 | 肉の日限定★イベリコ豚肩ロース 切り落とし 300g【毎日の食卓をグレードアップ！】
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投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2013/02/10 21:47 | ||
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≪イベリコ豚切り落としで焼き小龍包≫
【作り方】
（生地） 材料を全てボールに入れて気長に捏ねる。 手で捏ねる場合は15分位です。 今回ホームベーカリーで捏ねましたので物凄く楽に出来ました。 （ホームベーカリー使用の際は取扱い説明書に従って使用して下さい） 捏ねあがった生地をラップで包んで30分以上寝かせる。 （餡） １、鶏がらスープを沸騰させて寒天を入れ煮溶かし、 冷やし固める。 ２、イベリコ豚切り落としを半分をフードプロセッサーでミンチ状に、 残りの半分を包丁で荒く切っておく。 （全てミンチ状にしても良いですがこの方が肉の食感も楽しめますよ） ３、キャベツ微塵切りを塩もみして水分を切っておく。 ４、２をボールに入れて粘りが出るまで捏ねる。 ５、４に１、３を加え混ぜ合わせる。 ６、５に醤油、酒、砂糖、生姜を混ぜる。 ７、６を冷蔵庫で1時間程度寝かせる。 （仕上げ） １、生地と餡を16等分にする。 ２、生地に手粉（強力粉分量外）をつけながら麺棒で１２ｃｍ位に伸ばす。 ３、２に餡を乗せて包み込む。 ４、フライパンに油を入れ軽く熱した所に３を入れ焼き色を付ける。 ５、４に熱湯を小龍包の１／２位まで入れ蓋をする。 ６、お湯が無くなれば皮を破かないように慎重にひっくり返して両面焼き色を付けて出来上がり。
【感想】
本当にこの切り落としは万能ですね。 イベリコ豚の味わいはそのままでしかもリーズナブルです。 皮を破れば鶏がらスープに溶けだしたイベリコ豚の旨味がジュワ―と溢れ出てきます。 イベリコ豚の購入を迷われている方は切り落としを一度お試ししては如何でしょうか。
イベリコ豚ベジョータにはまること間違いなしです。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.80 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方