パルマハム24ヶ月熟成(ミニ原木・クラッチャ細め)イタリア産

5.00 (8件のレシピ)

投稿者:G 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2018/04/06 11:30

最近はまっている料理の方程式は、美味しい物の組み合わせで新しく

確実に美味しいものをまた作る!

イタリアレストランで食べた和風ペペロンチーノ。バジルでなく紫蘇がたっぷり入っていて

良い香りで美味しかったので、ようし!それならアヒージョ風の生ハム刻み(最近これも多いです)でコクを出したアヒージョ風スパゲッティに紫蘇をたっぷり入れてみようという結論に。

●アヒージョ風ペペロンチーノ紫蘇のせ

材料:3人前

紫蘇3束

スパゲッティ:300g

生ハム刻み60g

オリーブオイル:おおさじ6

刻みニンニク:適量(チューブでもOK)

鷹の爪のみじん切り(またはホールでも)

塩コショウ適量

お好みで粉チーズやタバスコも

 

作り方

調理は簡単ですので先にパスタ用のお湯をたっぷり沸かして、塩をひとつまみ入れておきましょう

フライパンにオリーブオイル大さじ6を入れて、火をつけずにニンニクと生ハムの刻んだものと

鷹の爪を入れます。(刻むと辛め、ホ-ルだとまろやかな辛めに仕上がります)

ここから弱火でオイルにニンニクの香りと生ハムの塩気と旨みを浸みこませます。

紫蘇は茎と葉っぱを分けてから切って、みじん切りにしておきます。

パスタをアルデンテで茹で上げたら(わが家はかなり固めで上げてしまいます)

強火にした先ほどのオイルで調理したフライパンを強火にして投入します。

ここからはスピード勝負!素早くオイルをパスタに絡ませて(悠長にやっているとくっ付きます)

紫蘇の茎のみじん切りを投入、素早く混ぜて香りを移します。

茹でたお湯に入れた塩と生ハムの塩気など調整が難しいのでこの最後に塩コショウで

味を整えます。パスタをお皿に盛ったら上から山盛りの紫蘇の葉っぱのみじん切りを乗せて

出来上がりです!

お好みで粉チーズやタバスコと一緒にどうぞ!

 

感想

 

まずは一口。う~ん鼻に抜ける紫蘇の香りがたまりません。まさにフレッシュな香りです。

そして隠し味に入れた生ハムのみじん切りが良い仕事をしております。特に旨みが

引き出されています。ニンニクとの相性ももちろんバッチリ。

いやいや、これははまりそうです。皆さんもぜひお試しあれ!;(


シンプルな材料


オイルはすぐに焦げるので火を止めた状態から調理開始


素早くパスタにオイルを混ぜます


出来上がり!


アップ!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 13

100gあたり 640円
1個 約 9,920円(税別)

4.44 (18件)

IH1041C

入荷未定です



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