たっぷりの野菜と共に、タジン風の煮込みにしました。

① 大きめに切り分けた後、塩胡椒をしてから表面に小麦粉を振る
② オリーブ油にスライスしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、肉の全面を焼き付ける
③ホウロウ鍋にたっぷりの玉ねぎ、セロリ、大根、パプリカ、ズッキーニ、マッシュルーム、ミニトマトなどの野菜をぎっしり敷き詰める
④その上に焼いた肉を敷き詰め、ジンジャーパウダー、クミン、コリアンダー、レッドチリペッパー、ターメリック、シナモンスティックを入れて2時間ほど煮込む
⑤塩で味を整えて出来上がり

水を一切入れずに野菜の水分だけで煮込んだので、お肉が野菜の旨味をたっぷり吸って美味しい！
柔らかいのにしっかり弾力がある肉質で、味わい深いマトン煮込みを美味しくいただきました。