解凍して焼くだけの天然ハーブ特別飼育鶏を低温ローストしてみました! |お客様のレシピ|グルメソムリエ
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天然ハーブ特別飼育鶏(無添加マリネ丸)

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck
投稿日付:2018/07/22 21:06

 “解凍して焼くだけ"の天然ハーブ特別飼育鶏を低温ローストしてみました!


肉付きが良く、厚い胸肉の、“天然ハーブ特別飼育鶏”
 
低温で時間をかけ、
“しっかりと火を通して”
焼き目をつけて、
いただきました!!
 
解凍後、
軽く水気をふき取り、
胡椒をかけずにロースト、
途中、
焼き出てきた脂をかけて、
ローストし、
 
皮は、
パリパリ、
皮の下のお肉の味が濃く、
 
お肉は、
鶏独特の臭みなく、
(↑塩味中心の味付けの意味がわかります!)
ジューシーにしっとりと、
肉離れもよく、 
ほろっと、
骨から離れました。
 
強めの塩味が
鶏自体の肉の味の旨さを引き出し、
癖がなく食べやすく、
万人向きの、
ローストチキンです。
 
数日間、
生野菜と一緒にいただきました。
 
プレゼント、ありがとうございます。
 
【解凍】
2キロの丸鶏なので、
発砲スチロールの蓋付き箱で、
解凍も氷水に半日、
お腹の中に、
氷の塊があり、
更に半日かけて解凍しました。
 
【形成】
足が縛ってあるので、
手羽のところも形よく、
羽先を手羽元の下に差し込みます。
 
【ロースト】
  1. 100度のオーブンで3時間、(2時間位焼くと脂がしたたり落ちてくるので、網をずらし、スプーンですくって鶏全体にまわしかけます。)
  2. 180度に温度を上げて30分位できつね色の焼き色がつきましたら、焼き上がりです。
     

焼く前


焼き出た脂をかけて


焼き上がり!


関節も簡単にはずせたもも肉


厚さがあるジューシーな胸肉!


パセリと一緒に!


10インチプレートの皿にのせて!

商品の評価:★★★★★
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