イベリコ豚ベジョータバラ(約600g)【芳醇な脂の旨味を感じる部位】

5.00 (10件のレシピ)

投稿者:B  comcom様
投稿日付:2018/12/24 14:24

:Dイベリコ豚と旬の大根を台湾風の煮込みに♪

 


 ◆◇◆豚バラと大根の台湾煮込み◆◇◆

【材料】4人分

イベリコ豚バラブロック 600g

大根          600g~

生姜スライス 5~6枚

にんにく 2片

 1個

600ml~700ml

………………

三温糖 60g

(A)

紹興酒 60ml

醤油 60ml

オイスターソース 大さじ2

蜂蜜 大さじ2

五香粉 小さじ1


【作り方】

1.大根は3~4㎝厚に切り面取り、隠し包丁を入れる。

2.豚肉は3~4㎝幅に切り、軽く塩胡椒する。

3・圧力鍋を中火にかけ、3の豚肉をに入れ表面に焼き色を付ける

4.3の圧力鍋に水,棗,潰しニンニク,生姜,大根を入れ高圧15分。

5.別鍋に三温糖を入れキャラメリゼしたら、丁度いいとこで火を止めお湯を軽く差して、キャラメリゼを止めます。

熱い鍋に湯をさすので飛び跳ねます。注意してください。

(A)の調味料、3を煮汁ごと加え煮立ったら火を止め冷ます。…味を煮含める為に1度冷ます。

6.食べる直前に再び温め仕上げにネギを加える。

 

 ィベリコ豚のバラブロックはコスパがいいのでよく使います。8~9割が脂ですがその分、脂の旨味を存分に堪能できると思います。肉だけだと脂酔いするので、大根を加えて、バランスをとり食べやすく。キャラメリゼして香ばしさとコクを生み出しアクセントに五香粉を加えました。イベリコ豚の脂のおいしさと、旨味に負けないよう、三温糖をキャラメリゼするのが全体のバランスをとるPOINTです。




イベリコ豚バラブロック


三温糖がなければ砂糖でも可


三温糖を濃い目にキャラメリゼ


出来上がり

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 240円
1個 約 1,440円(税別)

4.44 (9件)

PI1502L


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