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【数量限定】ダチョウ 落とし

3.91 (23件のレビュー)

 
投稿者:B 愛知県 パイコー様
投稿日付:2017/07/19 14:02

一度試して気に入って以来、見かけるとこのダチョウ肉の落としを買うようになりました。

暑い時期なので、霜降りにした後、和風のハーブをたっぷりと使ってさっぱりといただきました。

 

ダチョウの霜降り

  1. 解凍した肉はまず50度洗いで血抜きする。
  2. 鍋にお湯を沸かし、80度以上になったら肉を入れ、表面が殺菌されるように30秒以上茹でる。
  3. その後、氷水でよく冷やす。
  4. きゅうりをピーラーで縦に薄切りにし。放射状に並べる。
  5. その上にそぎ切りにしたダチョウ肉を並べ、千切りの茗荷と。大葉をたっぷりと盛り付ける。
  6. 梅醤油(青梅を醤油に漬け込んだもの)にニンニクのおろしを少々加えたたれで頂く。(なければ白梅酢に醤油少々でも)

 

感想:

霜降りにした時のお肉のもっちりねっとりとした舌ざわりは、鶏のささみに通じるものがあります。見た目は獣肉を思わせる色合いですが、食べてみるとやはり鳥類なのだなと実感します。

たっぷりとあしらった季節の茗荷と大葉のしゃっきりとした香りや梅の酸味は暑気払いにぴったりです。高温多湿な日本の夏ですが、暑い中でもこれを頂くと、さっぱりと涼しい気分になりました。


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

関連タグ  霜降り ハーブ  薄切り 醤油 ニンニク 和風 
1,190円(税別)

3.91 (23件)

OS1004L

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