豚肉とあさりの組み合わせが新鮮なスペインのお惣菜です。

はじめは驚きましたが、今やあさりを使った料理で少しボリュームが欲しいときに重宝な定番総菜となっています。

豚とあさりとマイタケのうまみを1つにするので、おいしくないわけがない簡単料理ですが、見栄えを良くしたいときは、

　＊＊　大きめなあさり、まいたけは大きめカット　＊＊

今回はうっかり小さめで調理してしまったため、失敗例です。

味はイベリコ豚のうまみのおかげで、もちろんおいしいです。

（　　材　料　　）

あさり

豚肉（薄切りで脂が程良くあるものがおいしいです）

まいたけ(今回はエリンギもまぜてます）

にんにく　　　　　２辺

玉ねぎ　　　　　１／２

鷹の爪、イタリアンパセリ、彩の葉物

　　ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルでよく炒める。

　　豚肉を入れて炒め、塩コショウする。

　　マイタケ、あさり、イタリアンパセリのみじん切り、白ワイン１ｃｕｐを入れて蓋をし、１０分程蒸し煮にする。

お皿に盛って、彩りになる葉物などを添えて出来上がりです。

あさりの殻でスープを掬いながら食べます。

パンに染み込ませてもおいしく、素朴な雑穀のパンによく合います。