フォアグラが好きなのでブロックで欲しいところですが1度では食べきれないので、普段は、個包装のものを常備しています。個包装ならフレッシュな状態のまま保存～調理に使えるので解凍も早いし、急なお客様やイベント時にはすぐに使えるので重宝しています。

　週末～時間があったので、久しぶりに自家製パスタを作ってみました。

我家のパスタ材料〈4人分：350ｇ〉～

• 強力粉250ｇ
• 卵　大2個
• オリーブオイル　大２
• 塩小さじ1/2
• 打ち粉　少々

前準備※材料を混ぜ合わせ3ｍｍ厚の生地を用意。

◆◇◆フォアグラとトリュフのラビオリ～シャンパントリュフソースと共に◆◇◆

• 上記：パスタ生地　　4人分
• フォアグラ　2個
• トリュフ　適量
• 500万年前の塩
• シャンパン50ｍｌ
• バター　　大さじ3

【作り方】

1. まずフォアグラに塩胡椒し、ソテーしておきます。粗熱が取れたら角切りにする。
2. パスタ生地に　フォアグラ、トリュフを削りパスタで挟み一つづ切り分けます。たっぷりの湯に塩を加えアルデンテに茹で揚げる。
3. 小鍋にシャンパンを入れ中火で沸騰させ、半分の量になったら火からおろしバターを加え溶かし、刻んだトリュフを加え軽く煮詰める⇒シャンパンバタートリュフソース。
4. 2を加え絡めて出来上がり。
    

フォアグラの脂がパスタに浸みてパスタだけでも食せる程。トリュフの香りも楽しみたかったのでＳｉｍｐｌｅにバターとシャンパンだけにしました。フォアグラのラビオリにもぴったりでした！