鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール《約30g×10枚 》ハンガリー産

5.00 (8件のレシピ)

投稿者:G  comcom様  [レシピ]
投稿日付:2017/11/29 20:38

2017年もあと1か月~!! 冷え込みも日ごとに増し、鍋がおいしい季節になりましたが、皆さん しゃぶしゃぶたれは何が好きですか?

大きく分けると ポン酢派 ごまだれ派でしょうか?

 

スーパーの陳列棚にはたれがスラリと並ぶ

ポン酢も 柑橘系…かぼす、ゆず、レモンetc.  塩、しょうゆベース。お酢も 黒酢や穀物酢、リンゴ酢、etc

ごまだれも 有名店のものなど数種類…選択肢が多くて迷うのも楽しいくらい。

いつものにしようか?今日は特別な日だからちょっと高めのものにしようかしら?

と迷いまくる私:)

 

 我が家の イベリコ豚のしゃぶしゃぶ に欠かせないごまたれをご紹介♪

どこに行っても食べたことがない、普通のしゃぶしゃぶも格段においしくなる たれです。

しゃぶしゃぶ以外にもいろんなお料理***ハンバーグ***冷しゃぶ***胡麻和え***棒棒鶏***etcにお使いいただけます。

  ◇◆◇フォアグラだれ◇◆◇


【材料】4人分

  • 市販のごまだれ 1本[330~350ml]
  • フォアグラ・カナール 30g
  • ナッツペースト 大さじ1~1.5 {アーモンド・ピーナッツetc}
  • 白ワイン 大さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1


【作り方】

  1. フォアグラを、すり鉢[耐熱]でペースト状にあたり、ナッツペースト、ニンニク、白ワインを加え全体になじんだらふんわりラップをし500Wレンジで30秒 加熱。
  2. 1に、市販のごまだれを少しずつ加えなじませる。



★POINT★

イベリコ豚とフォアグラ 共に相性の良いナッツペーストを加えるとお肉の味がより引き立ちます。

フォアグラは脂の多く溶けやすいカナールをよく使いますがすが、オアでもよろしいかと。加える量はごまだれの1割から2割くらい…お好みで

 


写真の しゃぶしゃぶ 材料

  • イベリコ豚のしゃぶしゃぶ用slice適量
  • パクチー・サラダ大根・白菜・菜の花・春菊・洒落ネギ・シイタケ・えのき を使用

 

  いつものイベリコ豚のしゃぶしゃぶ を格上げした贅沢なごまだれ。ごまの香ばしさに、より深みを加えるのが、木の実のペースト より深いコクとうまみと香りが加わり、イベリコ豚に負けない深みのある旨味のフォアグラがきいています。

 食べるたびに 口内調理され もっと もっと食べたい!となる。

 野菜もおいしくいただけます。我が家のごまだれ といえば コレ!フォアグラだれになりました。


フォアグラだれの材料


ペースト状に練り


ごまだれと合わせたら出来上がり


イベリコ豚のしゃぶしゃぶ &野菜達


鍋だし


煮立っただしにお肉をサッとくぐらせて


フォアグラだれをたっぷり絡めて  旨い!


サラダ大根

商品の評価:★★★★★
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