本当に美味しかった～。皮はパリパリ、もも肉は旨味濃厚、胸肉はしっとり、さらにグレイビーソースをかけると、瞬く間に吸収してジューシーに。肉質 は柔らかく、繊維は細やかで舌触りよく、今までで、最高のローストに仕上がりました。過去、幾度と無く、ローストチキンやターキーを調理してきましたが、 今回は初めて3キログラムの大物に挑戦。グルメミートさんの「ターキーの焼き方」に忠実に準備しました。2日間解凍、丸1日マリネ、焼き時間は、130度 で３時間20分（心配で20分延長）。

マリネ　；

玉ねぎ　1個、　人参　1本、　セロリ　上部と葉　1本分、　　ニンニク　2片　（潰して）　、ベイリーフ　2枚、

白ワイン　100ｃｃ、　塩　小さじ　4杯　、故障　たくさん

ターキーを解凍し、洗ってよく水分を拭き、塩、胡椒して、二重にしたビニール袋に入れる。

野菜は薄切りにして、ターキーに上下に広げ、ワインも注ぎいれる。

ビニールの口をしっかり閉めて、冷蔵庫で寝かせる。時々上下を返して。

焼き方　；

ト レーにオーヴンシートを置き、小鍋にマリネ液を移してから薄切り野菜を敷く。その上にターキーを紐かけしてから側面が上になるように置き、さらに塩小さじ 1/4を皮に振りかけ、オリーヴオイルも少々かける。オーヴンにトレーを入れてから130度に設定して加熱。トレーを取り出し、反対側の側面を上にして、 再度同じ工程を。またまたトレーを取り出し、今度は、ターキーを別のオーヴン皿に胸肉が上になるように置いて同じ工程で1時間20分様子を見ながら加熱。 その間に、トレーの野菜をワイン100ｃｃをかけて、旨味ごとこそげ落とし、マリネ液の入った小鍋に移す。火にかけて、沸騰させ、灰汁を取ったら、こす。 塩、胡椒で味を整えて、グレイビーソースの出来上がり。

ターキーは焼き上がったら、ホイルをかぶせて、しばらく休ませてから切り分ける。

残ったターキーの肉は骨からこそげ取って、タッパーで保存。サンドイッチの具やサラダのトッピングに。

もちろん骨はそのままストックを取る為深鍋に直行。

すべて余すところ無く堪能しました。