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【香りと旨味が抜群!】黒トリュフの生ソーセージ(おとなのソーセージ)

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:B  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2018/05/13 10:53

5月8日はゴーヤの日★生ソーセージゴーヤチャンプル&ラムゴーヤチャンプル

 

夏野菜の代表、ゴーヤを早くも売っているのを見て、ゴーヤの日にゴーヤチャンプルを作りました。

初日は生ソーセージと一緒に。4本入りのトリュフ生ソーセージ一本を、贅沢にもゴーヤチャンプルに使用。

ソーセージは輪切りにします。ゴーヤは縦4つに切って種を取り、3ミリほどにスライスして、軽く塩をします。本当は島豆腐を使うところですが、手抜きして厚揚げを使い、こちらもスライス。

フライパンに油を熱し、まずはソーセージと厚揚げの片面を焼き付けます。焼きめがついたら裏返し、上からゴーヤを入れて、蓋をして7割方ゴーヤに火を通します。

蓋を取って、全体を混ぜたら具を片側に寄せ、空いたところに溶き卵を入れ、スクランブルエッグ状にしてから、全体を混ぜ合わせます。卵と具が絡んでいるのも美味しいですが、全体の色がくすむので、混ざりすぎないようにスクランブルエッグ方式にしています。

薄口しょうゆを少し加え、香ばしさが出たら完成です。

ゴーヤチャンプルはランチョンミートが定番ですが、生ソーセージは更に旨味が濃くて、歯ごたえに肉感もあるので、ワンランク上の味になりました!

 

ゴーヤが3本入りだったので、翌日更にゴーヤチャンプル研究です。冷凍庫の常備品、ラムせせり登場。まな板に載せたラムせせりを、すりこ木でバンバン叩いて、薄く伸ばします。これを薄切り肉風に使用しました。その他、厚揚げも再登場。ゴーヤは縦半分に切ったものを薄切りにし、塩をしておきます。

フライパンで厚揚げを焼き付けたらラムを入れ、後からゴーヤを加えて蒸し焼きに。味は醤油と胡椒でつけ、卵をまたもやスクランブルエッグ方式に加えて、器に盛ります。仕上げに鰹節をたっぷりかけて完成です。叩いたラムは柔らかく、厚みが薄くなっているので他の具材とも馴染んて食べやすいです。

ゴーヤチャンプルは、家のいつもの料理なのですが、お肉の種類を変えることで、また新鮮に楽しめました。


ソーセージの旨味が、ゴーヤ、厚揚げ、卵に行き渡ります。


ラムせせりをバンバン叩いて薄くします。


具を寄せて、卵だけをスクランブルエッグ状にしてから全体を合わせると、卵の色が綺麗に出ます。


鰹節をたっぷりかけていただきます!

商品の評価:★★★★★
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