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【希少入荷!味わいのある部位です】パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成生ハムガンベット(スネ)

3.50 (13件のレビュー)

 
投稿者:G 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2017/05/25 22:37

少し暑くなってきたので、生ハムを入れた春巻きを作ってみようかと思い立ちました。

具材はイタリアの生ハムに合わせてタマネギやピーマンそしてチーズ。これらをトマトソースで

和えて春巻きの皮で巻いて上げてみようというプランです。

 

生ハム入りの春巻き

 

材料:2~3人前

春巻きの皮1パック(10枚入り)

生ハム手切りで1本につき1枚を食べやすく小さく切ります。

ですから15枚程度。

トマトソース(この写真のものはニンニクも入っていてスペイン風でおすすめ!)

とろけるチーズ適量。

黒コショウ(塩見はすべて生ハムでカバー)

ピーマン2個(パプリカでも甘みが出ると思いましたが、ピザ風のイメージも取り入れて)

玉ネギ一個:少し多いかなと思いきやスライスして多めに入れた方が、甘みが出て美味しかったです。

レタス:適量

レモン1個(輪切りで書けてさっぱりと)

 

作り方

 

本当の春巻きは餡の材料を炒めるところから始まりますが、これはすべて生で楽ちんです!

玉ねぎを千切りにスライスして少しだけ水にさらします。

ピーマンは種を取って細い櫛切りにしておきます。

イタリアの生ハム(フィオッコ太め)のブロックから15枚ほど切手サイズに2つに切って置きます。

春巻きの皮を広げたらピーマン玉ネギ、を乗せて生ハムを乗せて上からチーズをたっぷりかけて

、最後に軽く黒コショウを振ってそれから巻いていきます。ご存知ですか?春巻きの巻き方は中心を

ぎゅうぎゅうにしっかり巻いて、両側を折りこんだ後、最後の一巻をするときに溶いた片栗粉を

たっぷりつけてフワッと夏布団のように軽く巻くのです。こうするとあの中華街で食べる春巻きのように、

最初がパリパリして中からじゅわーっと肉汁があふれだします。

さてさて、すべて巻き上げたらやはりすぐに揚げるのが美味しいです。油をたっぷり目にして

180度でじっくり揚げて行きます。色がまんべんなくきつね色になったら、油を切って出来上がりです。

レタスを水洗いして良く拭いたものを添え合わせて、レモンの輪切りとトマトソースを添えて完成です。

 

感想

 

レモンだけをかけてから、一口かじってその皮目のパリパリ感をまず感じ、中から急に野菜の閉じ込めた香りと共に生ハムの香りが来ました!塩見もチーズがとろけているので最初は分かりませんでしたが

咀嚼していくと生ハムが歯にあたり旨みが口の中に広がっていきます。

こんなに赤ワインに合う春巻きがあったでしょうか。

皆さんに絶対におすすめです!;(


シンプルな材料


素材を切って巻く前


あっという間に出来上がりです


アップ


切ってみるとこんな感じです!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 6

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1kgあたり 4,800円
1個 約 3,264円(税別)

3.50 (13件)

IH1043C

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[レシピ]  イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセットをまた楽しむ時期になりました。 このセットは確かにネーミングが難しく、スペインだけでなくヨーロッパでは豆の煮込み料理は とてもポピュラーな人気の一品です。 それだけにスペイン各地でも、かなりの種類があり大きい白インゲンはファバーダ (他にも細かいルールが沢山ある)ひよこ豆はコシード(これもマドリード風やらどこそこ地方など多数あり) など書きだし......続きをみる
投稿日:2016/12/12 文字数:1574 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
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