冷蔵庫にあったフォアグラを使って　簡単なXmasの前菜を作ってみました。


◆◇◆クリスタルジュレ***フォアグラとトリュフ***◆◇◆

材料　4人分


フォアグラ50g・・・半分の厚さにスライス後、丸型で抜く

黒トリュフ　少々

ゼラチン　３ｇ

コンソメ1個+湯300ml

角切りにした野菜・・・パプリカ、大根、ズッキーニ

トリュフオイル　適量


作り方


型抜きしたフォアグラに軽く塩胡椒し、小麦粉をまぶし、オリーブオイルでソテーし別皿にとる。

1のフライパンに大根、ズッキー二の順に加え火が通ったら、湯とコンソメを加え火からおろし、ゼラチンを溶かし混ぜたら型に流す。

2に1のフォアグラをのせ冷し固める。

等分に切り皿に盛る、葉野菜、トリュフを飾り、トリュフオイルをまわしかける。



型抜いて出た余分のフォアグラは　フォアグラのパスタに使いました。

軽くソテーしたフォアグラは香ばしく、贅沢なコンソメ味のジュレにトリュフを飾りXmasらしい前菜になりました。カラフルに野菜を使いましたが、大根だけでもおいしいですよ！