２週間悩みに悩んで買ってしまったイベリコ生ハム原木！

注文する前からドキドキでしたが現物が来てから更にドキドキです！

普段はスーパーにあるプロシュートやハモン・セラーノばかり食べていましたが

生ハムの切りたてがこんなに美味しいとは・・・！

到着初日は箱に入れたまま放置。

２日目は箱から出し１日室温に慣れてもらいました。

３日目に真空を抜きいよいよ開封・・・

付属のオリーブ油で磨いてる間中、生ハム原木独特の香りが広がり

危うくその日にカットしてしまいそうになりましたが何とか堪えました（笑）

５日目まで空気に馴染ませていよいよカット・・・！

付属の手引書通り乾燥しやすいバビージャ（外モモ）からです！

セットの生ハム専用ナイフだけでは皮をカットすることは出来ないので

大きめのナイフを使用しました。

酸化したラルド（脂身）は小さめのナイフで削ぎ落とし・・・・

「うわぁ・・・・」

イベリコ豚独特の非常に濃い赤身肉とややピンクがかったラルド・・・素晴らしい・・・

味わいもやはりスライスされたパック物とは別物で

非常に豊醇な香りと味わいで塩加減のバランスもGOOD！

飲み物も無理に赤ワインに合わせることはせず（もちろん相性は抜群ですが）

やや酸味のある日本酒とも相性はイイと思います。

グルメミートさんのおかげでこれからの生ハム生活が非常に楽しみです☆

有難うございました。

以上