肉の日限定★イベリコ豚肩ロース 切り落とし 300g【毎日の食卓をグレードアップ!】5.00 (18件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2012/10/15 11:23 | ||
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今が旬の“きのこ”と合わせて、きのこ汁を作りました!!
きのこは、油との相性が良く、油の美味しさできのこの美味しさも左右されるようで、
美味しい脂身のついた切り落としで作ると、最高の出来栄えのきのこ汁になりました。
香り&味が強い天然ものの、きのことの組み合わせでも、
イベリコ豚って存在感が充分あり、
イベリコ豚のお肉の香ばしい香りと甘さが感じられ、
きのこの香り&味はそのままに、 コクとうまみが加わりました。
きのこのみのきのこしるより、脂身のついたお肉を入れて作るきのこ汁のほうが、
体が温まるようです。
いつもは、スーパーで売っているきのこと作りますが、
インパクトある野生のきのこの香りと味にも、 イベリコ豚は、力強く充分に美味しさを発揮できました。
お肉の大きさが不ぞろいの分、リーズナブルな値段でいただけるイベリコ豚。
鍋物や汁物と、
寒さが本番になる季節に、
切り落としは、我が家では、大活躍です。
右から、
あみたけ、イベリコ豚、まいたけ、きんしめじ、くりたけ、しめじです。
◇◇◇イベリコ豚のきのこ汁◇◇◇
【材料】 ◆イベリコ豚切り落とし・・・・・・200g ◆きのこ(写真) ◆ごえんの塩・・・・・・小2 ◆お味噌・・・・・・適量 ◆長ネギ・・・・・・適量 ◆酒・・・・・・大3 ◆水・・・・・・適量 ◆七味唐辛子・・・・・・お好みで 【作り方】
1.お肉を4cm位の長さに切り、ごえんの塩をかけておき、塩をお肉にしみこませます。
2.中弱火で温めた鍋に1.のお肉を入れて、充分にお肉から脂を出し、
切ったきのこ類を中火で炒め、酒と水を入れて沸騰するまで強火にして、
沸騰したら弱火にして灰汁をとり、10分ほど火を通し、お味噌で味付けし、
おわんによそい、長ネギを添えて出来上がりです。
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