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【じゅわ~っと広がる肉の旨味】イベリコの生ソーセージ・ブラートヴルスト(おとなのソーセージ)

5.00 (13件のレビュー)

 
投稿者:S 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2017/02/28 01:20

まだまだ寒いのでポトフを作る事にしました。

せっかくですから、イベリコベジョータの生ソーセージを使って作る事にしました。

煮え過ぎたスカポカのソーセージには絶対にしないように、煮る時間にこだわってみました。

 

イベリコベジョータの生ソーセージのポトフ

 

材料:約4人前

 

イベリコベジョータの生ソーセージ一袋(280g4本入り)

春キャベツ1/2個

ジャガイモ4個

人参大2本

玉ネギ大1個

しめじ1パック

コンソメスープの素2個(わが家はベジタブル風味を使用)

塩コショウ、適量

粒マスタード(お好みで)

パン(ブレッド)

 

作り方

 

我が家はシャトルシェフ(魔法瓶タイプのお鍋)で調理するので

火につきっきりにならなくて良いので楽ちんです。

まずソーセージはビニールパックのまま、氷水で解凍してから室温にしておきます。

次に人参の皮を剥いて面取りをして鍋に入れます。

ここで水を1リットルほどいれて、コンソメスープの素2個を砕いて中火にかけます。

次にキャベツを外側の硬い部分は芯を取り除き、中心の柔らかいものは其のまま鍋に入れます。

この手の作業をしていると、煮えにくいものから順番に入れて置くと、煮え方の調整がうまくいきます。

でしばらく煮立ったら玉ねぎを大きくカットしたものと、ジャガイモの皮を剥いて大きめに切ったものを入れて、そのまま魔法瓶のケースに入れます。すると小一時間で荷崩れしないですべてホクホクに出来ます。

もう一度火にかけてスープガ沸騰したらしめじと生ソーセージ

を入れます(勿論切ったりしないでそのままです)入れたら、また魔法瓶にいれて火からは

外します。(火にかけて沸騰していると動いて煮崩れてしまうので)

さて、これでまた30分ほど待ってから、塩コショウで味を整えて出来上がりです。

ソーセージは鍋の奥の方にいれて、一度も触ってません(笑)

さて、出来上がりは、、。

 

感想

 

やはり火を通す順番に下ごしらえをして、煮崩れるものは火からおろして火を入れたのが大成功でした。

人参はほんのり甘く、ジャガイモはほくほくに仕上がり、ソーセージはかみきると

「パリッ」と音がしたほどです。

粒マスタードも良く合いますし、スープも自然の出汁で薄味の方が素材や肉の旨みを感じやすいです。

何より贅沢なのは普通のソーセージではなく、生ソーセージを使用しているために

皮のパリッと感プラス肉の粗びきの旨み感(とくにベジョータ)がたまりません。

動かしていないのも、旨みが凝縮されているのに一役かったような気がします。

今回は割と一回で食べる量にしましたが、多めに作ってここからリメイクでトマト味やクリームシチュー

もたまりません。(その場合はソーセージは又後から足しましょう!)

生ソーセージではもったいない(確かに炭火で焼いて噛んだら火傷するようなものも美味しいですが)

と思っている方、一度このベジョータの物でお試しあれ!

普通のソーセージで煮すぎたものなどには戻れなくなりますよ!;(

 


材料


最後にソーセージを投入!


出来上がり


取り皿に取ってバゲットと共に


粒マスタードが良く合います!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

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