ボビーヴィールで夏向けの和煮物を作ってみました。

★材料★

ボビーヴィール

大根

冬瓜

トマト

だし汁（昆布でも鰹でもなんでも）

ショウガ

塩

（薬味用）

青紫蘇

ねぎ

わさび

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（野菜下準備）

大根と冬瓜は皮をむき、一口大に切ったら面取り、

しょうがは皮つきのまま一片を二つに割り、

トマトは皮を湯むきしておきます。

青紫蘇は千切り、ネギは白い部分を白髪ねぎにする。

（お肉下準備）

ボビーヴィールは一度茹でこぼしたら流水で洗い1口大にカット、

油をひき熱したフライパンで焼きます。

この時にかなりしっかり多めに塩で味付け、全体に焼き目を付けます。

（煮込み）

だし汁にショウガを入れ一煮立ちさせたら大根から弱火で煮込みます。

じっくり煮込んで半透明ｌになったらボビーヴィールを入れ弱火で

お肉が柔らかくなるまで煮ます。（お酒やみりんなどの味付けはいりません。

じっくり時間をかけて煮込むことで大根とスネ肉から本当に甘くて

美味しい出汁が出ます。）

次に冬瓜、半透明になったら最後に煮崩れやすいトマトを入れます。

これで調理は終了。常温に冷めるまで放置。

常温のままでも美味しい煮物ですが熱々も可です。

そこはお好みで。。。

器に上記を盛り付け上に白髪ねぎと青紫蘇ワサビを飾ります。

ワサビは是非、お肉と一緒に。柚子コショウでも美味しいと思います。

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大根とスネ、コトコトな時点で想像付く方はつくと思いますが

お味はおでん風ｗです。

夏風味にしたくて清涼感を出すため冬瓜、アクセントの酸味でトマトを加えました。

最後に残った煮汁ですが、これは旨みとコラーゲンの塊。

我が家はB級グルメはちょっと。。。な方以外は是非！

これをお水代わりに使ってご飯、炊いてみて下さい。

そのまま煮汁だけでも美味しいのですが、一工夫するなら

大人な家でしたら煮汁に数粒、塩漬け山椒を入れて（我が家の定番）、

小さな子供のいる家でしたら煮汁に人参すり下ろし塩少々を加えて。

お肉のコクと野菜の旨みで美味しいご飯になります