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【上品な旨味たっぷりの小さな丸鶏】《2個セット》ゲームヘン(アメリカ産雛地鶏丸)

5.00 (16件のレビュー)

 
投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2017/01/31 22:32

 丸ごと煮込めば、上品な出汁がとれるゲームヘン。


煮干しの出汁を加えて、
和風 参鶏湯を作りました!!
 
出汁をとった後のお肉も楽しめるゲームヘンに、
煮干しの味と香りを加え、
ちょっと変わった参鶏湯にしてみました。
 
雛鶏の柔らかい味わいに、
魚介類の旨みが、
マッチします!
 
雛鶏のお肉は、
柔らかく、
味もライトで、
皮も薄く、
脂がほとんどなく、
肉付きのよい、
鶏肉(丸一羽)でした。
 
体が疲れた時、
冬でもいただいている参鶏湯。
 
煮干しの出汁で、
何か懐かしい汁物になりました。:D

 
小さな雛鶏を丸ごと使い、
大人2人で、
食べきれる量です。
 
1羽づつパッケージされているので、
2パック入りを購入し、
1羽づつ使うと、
お得感あります。;)
 
残ったスープは、
翌日、
豆腐を入れて、
朝の味噌汁代わりに、
いただきました。
 
1羽500gと小さなゲームヘンですが、
しっかりと出汁がとれ、
お肉も食べた!! と、
実感ありました。
 
 
◇◇◇煮干しを使った参鶏湯◇◇◇
 
【材料】
 
◆ゲームヘン・・・・・・1羽
◆もち米・・・・・・1/3C(洗って水に1時間漬けてからザルで水切り)
◆くり・・・・・・甘露煮のものを4粒
◆小なつめ・・・・・・適量
◆朝鮮人参(おたね人参)・・・・・・2~3本(水につけてもどす)
◆大蒜・・・・・・1片
◆生姜・・・・・・1かけ
◆長ネギ・・・・・・適量
◆煮干し・・・・・・10匹位
 
【作り方】
 
煮干し
頭を取り、お腹の腹わたを取って縦2つにし、5Cの水を入れて火にかけて5分煮だして濾しておきます。
  1. ゲームヘンのお腹を掃除し、もち米、栗、なつめ、朝鮮人参、大蒜をお腹に入れて、楊枝で止めます。
  2. 煮干しの出汁の中に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、灰汁をとり、圧力鍋の蓋をして5分圧力をかけて自然放置し、
  3. 圧力が抜けたら器に盛り、器にとり、自分の好みの量の塩を加えていただきます。

材料


お腹に詰めて


楊枝で止めて


上質の脂が浮かび上がって


器に盛り付けて


豆腐のスープ


素材だけで作るスープは格別!!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 1

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東京都在住のツンさん
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