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【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)

5.00 (48件のレビュー)

 
投稿者:S 兵庫県 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2017/03/22 20:11

<ローストポーク>

私にとって、簡単で美味しいメニューといったら、ロースト物です。

我が家では、「困った時のローストチキン」は、定番中の定番。

 

お肉が用意できたら、ローストポークや、ローストビーフ、鴨等・・・

今日は、イベリコ豚肩ロースブロックで!

 

イベリコ豚肩ロース  900g 

塩こうじ       大さじ3

胡椒         たくさん

 

イベリコ豚肩ロースは、2日かけて、冷蔵庫でゆっくり解凍する。

材料をすべてビニール袋に入れ、冷蔵庫で寝かす。

焼きはじめる1時間前には、冷蔵庫から出して常温の戻す。

 

オーブンで170度 1時間ローストする。

すぐにアルミホイルで粗熱取れるまで包む。

トレイの焦げや、アルミホイルに出た肉汁をこす。

今日は、缶詰のパイナップルが残っていたので、フライパンでソテーし、こした肉汁を入れて沸かす。

味を調えて出来上がり。

 

スパイスは、胡椒のみのシンプルなイベリコ豚肩ロースをスライスして、パイナップルを添え、ソースをかけて頂きます。

 

しっとり、柔らかくローストされた肉汁たっぷりのイベリコ豚に、パイナップルで少しだけ甘味の加わったソースが合いました。

 

パンでもご飯でもいけます。

 

たくさん出来たので、翌日は、焼豚風に。

鍋に、醤油・酒・砂糖は少しを入れて作ったタレに、ローストポークスライスを加えさっと再加熱。

醤油味のタレにとっても相性良しでした。

 

塩、胡椒だけでローストして、仕上げで味を変えるのもオススメです。


マリネして


ローストして


スライスして


パイナップルと共に


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

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GS東京都在住のshiki
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G愛知県在住のちゃいむ様
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投稿日:2015/12/21 文字数:733 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
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投稿日:2017/02/19 文字数:581 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  今日はご馳走です!【手巻きロースト用熟成牛】国産牛ロース(糸巻)ローストビーフ用を使って ローストビーフを作ります。 でもこれ1本では600g程度で少し物足りないので、面白い実験を行いがてら量を増やすことにしました。 せっかくグルメさんの上質な国産牛で脂まで巻いてあるのに、 比較するために普通の黒毛和牛とオーストアリア牛をひもで縛って 同じローストビーフ状態にしてから3本まとめてオーブ......続きをみる
投稿日:2016/05/24 文字数:1658 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
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