肩ロースの切り落としは味はもちろん、お値段的にも、とっても便利に使わせて頂いています。
うちではこの肩ロースは、黙って食卓に出すと、夫が勝手に牛肉だと勘違いしたまま食べるほど、豚肉とは思えない味の濃さが格別です。

外食で豚肉を食べると、これがイベリコ豚だとどんな味になるかなと、いつも思うようになってしまったのですが、黄身をもちあげても破れないという健康な卵を頂いたので、近所の居酒屋メニューの真似をして「豚のニラ玉」を作ってみることにしました。お店の通りの味付けは出来ませんでしたが、イベリコ肩ロースを使った独自の味になり大満足です。卵黄の濃い味にも負けない強いお肉でした！


イベリコ肩ロースのニラ玉

材料
・切落とし　1袋
・ニラ（さっと茹でて5センチ位に切っておく）
・ニンニク　1片
・卵黄　2個分
・塩
・酒　大さじ1
・片栗粉　少々
・めんつゆ　少々
・ごま油　少々

作り方
１．お肉にお酒・塩・片栗粉を肉に入れ、もみこんで下味をつける
２．フライパンにごま油を敷きスライスしたニンニクを入れ香りをつける
３．肉を入れ炒める
４．火が通ってきたら、めんつゆを少し回しかけ、肉にからむ程度あと少し炒める
５．盛り付けて、最後に卵黄を落として出来上がり。