ホロホロ鳥のコンフィを使ってラザニア作り |お客様のレシピ|グルメソムリエ
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ホロホロ鳥コンフィ(骨付モモ肉)

5.00 (25件のレシピ)

投稿者:S 兵庫県 モリケイ様  [レシピ]
投稿日付:2012/01/02 14:31

《ホロホロ鳥のコンフィを使ってラザニア作り》

下味、下処理共にしっかりとした仕事をして頂いているホロホロ鳥のコンフィ。

 

軽く温めてフライパンで表面をカリッとさせ、
その油で付け合せのジャガイモをソテーする。

 

その身はふっくらジューシーでホロホロ鳥特有の、
アッサリとしているけれど十分な旨みを持っています。

 

とても便利に使える一品です。

 

今日は温めるだけで十分美味しいこのコンフィを使って、
ラザニアを作りました。

 

【グラタン皿 2ヶ分の材料】

 

(トマトソース)
トマト水煮缶・・・1缶
ホロホロ鳥のコンフィ・・・1パック
ローリエ・・・1枚
塩・・・適量
コショー・・・適量

 

(ホワイトソース)
バター・・・25g
薄力粉・・・25g
牛乳・・・500g
塩・・・適量
コショー・・・適量
ナツメッグ・・・適量

 

ラザニア用パスタ・・・適量
(表示時間より少し短めに茹でておく)


ピザ用チーズ・・・適量

 

【作り方】

(トマトソース)
1、鍋に荒く潰したトマト水煮とホロホロ鳥、ローリエを入れ火にかける。
(写真 1枚目)

 

2、トマトの水分が1/2になればホロホロ鳥を取り出し身をほぐす。

 

3、ほぐした身を鍋に戻し、ソースと馴染ませ水分を飛ばし、
塩コショーで味を整える。

 

4、3のソースを冷ましておく。

 

(ホワイトソース)
1、鍋でバターを溶かし薄力粉を加えよく炒める。
(焦がさないように注意して下さい。)

 

2、1の鍋に牛乳を少しづづ加え混ぜ合わせる。
(牛乳を一気に加えるとだまになり易いので注意)

 

3、2に塩、コショー、ナツメッグで味を整える。

 

(仕上げ)
1、グラタン皿にバターを薄く塗りホワイトソースを少し流す。

 

2、1にパスタを乗せトマトソースとホワイトソースを混ざらないように塗る。

 

3、2を3回程度繰り返して上にピザ用チーズをトッピングする。

 

4、250℃のグリルで表面に焼き色を付けて出来上がり。
(写真 2枚目)

    
【感想】
ラザニアと言えばひき肉を使ったミートソースが一般的だと思いますが、
今回ホロホロ鳥のコンフィで初めて作りました。

 

ホロホロ鳥の濃厚な旨みとトマトの程よい酸味、
ホワイトソースの優しい味わいが相まって一味違うラザニアが出来ました。

 

忙しい時はそのまま温めるだけで豪華なディナーの出来上がり。

 

少し時間が有る時はコンフィを食材として使える本当に便利な一品です。

 

ぜひ皆さんもお試しあれ。



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