ラム肉とクスクスってたまに無性に食べたくなるんです。冷凍庫にラムショルダーミンチ（仔羊挽肉）があったので とレンズ豆でドライカレーを作ってみました。
思いつきでお米の代わりにクスクスにかけてみると”おお、うまっ”でした。

ラムミンチのドライカレー（３－４人分）
ラムミンチ　３５０g
生姜　１かけ（みじん切り）
にんにく　１かけ（みじん切り）
玉ねぎ　１個（みじん切り）
セロリ　１本（みじん切り、葉っぱも一緒にみじん切りにして使いました）
レンズ豆　ゆでたもの１カップ
赤ワイン　５０ｃｃ
クミンシード　少々
チキンブイヨン　少々
塩、こしょう　少々
ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ　少々
ローリエ　１枚
カレー粉　大さじ２

　サラダ油をフライパンに入れ生姜とにんにくのみじん切りを弱火で炒めて香を出す。
　クミンシード、玉ねぎ、セロリを炒めいったん取り出しフライパンに油を足してラムショルダーミンチ（仔羊挽肉） をほぐしながら炒める。ほぐし終わったら先ほどの野菜をフライパンに戻し赤ワイン、レンズ豆、ローリエを加え蓋をして弱火でしばらく煮る。
　そのあと調味料を入れ味を調えて出来上がりです。

　クスクスに塩、オリーブオイルを少々加え混ぜ同量の一割増しの水を加え３～４分間レンジにかけ少々蒸らしたものにこのドライカレーをかけていただきました。
　この ラムショルダーミンチ（仔羊挽肉）って本当に便利ですよね。お肉もジューシーだし、臭みはないけどうま味たっぷりでいろいろな料理に使いやすいです。