【ケースを整える】
・パプリカを縦半分に切り、種と白いスジを取り除き、洗って水分を拭き取る。
・米ナス(普通のナスでも)を縦半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。
・米ナスは水にさらしてからラップに包み、電子レンジで心もち火を通す(あとでオーブンで焼き終えたときに丁度よくなる感じで)。
・中身はザルに入れて流水をさっとかけてアクを洗い流し、キッチンペーパーなどでよく水気を取る。

【詰めものを作る】
・底の厚い鍋などにオリーブオイルを引き、たまねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。ニンニクのみじん切りを加えて香りが立つまで。
・マトンの挽肉を加え、ほぐすように炒める。だいたいほぐれたところで、好みの香辛料を入れ、お肉から脂が出るまで炒める。
　＊今回使った香辛料は、ターメリック・クミン・オレガノ・ナツメグ。
・ナスの果肉を加えて火が通るまで。
・さらに香菜とチャイブ(小ねぎでOK)とパセリ(ミントだと更にそれっぽいです)のみじん切りを加えて混ぜる。
・ヒヨコ豆を刻んだものとごはんを加えてなじませ、塩コショウで調味。

【ソースを作る】
・オリーブオイルとバターを半量ずつ引いた小鍋で、タマネギのみじんぎりを少し色付くまで炒め、ニンニクを加えて更に炒める。
・ホールトマトを手で崩しながら加え、もったりとするまで煮詰める。

【オーブンで焼く】
・ナスとパプリカに挽肉を詰めて天板に並べ、アルミホイルをかけてオーブンへ。
・ケースになっている野菜に火が通るまで焼き、最後にアルミホイルをはずして少し焦がし、香ばしさをアップ。

【サーブ】
・焼き上がったものにレモンを絞りかけてお皿に並べ、トマトソースを添えて供す。