和豚もちぶたのアイスバイン(手作りマリネ骨付き皮付きスネ肉)【ポトフに冷製ハムに♪】

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:B  ぱる様  [レシピ]
投稿日付:2015/08/09 11:44
知人宅でのバーベキューにて。
一見、手が込んでるように見えますが圧力鍋で超簡単!!
煮込んだ後は冷して固めるだけ
 
白ワインは切れてたので日本酒で代用
野菜も冷蔵庫に残ってたインゲンを入れて。
 
・材料
◎【煮込むだけのマリネ済み】アイスバイン・手作りマリネ
◎【珍味ゼラチン質多し】豚焼き耳
○インゲン(さっとゆでたもの)
○固形コンソメ
○日本酒
○水
○塩コショウ
○ピンクペッパー
 
①豚焼き耳を一度ゆでこぼす。
②圧力鍋にさっと洗ったアイスバインとローリエ(マリネに入っていたもの)、①、固形コンソメ、水、日本酒を入れ加熱。加圧20分。
③ゼリーの固まり具合と味を見るため、いったん冷蔵庫で冷やす。
④硬さ、味を調えるため再度加熱。(今回は味付け不用でした)
⑤ラップを敷いたテリーヌ型に豚耳・インゲン・アイスバインを交互に入れる。ところどころピンクペッパーをチラシ冷やし固める。
 
味付けはほとんどしてませんが程よい塩気でおいしかったです。
おうちで食べるならドレッシングで和えた野菜を添えてもおいしいと思います。今回はバーベキューだったので簡単に切っただけでしたが。
少しだけ残った具材とスープでミニサイズで再び固めたのもおいしくいただきました。

煮込んだ身はホロホロ


切り方雑ですが・・・


少しだけ残ってた材料で再びお家用

商品の評価:★★★★★
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