインの物と食べ比べて見ようかな。 冷蔵庫から出してすぐに切り、お皿で常温になじませる作戦です。 生ハム用のナイ......続きをみる
投稿日:2016/09/27 文字数:752 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
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