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【現品限りの販売です】ホロホロ鳥コンフィ(骨付モモ肉)

4.89 (46件のレビュー)

 
投稿者:S 島根県 Toddchiku様  [レシピ]
投稿日付:2016/06/19 15:43

フランス滞在中に何度も食べたあの懐かしい味が蘇ってきました。パサつかず柔らかで、かみしめるほどに旨みが口の中に広がります。最近夏バテぎみで食が細かった私も、1本ほとんど平らげました。これが鶏モモ肉だったらこうはいかないだろうなぁと思います。

作り方というまでもなく火を通すだけで美味しく頂けますが、せっかくなので;

【材料】ホロホロ鳥コンフィ(骨付モモ肉)2つ/ニンニク 2かけ

付け合わせ①~~ジャガイモ(中)3個

付け合わせ②~~“キャロット・ラペ”~~ニンジン1/2本分の千切り/ミネラルハーヴェスト塩 2~3つまみ/白胡椒ひとふり/パセリのみじん切り小さじ1杯/レモン汁大さじ1杯/オリーブオイル大さじ1杯

付け合わせ③~~オクラ 6本

付け合わせ④~~パセリ、タイムなどのハーブ(飾り)

【調理】ホロホロ鳥は解凍して常温に戻し、パッケージから取り出します/パッケージに残った脂をフライパンに絞り出して、潰したニンニクと一緒に温めて香りを出します/ホロホロ鳥を皮目から両面焼きます。皮をパリパリにするには、強火より中火のほうが合います/ホロホロ鳥を取り出し、あらかじめ茹でて皮を剥ぎザックリ潰しておいたジャガイモを、脂を絡めるようにして炒め焼きします/ホロホロ鳥、ジャガイモ、茹でたオクラ、ニンジンのサラダを添え、ハーブを飾ります。

*********

ホロホロ鳥ももちろん美味しいですが、その脂の旨みを吸ったジャガイモも素晴らしかったです――気に入った夫はナイフとフォークでホロホロ鳥のほぐし身とジャガイモを混ぜながら食べてました。←←新しい料理のアイディアになりそう(^^)

赤ワインを添えて、すてきな食卓になりました。ここまで作り込まれた食材が手軽な価格で買えて簡単にパリのビストロ気分が味わえるとは、うれしい限り。またきっと買います。


カリッと美味しいコンフィにたっぷりの付け合わせでビストロ気分です

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

関連タグ  簡単 オリーブオイル ワイン サラダ パセリ ミネラルハーヴェスト塩 ジャガイモ ニンニク コンフィ 付け合わせ 赤ワイン 炒め ハーブ ニンジン 
1kgあたり 2,900円
1パック 約 870円(税別)

4.89 (46件)

PT1009F

仏産家禽類は入荷未定です



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Scomcom様
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S神奈川県在住のduck
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関連タグ  簡単 パエリア コンフィ 赤ワイン プレゼント じゃがいも ミート 炒め ワイン オーブン 玉葱 
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S東京都在住のりら様
[レシピ]  焼くだけで素晴らしいメインディッシュになる鴨コンフィを、煮込みのベースとする贅沢。 じゃがいも・たまねぎ・セロリ・キャベツ・トマト・インゲン、そしてチョリソ。それぞれの風味が渾然一体となったスープを、鴨のコンフィが底支えします。 写真下でおわかりの通り、煮込み鍋の中、目立つのは野菜やソーセージ(イベリコチョリソ)。普段は主役のコンフィなのに、一見したところ縁の下の力持ち的な位置取りです。 けれ......続きをみる
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関連タグ  煮る 贅沢 チョリソ ソーセージ 煮込み ニンニク コンフィ 骨付き メインディッシュ セロリ じゃがいも キャベツ 鴨のコンフィ 煮込む パプリカ ソース 炒め バター ワイン 白ワイン マスタード 
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