カットするだけの鹿のタタキ♪和風でもカルパッチョ風でも美味です♪
 | 雷鳥（プラン）狩猟物【液体凍結】《終売商品》 兵庫県在住の匿名希望様
塩こしょう、ガーリックをきかしてローストしました。おいしかったのですが、内臓のにおいがきつかったですね。 投稿日：2005/02/25 文字数：54 評価：★★ 参考になった方の数 364
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 | いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 大阪府在住のゆりぽむ様
![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
ぼたん鍋セットと、牛タンの柔らか煮を一緒に購入しました。
ぼたん鍋は、初体験でどんな感じなんだろう？と、ドキドキ。
味噌味系の鍋物は、我が家ではすぐ飽きてしまったりするので、食べながら飽きちゃったらどうしよう？なんて事も思っていました。
2人で食べるので...投稿日：2007/02/20 文字数：554 評価：★★★★★ 参考になった方の数 327
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大阪府在住のゆりぽむ様
ぼたん鍋セットと、牛タンの柔らか煮を一緒に購入しました。
ぼたん鍋は、初体験でどんな感じなんだろう？と、ドキドキ。
味噌味系の鍋物は、我が家ではすぐ飽きてしまったりするので、食べながら飽きちゃったらどうしよう？なんて事も思っていました。
2人で食べるので...投稿日：2007/02/20 文字数：554
評価：★★★★★ 参考になった方の数 327 |
 | キジ （丸・中抜き）カナダ産《終売商品》 神奈川県在住のカペリート様
見事なこのボリューム。約1.6kg。これは、何か中に詰め物をすべきなのか..でも、特に何か詰めたいものが浮かびません。可能な限りそのママ食べたい！！
本当は、丸のままローストしたかったのですが..客人を待たず、すぐに頂きたかった為、勿体ないカナとは思いまし...投稿日：2007/05/29 文字数：1533 評価：★★★★★ 参考になった方の数 222
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神奈川県在住のカペリート様
見事なこのボリューム。約1.6kg。これは、何か中に詰め物をすべきなのか..でも、特に何か詰めたいものが浮かびません。可能な限りそのママ食べたい！！
本当は、丸のままローストしたかったのですが..客人を待たず、すぐに頂きたかった為、勿体ないカナとは思いまし...投稿日：2007/05/29 文字数：1533
評価：★★★★★ 参考になった方の数 222 |
 | キジ （丸・中抜き）カナダ産《終売商品》 群馬県在住のduck様
キジ（丸・中抜き）をはじめてみました。 すごく美しいです。きれいなピンク色の肉質、ほんのちょっとしかない黄色の脂身。薄い皮の下は脂肪がなくて、すぐピンク色のお肉です。(写真上） 「カロリーが鳥肉の半分くらいしかない」のもわかるような気がします。また、蛋白質... 投稿日：2007/05/30 文字数：374 評価：★★★★★ 参考になった方の数 290
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 | キジ （丸・中抜き）カナダ産《終売商品》 群馬県在住のduck様
キジ（丸・中抜き）を解凍してわかったことは、ピンク色の肉質、ほんの少しの黄色の脂身、全然皮下脂肪がないんです。
はじめていただくのでソースなしでシンプルにお肉の味をいただこうかと、まずは500万年前の塩とあらびきコショー、おなかには新にんにくを詰めてサラダ油...投稿日：2007/05/30 文字数：770 評価：★★★★★ 参考になった方の数 284
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 | キジ （丸・中抜き）カナダ産《終売商品》 東京都在住の松永梨杏様
情けない事に、実は今まで避けて通って来ていたポイント。それが「尾頭付きのお肉」です。やっぱり見ちゃうと辛くなっちゃうから（食べ物として見れなくなりそうで。根性無しですねえ。）見ない様にしてたんですが、１週間の合宿から戻ってくる息子に「ゴチソウ」を、と、いただ... 投稿日：2007/06/02 文字数：973 評価：★★★★★ 参考になった方の数 294
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東京都在住の松永梨杏様
情けない事に、実は今まで避けて通って来ていたポイント。それが「尾頭付きのお肉」です。やっぱり見ちゃうと辛くなっちゃうから（食べ物として見れなくなりそうで。根性無しですねえ。）見ない様にしてたんですが、１週間の合宿から戻ってくる息子に「ゴチソウ」を、と、いただ...投稿日：2007/06/02 文字数：973
評価：★★★★★ 参考になった方の数 294 |
 | キジ （丸・中抜き）カナダ産《終売商品》 東京都在住のかぴこ様
クリスマスのローストチキンにしました。脂は結構あるのですが，肉は普通の鶏よりあっさりしています！うちではいつも堅めに仕上げたバターライスを詰めて焼きますが，ご飯に吸いきれない位，肉汁もたっぷりです。ただ野趣を求めるなら，地鶏のほうがお勧めかもしれません。焼き... 投稿日：2008/02/06 文字数：157 評価：★★★★ 参考になった方の数 296
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 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 愛知県在住のおとき様
薄くのばした状態で届きましたので、流水で短時間に解凍出来ましたよ。見た感じ脂身が少ない感じです。 猪のミンチは初めてなので、オススメの味噌の隠し味の肉団子を作りました。 味付けしていない出汁に肉団子をおとしてたっぷりの野菜と一緒に鍋にして、今回はポン酢でサッ... 投稿日：2008/03/24 文字数：245 評価：★★★★★ 参考になった方の数 227
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愛知県在住のおとき様
薄くのばした状態で届きましたので、流水で短時間に解凍出来ましたよ。見た感じ脂身が少ない感じです。
猪のミンチは初めてなので、オススメの味噌の隠し味の肉団子を作りました。
味付けしていない出汁に肉団子をおとしてたっぷりの野菜と一緒に鍋にして、今回はポン酢でサッ...投稿日：2008/03/24 文字数：245
評価：★★★★★ 参考になった方の数 227 |
 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 東京都在住のeimi様
坊ちゃんはばーば様と春スキーヘ・・・。
久しぶりに大人２人の食卓。
子供には風味がどうかなーとまだいただいていなかった
猪のひき肉を使うチャンスではありませんか。
子供の頃、山奥の叔父の家で猪鍋を食したことがあります。
定番の味噌味で、それでも独特のニオイが...投稿日：2008/03/29 文字数：688 評価：★★★★★ 参考になった方の数 254
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東京都在住のeimi様
坊ちゃんはばーば様と春スキーヘ・・・。
久しぶりに大人２人の食卓。
子供には風味がどうかなーとまだいただいていなかった
猪のひき肉を使うチャンスではありませんか。
子供の頃、山奥の叔父の家で猪鍋を食したことがあります。
定番の味噌味で、それでも独特のニオイが...投稿日：2008/03/29 文字数：688
評価：★★★★★ 参考になった方の数 254 |
 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 東京都在住のちな様
いのししのひき肉、といえばやっぱりボロネーゼ！我が家のボロネーゼはお肉と野菜が1:1ぐらいの割合で、あっさり。にんにく・セロリ（茎も葉っぱも）・人参・玉葱をオリーブオイルで炒めて、お野菜がしんなりして良い香りがしてきたら、ひき肉投入。さっと炒めて、粒胡椒。生の... 投稿日：2008/04/30 文字数：386 評価：★★★★★ 参考になった方の数 264
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東京都在住のちな様
いのししのひき肉、といえばやっぱりボロネーゼ！我が家のボロネーゼはお肉と野菜が1:1ぐらいの割合で、あっさり。にんにく・セロリ（茎も葉っぱも）・人参・玉葱をオリーブオイルで炒めて、お野菜がしんなりして良い香りがしてきたら、ひき肉投入。さっと炒めて、粒胡椒。生の...投稿日：2008/04/30 文字数：386
評価：★★★★★ 参考になった方の数 264 |
 | いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 北海道在住の匿名希望様
冬場に頂いた猪のお肉。投稿が遅れてしまいゴメンナサイ。 とりあえずはお鍋にしていただきました。寒い北海道で味噌仕立てのお鍋は温まって最高だったのですが。２人で１キロ近い肉は一度では食べ切れません（当然）。 大量のお肉を見たときのどうやって料理しようかな・・・... 投稿日：2008/05/25 文字数：1020 評価：★★★★★ 参考になった方の数 253
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北海道在住の匿名希望様
冬場に頂いた猪のお肉。投稿が遅れてしまいゴメンナサイ。
とりあえずはお鍋にしていただきました。寒い北海道で味噌仕立てのお鍋は温まって最高だったのですが。２人で１キロ近い肉は一度では食べ切れません（当然）。
大量のお肉を見たときのどうやって料理しようかな・・・...投稿日：2008/05/25 文字数：1020
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| いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住の鶏の尻尾様
ラグーにおすすめ？ってあったのでイベリコの挽肉と半分ずつ(合わせて300g)ここの塩、ミネラルハーヴェスト塩？とブラックぺッパーで味付けして、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを加えて油はあえて入れずに、挽肉の脂で(油を使わず炒めて)炒めて、ブーケガル二、バジル、... 投稿日：2008/07/07 文字数：261 評価：★★★★★ 参考になった方の数 236
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神奈川県在住の鶏の尻尾様
ラグーにおすすめ？ってあったのでイベリコの挽肉と半分ずつ(合わせて300g)ここの塩、ミネラルハーヴェスト塩？とブラックぺッパーで味付けして、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを加えて油はあえて入れずに、挽肉の脂で(油を使わず炒めて)炒めて、ブーケガル二、バジル、...投稿日：2008/07/07 文字数：261
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 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
梅雨明けし夏到来ですが、台所仕事は暑さとの戦いの季節です。できるだけまとめて料理をする事と、保存が効く料理を作り負担を軽減することを心がけています。
オーブンで蒸し焼きしておけば、冷蔵庫で４～５日位は保存が効いて、パンにはさんでサンドイッチ、オードブルと活...投稿日：2008/07/20 文字数：1183 評価：★★★★★ 参考になった方の数 207
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 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 東京都在住のももいえ様
豚肉とはひと味違うイノシシの挽肉で、ハンバーグとミートソースを作ってみました。
届いたイノシシ挽肉は脂が目立ったのですが、グルミーさんのイノシシの脂は
食べてみるとものすごくさっぱりしていたことを思い出し、そのまま調理いたしました。
そして、やはりイノシシ肉...投稿日：2008/11/02 文字数：1126 評価：★★★★★ 参考になった方の数 225
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東京都在住のももいえ様
豚肉とはひと味違うイノシシの挽肉で、ハンバーグとミートソースを作ってみました。
届いたイノシシ挽肉は脂が目立ったのですが、グルミーさんのイノシシの脂は
食べてみるとものすごくさっぱりしていたことを思い出し、そのまま調理いたしました。
そして、やはりイノシシ肉...投稿日：2008/11/02 文字数：1126
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 | いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 秋田県在住のきよ様
会社の仲間で、鍋パーティをやろうと思い、注文しました。 味噌もセットと言うことで、調理が簡単です。 東北は、イノシシを食べる習慣がありませんが、インターネットで色々なレシピを見ながら、作ってみました。 土鍋に、お水と昆布ダシの変わりに、昆布茶を入れ、セットの... 投稿日：2008/11/15 文字数：484 評価：★★★★★ 参考になった方の数 249
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秋田県在住のきよ様
会社の仲間で、鍋パーティをやろうと思い、注文しました。
味噌もセットと言うことで、調理が簡単です。
東北は、イノシシを食べる習慣がありませんが、インターネットで色々なレシピを見ながら、作ってみました。
土鍋に、お水と昆布ダシの変わりに、昆布茶を入れ、セットの...投稿日：2008/11/15 文字数：484
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 | 愛知県在住のyoko様
定番中の定番ですが、赤ワイン煮にしました。一番おいしく食べられる調理法な気がします。それにしても蝦夷鹿・スネ肉！実にそそられます。鹿もスネも大好きです～。かなりの期待で購入しました。
解凍してみると大きな塊が３つ。濃くて深い赤色でとてもキメが細かいです。まぁ...投稿日：2008/12/06 文字数：1019 評価：★★★★★ 参考になった方の数 240
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愛知県在住のyoko様
定番中の定番ですが、赤ワイン煮にしました。一番おいしく食べられる調理法な気がします。それにしても蝦夷鹿・スネ肉！実にそそられます。鹿もスネも大好きです～。かなりの期待で購入しました。
解凍してみると大きな塊が３つ。濃くて深い赤色でとてもキメが細かいです。まぁ...投稿日：2008/12/06 文字数：1019
評価：★★★★★ 参考になった方の数 240 |
 | 愛知県在住の青い猫様
先日フランス旅行した時、Boeufalabourguignonneを食べたら 意外にも美味しく(本場でもイマイチなものが多数あり)、 帰国したら作ろうと思っていました。 今回は牛肉ではなく今のジビエの季節に合わせて鹿肉で、 その他はBoeufalabourgu... 投稿日：2008/12/27 文字数：354 評価：★★★★★ 参考になった方の数 242
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愛知県在住の青い猫様
先日フランス旅行した時、Boeufalabourguignonneを食べたら
意外にも美味しく(本場でもイマイチなものが多数あり)、
帰国したら作ろうと思っていました。
今回は牛肉ではなく今のジビエの季節に合わせて鹿肉で、
その他はBoeufalabourgu...投稿日：2008/12/27 文字数：354
評価：★★★★★ 参考になった方の数 242 |
 | 東京都在住のcapyko様
とにかく，めちゃ柔らかい！それにとろけるような甘みがあります。全くの赤味で，見かけからは全く想像できないのですが・・・。これは本当においしいです。今まで貴店で買っていた，カナダ産のもいけますが，でも正直こちらの方が断然いいです。値段もこんなに安く，素晴らしい... 投稿日：2009/01/01 文字数：245 評価：★★★★★ 参考になった方の数 230
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東京都在住のcapyko様
とにかく，めちゃ柔らかい！それにとろけるような甘みがあります。全くの赤味で，見かけからは全く想像できないのですが・・・。これは本当においしいです。今まで貴店で買っていた，カナダ産のもいけますが，でも正直こちらの方が断然いいです。値段もこんなに安く，素晴らしい...投稿日：2009/01/01 文字数：245
評価：★★★★★ 参考になった方の数 230 |
 | いのしし 肩ロース スライス（300g）《終売商品》 広島県在住のけんけん様
ボタン鍋にして、お正月に皆でおいしく頂きました。 初めて食べた人も、思っていたクセもなく美味しいと、喜んでいました。 投稿日：2009/01/08 文字数：60 評価：★ 参考になった方の数 224
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広島県在住のけんけん様
ボタン鍋にして、お正月に皆でおいしく頂きました。
初めて食べた人も、思っていたクセもなく美味しいと、喜んでいました。
投稿日：2009/01/08 文字数：60
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 | 東京都在住の松永梨杏様
楽しみにしていたエゾジカ。届いてすぐに解答して…やっぱり定番の赤ワイン煮込みにしました！ 最近、我が家では時間節約のために「お犬様」も食べられる様、ニンニクやタマネギを抜いて調理する事が多いのですが、今回も同様にお肉を焼いた後は赤ワインとオールスパイス（粒で）... 投稿日：2009/01/18 文字数：464 評価：★★★★★ 参考になった方の数 225
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東京都在住の松永梨杏様
楽しみにしていたエゾジカ。届いてすぐに解答して…やっぱり定番の赤ワイン煮込みにしました！
最近、我が家では時間節約のために「お犬様」も食べられる様、ニンニクやタマネギを抜いて調理する事が多いのですが、今回も同様にお肉を焼いた後は赤ワインとオールスパイス（粒で）...投稿日：2009/01/18 文字数：464
評価：★★★★★ 参考になった方の数 225 |
 | 神奈川県在住のduck様
「ジビエの鹿には赤ワイン系！」の観念がありますが、癖がないお肉なので、日高昆布、だいこんと和風仕立てのおでんにしてみました!!
さっぱりとしていて日高昆布との相性も良く、牛のスネ肉で作るおでんより、癖がなく（牛独特の臭みもなく）、脂肪なく（冷えても白い固ま...投稿日：2009/01/18 文字数：797 評価：★★★★★ 参考になった方の数 234
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| 佐賀県在住のms mermaid様
塩・タイム・コショウとオリーブオイルで小一時間マリネしてから、表面を焦げ目がつくくらいロースとして、スライスオニオンとおろし生姜でいただきました。柔らかくて臭みも全くなくて最高！ 鹿肉を食べたことのない夫にも、お客様にも大好評でした。 投稿日：2009/01/26 文字数：119 評価：★★★★★ 参考になった方の数 245
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佐賀県在住のms mermaid様
塩・タイム・コショウとオリーブオイルで小一時間マリネしてから、表面を焦げ目がつくくらいロースとして、スライスオニオンとおろし生姜でいただきました。柔らかくて臭みも全くなくて最高！
鹿肉を食べたことのない夫にも、お客様にも大好評でした。
投稿日：2009/01/26 文字数：119
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 | 東京都在住のももいえ様
数年前に北海道の友人からわけてもらった蝦夷ジカ。フレンチの世界でももっとも評価の高いジビエだとは聞いていましたが、叩きとタレ焼きでいただいて、シカの旨さに目覚めました。
その後、エゾジカは入手すべくもなく・・・。
したら、わーい、あるではないですか。いやびっ...投稿日：2009/01/31 文字数：993 評価：★★★★★ 参考になった方の数 215
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東京都在住のももいえ様
数年前に北海道の友人からわけてもらった蝦夷ジカ。フレンチの世界でももっとも評価の高いジビエだとは聞いていましたが、叩きとタレ焼きでいただいて、シカの旨さに目覚めました。
その後、エゾジカは入手すべくもなく・・・。
したら、わーい、あるではないですか。いやびっ...投稿日：2009/01/31 文字数：993
評価：★★★★★ 参考になった方の数 215 |
 | 佐賀県在住のms mermaid様
解凍したら、赤身のお肉は見るからに美味しそう！まず大きめの一口大に切って小麦粉を少々つけてソテーした後、タマネギ、セロリ、トマトの水煮と共に圧力鍋で３０分ほど煮込みました。それから柔らかくなったお肉をいったん取り出し、バーミックスを使って残りの野菜はスープ状に... 投稿日：2009/02/06 文字数：260 評価：★★★★★ 参考になった方の数 209
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佐賀県在住のms mermaid様
解凍したら、赤身のお肉は見るからに美味しそう！まず大きめの一口大に切って小麦粉を少々つけてソテーした後、タマネギ、セロリ、トマトの水煮と共に圧力鍋で３０分ほど煮込みました。それから柔らかくなったお肉をいったん取り出し、バーミックスを使って残りの野菜はスープ状に...投稿日：2009/02/06 文字数：260
評価：★★★★★ 参考になった方の数 209 |
 | 神奈川県在住のduck様
レストランで「蝦夷鹿のカルパッチョ」をいただいてから３年経ちます。家庭でいただけるなんて嬉しいです!!
“舌の上でとろけるようになくなってしまい、癖がなく穏やかな味”の『蝦夷鹿内モモさくどり』です。
赤身の馬刺しよりもさっぱりした味で、肉質も前者よりきめ...投稿日：2009/02/08 文字数：626 評価：★★★★★ 参考になった方の数 259
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 | 愛知県在住の青い猫様
今回は、アンチョビやオリーブを使って調理してみました。
名付けて『プロヴァンス風ヴェニソン』
＜材料＞
・蝦夷鹿スネ肉５００ｇ
・玉ねぎ(大)１個
・トマト水煮缶詰(４００ｇ入り)１缶
・ニンニク３カケ
・アンチョビ１缶
・黒オリーブ２０粒
・白ワイン１０...投稿日：2009/02/08 文字数：715 評価：★★★★★ 参考になった方の数 214
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愛知県在住の青い猫様
今回は、アンチョビやオリーブを使って調理してみました。
名付けて『プロヴァンス風ヴェニソン』
＜材料＞
・蝦夷鹿スネ肉５００ｇ
・玉ねぎ(大)１個
・トマト水煮缶詰(４００ｇ入り)１缶
・ニンニク３カケ
・アンチョビ１缶
・黒オリーブ２０粒
・白ワイン１０...投稿日：2009/02/08 文字数：715
評価：★★★★★ 参考になった方の数 214 |
| 東京都在住のしゅう様
さく取りとありましたが、実際届いたのは小さめのブロック状のものでした。 なのでステーキは断念してローストビーフの要領で丸ごと焼いてみたのですが、これが大正解！！(一緒に焼いた香味野菜でソースみたいなものも作りましたが、これもちょっと鹿の出汁が出てて美味でした... 投稿日：2009/02/09 文字数：202 評価：★★★★★ 参考になった方の数 226
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東京都在住のしゅう様
さく取りとありましたが、実際届いたのは小さめのブロック状のものでした。
なのでステーキは断念してローストビーフの要領で丸ごと焼いてみたのですが、これが大正解！！(一緒に焼いた香味野菜でソースみたいなものも作りましたが、これもちょっと鹿の出汁が出てて美味でした...投稿日：2009/02/09 文字数：202
評価：★★★★★ 参考になった方の数 226 |
 | bulbul様
蝦夷鹿にしてはお買い得のように思いましたので、スネ肉を購入し赤ワイン煮にしました。
【材料】
◆蝦夷鹿スネ肉1.5kg◆香味野菜（玉葱1個、人参1本、セロリ2本）◆ブーケカルニ（セロリ、パセリ、ローレル）
◆ブランデー60ml（大匙2）◆ポート250ml◆赤...投稿日：2009/02/28 文字数：710 評価：★★★★★ 参考になった方の数 233
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bulbul様
蝦夷鹿にしてはお買い得のように思いましたので、スネ肉を購入し赤ワイン煮にしました。
【材料】
◆蝦夷鹿スネ肉1.5kg◆香味野菜（玉葱1個、人参1本、セロリ2本）◆ブーケカルニ（セロリ、パセリ、ローレル）
◆ブランデー60ml（大匙2）◆ポート250ml◆赤...投稿日：2009/02/28 文字数：710
評価：★★★★★ 参考になった方の数 233 |
 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住のkatsumi様
いつも大鍋でミートソースを作るのですが、合挽き肉と一緒にこのいのしし肉を入れると風味が出てお客様の受けも良いです。 炒めたときに脂は少なめでパラパラとほぐれ、とても香ばしい香りと濃い肉の味がします。 トマトやハーブとの相性はとても良いようです。 投稿日：2009/03/20 文字数：124 評価：★★★★★ 参考になった方の数 247
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神奈川県在住のkatsumi様
いつも大鍋でミートソースを作るのですが、合挽き肉と一緒にこのいのしし肉を入れると風味が出てお客様の受けも良いです。
炒めたときに脂は少なめでパラパラとほぐれ、とても香ばしい香りと濃い肉の味がします。
トマトやハーブとの相性はとても良いようです。
投稿日：2009/03/20 文字数：124
評価：★★★★★ 参考になった方の数 247 |
 | 東京都在住のりら様
定番中の定番の赤ワイン煮。作り方もごくごくオーソドックスで、牛や豚や鶏のワイン煮と全く同じ。通常とちょっと異なるのは、ドライフルーツのワイルドブルーベリーを入れたこと。
お料理にブルーベリーを使ったのは初めてです。それを入れてみようと思い立ったのは、ひとえに...投稿日：2009/03/29 文字数：2061 評価：★★★★★ 参考になった方の数 214
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東京都在住のりら様
定番中の定番の赤ワイン煮。作り方もごくごくオーソドックスで、牛や豚や鶏のワイン煮と全く同じ。通常とちょっと異なるのは、ドライフルーツのワイルドブルーベリーを入れたこと。
お料理にブルーベリーを使ったのは初めてです。それを入れてみようと思い立ったのは、ひとえに...投稿日：2009/03/29 文字数：2061
評価：★★★★★ 参考になった方の数 214 |
 | トコリーナ様
やっぱり初めてなので、シチューにしました。 ワインで１時間半ほどに込んだらちょうど良い柔らかさになりました。 市販のデミグラスソースと、手製カラメルでで濃い色目に仕上げました。 口に入れるとホロッとくずれてとても美味しいです。牛肉よりかえってクセが無いように... 投稿日：2009/04/29 文字数：229 評価：★★★★★ 参考になった方の数 232
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トコリーナ様
やっぱり初めてなので、シチューにしました。
ワインで１時間半ほどに込んだらちょうど良い柔らかさになりました。
市販のデミグラスソースと、手製カラメルでで濃い色目に仕上げました。
口に入れるとホロッとくずれてとても美味しいです。牛肉よりかえってクセが無いように...投稿日：2009/04/29 文字数：229
評価：★★★★★ 参考になった方の数 232 |
 | いのしし 肩ロース スライス（300g）《終売商品》 京都府在住のquadcube様
大人気TVシリーズ、"LOST"はご存知でしょうか？謎の孤島に墜落してしまった旅客機の生存者たちが繰り広げる人間ドラマですが、この作品、序盤で貴重な食料になるのが、島に実るトロピカルフルーツと、野生のイノシシなのです。劇中ではいずれもワイルドな食べられ方をし...投稿日：2009/06/01 文字数：798 評価：★★★★★ 参考になった方の数 269
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 | 大阪府在住の銀様
鹿肉にはあまりいいイメージが無かったのですが、キャンプに行くのに友人が鹿肉が食べたいというので、こちらで購入しました。 厚さ１ｃｍくらいにスライスして、こちらの「ミネラルハーヴェスト塩」と胡椒のみで炭火で焼いて食べました。 これが美味いのなんの！今まで持って... 投稿日：2009/07/25 文字数：188 評価：★★★★★ 参考になった方の数 199
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 | 東京都在住のりら様
鹿とフォアグラと黒米。ソースには黒トリュフペーストが入っています。
珍しい食材の組み合わせで、家庭のお料理としては異色の色彩の一皿となりました。
タタキ風に激レアの鹿内モモはしっとり。
ピラフにした黒米はプチプチもっちり。
欲を言えばこんがりキツネ色に仕上...投稿日：2009/09/20 文字数：1294 評価：★★★★★ 参考になった方の数 187
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東京都在住のりら様
鹿とフォアグラと黒米。ソースには黒トリュフペーストが入っています。
珍しい食材の組み合わせで、家庭のお料理としては異色の色彩の一皿となりました。
タタキ風に激レアの鹿内モモはしっとり。
ピラフにした黒米はプチプチもっちり。
欲を言えばこんがりキツネ色に仕上...投稿日：2009/09/20 文字数：1294
評価：★★★★★ 参考になった方の数 187 |
| 東京都在住のももいえ様
叩きでいただきました。 まず赤ワインと塩コショウで一日マリネしたエゾジカを、 室温に戻してから つぶしたニンニク一かけをオリーブオイルで熱して香りを出し エゾジカをフライパンに投入、 じっくり外側を焼き固めてから、 鍋肌に数滴の醤油と塩コショウを再度しまし... 投稿日：2009/10/09 文字数：351 評価：★★★★★ 参考になった方の数 245
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東京都在住のももいえ様
叩きでいただきました。
まず赤ワインと塩コショウで一日マリネしたエゾジカを、
室温に戻してから
つぶしたニンニク一かけをオリーブオイルで熱して香りを出し
エゾジカをフライパンに投入、
じっくり外側を焼き固めてから、
鍋肌に数滴の醤油と塩コショウを再度しまし...投稿日：2009/10/09 文字数：351
評価：★★★★★ 参考になった方の数 245 |
 | 東京都在住のももいえ様
ワインのつまみに先日作ったエゾジカをアレンジしようとネタを探して冷凍庫を漁っていたら、あろうことかグルミーさんのガチョウのフォアグラで作ったテリーヌが出て参りました。パイ皮も三枚。･･･大事にしすぎて、存在を忘れてしまっていたのでございます。ラップにくるんで... 投稿日：2009/10/19 文字数：740 評価：★★★★★ 参考になった方の数 190
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東京都在住のももいえ様
ワインのつまみに先日作ったエゾジカをアレンジしようとネタを探して冷凍庫を漁っていたら、あろうことかグルミーさんのガチョウのフォアグラで作ったテリーヌが出て参りました。パイ皮も三枚。･･･大事にしすぎて、存在を忘れてしまっていたのでございます。ラップにくるんで...投稿日：2009/10/19 文字数：740
評価：★★★★★ 参考になった方の数 190 |
 | いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 東京都在住のりら様
白い湯気をのぼらせながら、フツフツと煮えゆく味噌仕立てのぼたん鍋。
古き時代、囲炉裏を囲んでのこのお鍋は、寒い季節の素晴らしいご馳走だったろうと思わずにはいられません。
煮込んでゆくと、溶け出した脂が煮汁に艶やかな上澄みを作り、野菜もお肉もこっくりと茶色に染ま...投稿日：2009/11/29 文字数：981 評価：★★★★ 参考になった方の数 283
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東京都在住のりら様
白い湯気をのぼらせながら、フツフツと煮えゆく味噌仕立てのぼたん鍋。
古き時代、囲炉裏を囲んでのこのお鍋は、寒い季節の素晴らしいご馳走だったろうと思わずにはいられません。
煮込んでゆくと、溶け出した脂が煮汁に艶やかな上澄みを作り、野菜もお肉もこっくりと茶色に染ま...投稿日：2009/11/29 文字数：981
評価：★★★★ 参考になった方の数 283 |
 |  東京都在住のYukky様
父がおもむろにつぶやきました。「蝦夷鹿ってうまいんだな～」
どうも何かの宴会で蝦夷鹿を口にすることがあったらしく、大感激だった模様。
・・・そうですかそうですか。孝行娘（←自分で言うあたりはもっとも怪しい）Yukkyはそれならばと、いそいそとグルメミートさん...投稿日：2010/01/31 文字数：675 評価：★★★★★ 参考になった方の数 213
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 | 千葉県在住のMegumi様
鹿肉を食べたことがなく、どんな味がするのかと思い 興味本位で購入しました。 どう調理してよいかわからなかったので、硬いイメージがあったため 煮込み料理にしようと思い、キャベツと煮込んで塩コショウで味付け。 食べてびっくり！なんて上品なお味！！ 思いっきり赤身... 投稿日：2010/09/15 文字数：244 評価：★★★★★ 参考になった方の数 221
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千葉県在住のMegumi様
鹿肉を食べたことがなく、どんな味がするのかと思い
興味本位で購入しました。
どう調理してよいかわからなかったので、硬いイメージがあったため
煮込み料理にしようと思い、キャベツと煮込んで塩コショウで味付け。
食べてびっくり！なんて上品なお味！！
思いっきり赤身...投稿日：2010/09/15 文字数：244
評価：★★★★★ 参考になった方の数 221 |
 | 東京都在住のYukky様 ワイン♪ワイン♪・・・どちらかというと春や夏のほうが好きな私ですが、秋冬になると、そう、大好きな赤ワインがよりおいしく感じる！そして赤ワインに合うお料理も恋しくなる～♪ ということで、大好きな蝦夷鹿をいただきました。商品の写真でもわかるとおり、蝦夷鹿のお肉... 投稿日：2010/10/24 文字数：1073 評価：★★★★★ 参考になった方の数 210
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 |  新潟県在住のあこ様鹿肉初体験でレビュー賞であたったもののどうやって料理したらいいかと頭を 悩ませ、いろいろ考えたあげく、やはりこの時期は赤ワインに合ったお料理をと思い作ってみました。 まず、鹿肉を一口大に切って片栗粉をまぶせます。にんにくをスライスしてオリーブオイルで いた... 投稿日：2010/11/22 文字数：320 評価：★★★★★ 参考になった方の数 226
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新潟県在住のあこ様 投稿日：2010/11/22 文字数：320
評価：★★★★★ 参考になった方の数 226 |
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ラムランプと同時調理で、鹿肉もワインで蒸し焼きにしてみました。 調理はほぼラムと同じで、ワインを赤に変え、ソースも変えています。 ソースはこちらのサイトで購入した、お肉によく合うクランベリーソースを使ってみました。 ただ掛けるだけで手間が無いのに、 お皿に... 投稿日：2010/11/26 文字数：253 評価：★★★★★ 参考になった方の数 238
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ラムランプと同時調理で、鹿肉もワインで蒸し焼きにしてみました。
調理はほぼラムと同じで、ワインを赤に変え、ソースも変えています。
ソースはこちらのサイトで購入した、お肉によく合うクランベリーソースを使ってみました。
ただ掛けるだけで手間が無いのに、
お皿に... 投稿日：2010/11/26 文字数：253
評価：★★★★★ 参考になった方の数 238 |
 | 東京都在住のりら様
鹿肉は宝石の赤。中でも内モモは、ガーネットのような深紅が美しいお肉です。
この部位は激レアステーキやタタキなど、生に近い状態が個人的には最も好き。
それは艶やかな深紅がそのまま活きるからでもあり、火の通し方によっては固く締まりがちなこの部位を、簡単確実におい... 投稿日：2011/01/16 文字数：1311 評価：★★★★★ 参考になった方の数 201
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東京都在住のりら様
鹿肉は宝石の赤。中でも内モモは、ガーネットのような深紅が美しいお肉です。
この部位は激レアステーキやタタキなど、生に近い状態が個人的には最も好き。
それは艶やかな深紅がそのまま活きるからでもあり、火の通し方によっては固く締まりがちなこの部位を、簡単確実におい... 投稿日：2011/01/16 文字数：1311
評価：★★★★★ 参考になった方の数 201 |
 | 【お薦め品】いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 千葉県在住のブリア・サヴァラン様
御正月用に購入。普段は丹波篠山産を愛用していますが、ついでがあったので試しに購入しました。 くさみは無いのですが、やはり篠山産に比べると柔らかさ・味の深さが今一つ。 もっとも、比べるのがおかしいのですが・・・ ただし、この価格でなら十分なコストパフォー... 投稿日：2011/01/20 文字数：265 評価：★★★★ 参考になった方の数 252
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千葉県在住のブリア・サヴァラン様
御正月用に購入。普段は丹波篠山産を愛用していますが、ついでがあったので試しに購入しました。
くさみは無いのですが、やはり篠山産に比べると柔らかさ・味の深さが今一つ。
もっとも、比べるのがおかしいのですが・・・
ただし、この価格でなら十分なコストパフォー...投稿日：2011/01/20 文字数：265
評価：★★★★ 参考になった方の数 252 |
 | 【お薦め品】いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様
年に1度だけ、わが家の食卓に登場する冬のごちそう。それが「ぼたん鍋」です。
数年前から父のリクエストにより誕生日にあわせて用意しています。グルメミートさんで購入するのは今年で2度目。それ以前は他のショップや、知り合いのつてで猟師さんから分けていただいたりし...投稿日：2011/02/20 文字数：720 評価：★★★★★ 参考になった方の数 196
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愛知県在住のちゃいむ様
年に1度だけ、わが家の食卓に登場する冬のごちそう。それが「ぼたん鍋」です。
数年前から父のリクエストにより誕生日にあわせて用意しています。グルメミートさんで購入するのは今年で2度目。それ以前は他のショップや、知り合いのつてで猟師さんから分けていただいたりし... 投稿日：2011/02/20 文字数：720
評価：★★★★★ 参考になった方の数 196 |
 | 神奈川県在住のduck様
筋がなく、癖がなく、とにかく柔らかい、“えぞ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）”
‘生に殆ど近いレア’と‘しっとりとミディアム’に、ナッツを加えて作ってみました!!
殆ど生に近いたたき風にしても、ローストビーフのようにしっとりと焼いても、柔らかく、火... 投稿日：2011/02/27 文字数：1120 評価：★★★★★ 参考になった方の数 224
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 | 【お薦め品】いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 東京都在住のぴょんきち様
グルメミートさんでは、初めて食べてみるチャレンジお肉！が結構あって、しかもそれがどれも”美味しかったー”って思うものがずらり～。でも、まだまだあった！【いのしし・ぼたん鍋】
お値段もラッキープライスになってたので『ぽちっ』っとOrder！
届いた”みそ鍋...投稿日：2011/03/03 文字数：781 評価：★★★★★ 参考になった方の数 209
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東京都在住のぴょんきち様
グルメミートさんでは、初めて食べてみるチャレンジお肉！が結構あって、しかもそれがどれも”美味しかったー”って思うものがずらり～。でも、まだまだあった！【いのしし・ぼたん鍋】
お値段もラッキープライスになってたので『ぽちっ』っとOrder！
届いた”みそ鍋... 投稿日：2011/03/03 文字数：781
評価：★★★★★ 参考になった方の数 209 |
 | 兵庫県在住のTOMMY15様
久しぶりの鹿肉。ゲームミートの中でも1,2位を争うほど好きな食材です。シンプルにローストしようか迷いましたが、気合を入れて、フレンチの煮込みに！
♦材料
えぞ鹿内もも（ミニブロック）・・・1パック（270ｇ）解凍して
►マリネ用材料
玉ねぎ・・... 投稿日：2011/03/12 文字数：1120 評価：★★★★★ 参考になった方の数 217
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 | 兵庫県在住のTOMMY15様
先日、[えぞ鹿内モモ（ミニブロック）]を頂いてから、もっと食べたい病にかかってしまった我が家の食いしん坊達。
それでは、という事で、スネ肉をたっぷり煮込みました。もったいないと思われるかもしれませんが、どうしても食材を見てカレーにしたくなり、半分を贅沢な[...投稿日：2011/04/30 文字数：922 評価：★★★★★ 参考になった方の数 204
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 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
ミンチしたお肉に塩とお酒を混ぜて卵を加え、
湯煎のオーブンで焼きあげる『パテ・ド・カンパーニュ』
赤身ながら味わいがある『イベリコ豚赤身挽肉』と、
豚肉より肉臭くなく、香りが良い『いのししひき肉』を合わせ、
日本酒、味噌、生姜で味付けし、根菜類を中に入れて...投稿日：2011/08/22 文字数：1440 評価：★★★★★ 参考になった方の数 169
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 | 神奈川県在住のduck様
スジを取り除いた蝦夷鹿スネ肉の赤身と、イベリコ豚赤身挽肉(粗挽)で、
『パテ・ド・カンパーニュ』を作ってみました!!
粗挽のイベリコ豚赤身に、
大きめに切った蝦夷鹿スネ肉の赤身（パテで色の濃い所）と、
イベリコ豚の背脂（パテの白い所）をアクセントに... 投稿日：2011/10/10 文字数：1601 評価：★★★★★ 参考になった方の数 188
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 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 東京都在住のcapyko様これはまた珍しいものが，ということで，初めて買いました。 お勧めのようにラグーにして，幅広のパスタと合わせてもおいしそうだなあと思ったのですが，最初なので，まずは肉そのものを味わいたい考え直し，何の変哲もないフツーのハンバーグにしました。 つなぎにパンは... 投稿日：2011/11/04 文字数：404 評価：★★★★★ 参考になった方の数 175
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東京都在住のcapyko様 投稿日：2011/11/04 文字数：404
評価：★★★★★ 参考になった方の数 175 |
 | 【狩猟ジビエ】ペルドロー・ルージュ（毛付・内臓付）スコットランド産［液体凍結］《終売商品》  京都府在住のquadcube様
先日サンマを刺身にして食べる際、内臓を煮詰めてタレを作ってみたところ良い感じに仕上がったので、ルーアン風ソース、とまでは言わないまでも、内臓を使って赤ワインベースのソースを作ったら美味しいのではないか、と思い作ってみました。
材料：
ペルドロー1...投稿日：2011/12/04 文字数：1246 評価：★★★★★ 参考になった方の数 173
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 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様
放送中のドラマ「ハングリー！」おいしそうなお料理がたくさん出てくるので楽しくみてます。その中のお料理の１つ、【シューファルシ】が食べたくなり、ちょうど解凍してあったいのししミンチで作ってみました。
シューファルシは地域や家庭によっていろいろなレシピがあるよ...投稿日：2012/01/30 文字数：843 評価：★★★★★ 参考になった方の数 161
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愛知県在住のちゃいむ様
放送中のドラマ「ハングリー！」おいしそうなお料理がたくさん出てくるので楽しくみてます。その中のお料理の１つ、【シューファルシ】が食べたくなり、ちょうど解凍してあったいのししミンチで作ってみました。
シューファルシは地域や家庭によっていろいろなレシピがあるよ... 投稿日：2012/01/30 文字数：843
評価：★★★★★ 参考になった方の数 161 |
 | いのしし ひき肉（ミンチ）《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様
前回「猪のシューファルシ」を投稿させていただきましたが、そもそもこのミンチを買ったのはパスタを作るためでしたので、100gはパスタのために残しておきました。
おきにいりのお店で食べたパスタがおいしかったので真似したのですが、そのお店が使っていたのは牛と豚の...投稿日：2012/02/13 文字数：547 評価：★★★★★ 参考になった方の数 169
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愛知県在住のちゃいむ様
前回「猪のシューファルシ」を投稿させていただきましたが、そもそもこのミンチを買ったのはパスタを作るためでしたので、100gはパスタのために残しておきました。
おきにいりのお店で食べたパスタがおいしかったので真似したのですが、そのお店が使っていたのは牛と豚の... 投稿日：2012/02/13 文字数：547
評価：★★★★★ 参考になった方の数 169 |
 | 【おすすめ】いのしし ぼたん鍋セット 味噌鍋のタレ付《終売商品》 東京都在住のぴょんきち様冬の時期になると、こちらで頼むのが楽しみになったのがこの【ぼたん鍋】 ぼたん鍋用のお味噌とお肉がたっぷりで届くこのセットは冬の楽しみの１つになっちゃっています。 今年も、まずはロース肉を使ってぼたん鍋会をスタートです♪ いのししのお肉って、煮込んでも硬... 投稿日：2012/02/17 文字数：418 評価：★★★★★ 参考になった方の数 157
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東京都在住のぴょんきち様 投稿日：2012/02/17 文字数：418
評価：★★★★★ 参考になった方の数 157 |
 | 兵庫県在住のTOMMY15様
じっくりと下煮をして、ほんのり甘い赤ワインソースで頂きました！
グルメミートさんの赤ワインソースにお肉に良く合うクランベリーソースを加えて、
お野菜は別に茹でて、盛り合わせました。
えぞ鹿スネ肉は、しっとり軟らかく、スジはすっかりスープに溶け込ん... 投稿日：2012/02/20 文字数：580 評価：★★★★★ 参考になった方の数 146
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 | 兵庫県在住のモリケイ様
≪ゴマが弾ける蝦夷鹿の中華風タタキ≫
前から蝦夷鹿って興味があったのですが、
試す機会がなかなかありませんでした。
今回初めて蝦夷鹿を購入しました。
さてどのように食すか・・・
皆さんのレビューを参考にタタキにすることに決定です。
タレは... 投稿日：2012/06/02 文字数：843 評価：★★★★★ 参考になった方の数 162
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 | 奈良県在住のハルさん様
鹿すね肉のワイン煮
鹿を料理するのは初めてなので、オーソドックスなワイン煮に。
赤ワインで煮ていたのですが、なかなか柔らかくならず、
スープも足して煮込みました。
すね肉には、本来は圧力鍋か煮込み用の鍋が必要なのでしょうね。
私... 投稿日：2012/10/14 文字数：766 評価：★★★★★ 参考になった方の数 140
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奈良県在住のハルさん様
鹿すね肉のワイン煮
鹿を料理するのは初めてなので、オーソドックスなワイン煮に。
赤ワインで煮ていたのですが、なかなか柔らかくならず、
スープも足して煮込みました。
すね肉には、本来は圧力鍋か煮込み用の鍋が必要なのでしょうね。
私... 投稿日：2012/10/14 文字数：766
評価：★★★★★ 参考になった方の数 140 |
 | 神奈川県在住のduck様
圧力鍋で煮込んで、硬い肉もトロっと、ほろほろと崩れるほどに･･････。
「鹿肉は硬い！」と思ってましたが、こんなに柔らかいのですね?!と、
鹿のシチューを初めて食べた方の感想です。
スネ肉は、
よく煮込んで、
トロっと柔らかく溶けていくようなお... 投稿日：2012/10/15 文字数：1377 評価：★★★★★ 参考になった方の数 166
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 | 【狩猟物の本格ジビエ！】雷鳥（毛付・内臓付）スコットランド産［液体凍結］《終売商品》 東京都在住のＤｒ．Ｋ様
丸ごとローストしました。ウイスキーで香りづけしました。 内臓の状態も良く炒めていただきました。 投稿日：2012/11/06 文字数：49 評価：★★★★★ 参考になった方の数 135
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 | 【美味堪能3種のお肉のセット】いのししぼたん鍋セット《終売商品》 東京都在住のとらこ様
猪鍋を楽しんだ後に、ばら肉（８０％以上が脂）が数枚残りました。 これを5mmくらいの千切りにし、油をひかないフランパン弱火でじっくり乾煎りします。 かりかりのベーコンチップ状になった猪肉をいったんとりだします。 そこに大匙一杯のバターを落し、数種のきの... 投稿日：2012/12/13 文字数：283 評価：★★★★★ 参考になった方の数 152
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東京都在住のとらこ様
猪鍋を楽しんだ後に、ばら肉（８０％以上が脂）が数枚残りました。
これを5mmくらいの千切りにし、油をひかないフランパン弱火でじっくり乾煎りします。
かりかりのベーコンチップ状になった猪肉をいったんとりだします。
そこに大匙一杯のバターを落し、数種のきの...投稿日：2012/12/13 文字数：283
評価：★★★★★ 参考になった方の数 152 |
 | 【食感しっかり美味】キジ丸（中抜き丸鳥）《終売商品》 兵庫県在住のserla様
今回は1羽で買ったキジ肉。
さて、どう調理しようか・・・
お料理は食材の特性を活かして、どう美味しく食べるかが根底にあると思います。
なので、鳥は部位によって調理法を変えるべきだと思っています。
ムネ肉は柔らかいのでポワレやローストなどの調理法が向くと思い...投稿日：2013/01/23 文字数：2382 評価：★★★★★ 参考になった方の数 126
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 | 【美味！肉と脂のコクを堪能】いのしし肩ローススライス（300g）《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様
毎年恒例の、「父の誕生日のしし鍋」。今年はピリ辛鍋にしていただきました。
今まではセットで買うことが多かったのですが今年はが完売で、肩ロースとロースの2種類を購入しました。何度も購入していますが、私は赤身と脂身のバランスがよい肩ロースが気に入っています。
...投稿日：2013/02/18 文字数：709 評価：★★★★★ 参考になった方の数 122
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愛知県在住のちゃいむ様
毎年恒例の、「父の誕生日のしし鍋」。今年はピリ辛鍋にしていただきました。
今まではセットで買うことが多かったのですが今年はが完売で、肩ロースとロースの2種類を購入しました。何度も購入していますが、私は赤身と脂身のバランスがよい肩ロースが気に入っています。
... 投稿日：2013/02/18 文字数：709
評価：★★★★★ 参考になった方の数 122 |
 | 【食感しっかり美味】キジ丸（中抜き丸鳥）《終売商品》 兵庫県在住のserla様
1羽で買ったキジを4つ落としにして、どう使うか・・・
ムネ肉はステーキとかのポワレでいけるけど、モモ肉は固いので、どう調理するのか悩みます。
前回はパテにしたし、今回は・・・
ピラフにしてみました。
骨付きのお肉だから、ダシも出るし、縮みも少ないしね。
...投稿日：2013/02/21 文字数：1625 評価：★★★★★ 参考になった方の数 127
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 | 兵庫県在住のserla様
鹿肉を使った代表料理に、『グラン・ヴヌール』というものがあります。
国王が狩りをする際の狩猟頭という意味だったかな。
今回は、鹿のすね肉を使ってグランヴヌールを作ってみました。
すね肉ということで、煮込みが適していると思います。
Ⅰ材料の下処理をする
①... 投稿日：2013/02/21 文字数：1459 評価：★★★★★ 参考になった方の数 132
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 | 【食感しっかり美味】キジ丸（中抜き丸鳥）《終売商品》 兵庫県在住のserla様
1羽で買ったキジ肉も残すはムネ肉のみ。
4つ落としにした時に出たガラも使ってみました。
Ⅰソースの下準備をする
①キジのガラ、首ずるを3～4cm程度の大きさに切り、200℃のオーブンで15～20分ほど焼く。
②玉葱80g、人参60gを2cm角に切る。
③ニ...投稿日：2013/04/26 文字数：1366 評価：★★★★★ 参考になった方の数 115
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 | comcom様 お勧めのレシピ『エゾ鹿のロティー・赤ワインとブドウのソース』のレシピを参考にアレンジして頂きました。 投稿日：2013/10/28 文字数：50 評価：★★★★★ 参考になった方の数 92
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comcom様 お勧めのレシピ『エゾ鹿のロティー・赤ワインとブドウのソース』のレシピを参考にアレンジして頂きました。 投稿日：2013/10/28 文字数：50
評価：★★★★★ 参考になった方の数 92 |
 | comcom様
美味しくてまたリピートです‼
ここ[グルメミートさん]の蝦夷鹿を身近な肉に例えるなら・・・
【エゾ鹿】内モモ（ミニブロック）には、脂肪やサシは無いけど、柔らかくしっとり瑞々し肉質でした。
〈先週末～ロティにした時の家族の反応は・・・・... 投稿日：2013/10/30 文字数：1136 評価：★★★★★ 参考になった方の数 92
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comcom様
美味しくてまたリピートです‼
ここ[グルメミートさん]の蝦夷鹿を身近な肉に例えるなら・・・
【エゾ鹿】内モモ（ミニブロック）には、脂肪やサシは無いけど、柔らかくしっとり瑞々し肉質でした。
〈先週末～ロティにした時の家族の反応は・・・・... 投稿日：2013/10/30 文字数：1136
評価：★★★★★ 参考になった方の数 92 |
 | 東京都在住のマッキー様
秋も深まり、ジビエが食べたくなる季節となりました。という訳で、エゾ鹿スネ肉の煮込みです。
赤ワインと野菜で、オッソブッコ風にしてみました。
材料：エゾ鹿スネ肉1キロ、ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本、パセリ適量、ニンニク一片、オリーブオイル、コンソメ... 投稿日：2013/11/04 文字数：559 評価：★★★★★ 参考になった方の数 87
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東京都在住のマッキー様
秋も深まり、ジビエが食べたくなる季節となりました。という訳で、エゾ鹿スネ肉の煮込みです。
赤ワインと野菜で、オッソブッコ風にしてみました。
材料：エゾ鹿スネ肉1キロ、ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本、パセリ適量、ニンニク一片、オリーブオイル、コンソメ... 投稿日：2013/11/04 文字数：559
評価：★★★★★ 参考になった方の数 87 |
 | 【ぼたん鍋に！】いのしし挽肉（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
寒い時ほど美味しくいただけ、温ったまる『ぼたんつみれ鍋！』
お肉の２倍以上の量の野菜と豆腐を煮ても、
しっかりとしたお肉の味と肉から出てきた出汁の力強さは、
やっぱり“いのしし”ですね！
細かく挽いた赤身は、
柔らかく、
スジがなく...投稿日：2013/11/25 文字数：718 評価：★★★★★ 参考になった方の数 79
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 | 【ぼたん鍋に！】いのしし挽肉（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
“焼きたてのアツアツ"と“冷めてしっとりした"和風(味噌味)ミートローフ！
焼きたては勿論、冷めても香りを放つ、いのししのミートローフ
冷めても脂の違和感がなく、
さっぱりしたお肉なのに、
味が濃い いのしし は、
パイで...投稿日：2013/11/30 文字数：1485 評価：★★★★★ 参考になった方の数 80
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 | 【狩猟ジビエ】ペルドロー・ルージュ（毛付）イギリス産［液体凍結］《終売商品》 埼玉県在住のマイケル03様
大晦日の一皿にしたく購入しました。 なるべくドリップが出ないように、冷蔵庫の一番冷えるところででじっくり解凍。 で、毛を毟りましたが、パックに入っていたので程よく(？)湿っていて、飛び散りも少なくて台所でも大丈夫でした。 腿はコンフィ、胸はロースト、残... 投稿日：2014/01/06 文字数：425 評価：★★★★★ 参考になった方の数 77
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埼玉県在住のマイケル03様
大晦日の一皿にしたく購入しました。
なるべくドリップが出ないように、冷蔵庫の一番冷えるところででじっくり解凍。
で、毛を毟りましたが、パックに入っていたので程よく(？)湿っていて、飛び散りも少なくて台所でも大丈夫でした。
腿はコンフィ、胸はロースト、残...投稿日：2014/01/06 文字数：425
評価：★★★★★ 参考になった方の数 77 |
 | 【美味！肉と脂のコクを堪能】いのしし肩ローススライス（300g）《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様この時期に毎年いただいているしし鍋。今年は定番のシンプルな味噌味でいただいた後、途中でキムチを加えてみました。キムチの酸味や辛さ、ごま油のコクが加わって変化を楽しめました。 （キムチはごま油で炒めてから投入します。） 具は最初は根菜をメインにしましたが、... 投稿日：2014/02/17 文字数：349 評価：★★★★★ 参考になった方の数 76
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愛知県在住のちゃいむ様 投稿日：2014/02/17 文字数：349
評価：★★★★★ 参考になった方の数 76 |
 | 【ぼたん鍋に！】いのしし挽肉（ミンチ）《終売商品》 東京都在住のツンさん様
若者向けのホームパーティで喜ばれた「いのしし」パイ。いのししとは知らずに食べていたようですが（笑）低カロリーなお肉で女子をこっそりお助けです。グルメミートさんの「いのしし」はクセがまったくないお肉でした。ラグーを作る場合、牛もラムもそれぞれの美味しさのあるも...投稿日：2014/03/10 文字数：675 評価：★★★★★ 参考になった方の数 77
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 | 東京都在住のツンさん様
来客があったので、プレゼントでいただいた蝦夷鹿モモをタタキにすることに。
解凍するとお肉の濃い赤色が、確かに鉄分の多さを感じさせ、期待がふくらみました。
いい具合に出来上がって、食べてみると、いや～、美味しい！！ジューシーでしっとりしていました。私は鹿は初...投稿日：2014/11/03 文字数：564 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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 | 愛知県在住のパイコー様
塊のお肉って、調理するのも食べるのも、ちょっとエネルギーがいるなぁ。。。と思っているのは私だけでしょうか？
いつもならテンションが上がる塊肉を前にしても、疲れているのか寒さで弱っているのか、その迫力に圧倒されるばかり。どうやって食べようかといろいろ考えては...投稿日：2014/11/19 文字数：1106 評価：★★★★★ 参考になった方の数 70
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愛知県在住のパイコー様
塊のお肉って、調理するのも食べるのも、ちょっとエネルギーがいるなぁ。。。と思っているのは私だけでしょうか？
いつもならテンションが上がる塊肉を前にしても、疲れているのか寒さで弱っているのか、その迫力に圧倒されるばかり。どうやって食べようかといろいろ考えては...投稿日：2014/11/19 文字数：1106
評価：★★★★★ 参考になった方の数 70 |
 | 愛知県在住のパイコー様
このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉を味わいました。
エゾ鹿の田舎風グラーシュ
1. ... 投稿日：2015/01/05 文字数：1023 評価：★★★★★ 参考になった方の数 70
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愛知県在住のパイコー様
このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉を味わいました。
エゾ鹿の田舎風グラーシュ
1. ... 投稿日：2015/01/05 文字数：1023
評価：★★★★★ 参考になった方の数 70 |
 | 神奈川県在住のmakomam様
蝦夷鹿、、、生まれも育ちも北海道内陸（山側ど田舎）育ちの私にはお洒落な？
響きのジビエとはかけ離れた不思議な食材、、、食材！？
真っ先に浮かぶ蝦夷鹿の記憶は
●車運転中に遭遇（衝突）→車が大破（私の実話です。その後、鹿は走って逃げました。）
●JRの車...投稿日：2015/01/05 文字数：1428 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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 | 【美味堪能3種のお肉のセット】いのししぼたん鍋セット(味噌2パック付）（猪肉）《終売商品》 ぱる様お肉好きな我が家。 先日、外でイノシシの炭火焼きを食べて 「今度は鍋が食べたいなぁ」と旦那様。 「ちょうどあるわよ、うちの冷凍庫に！！」 ・・・ってことで、作りました♪ ☆ぼたん鍋☆ お味噌もついていたので野菜とお肉を鍋に並べただけ。 別鍋でお味噌と分量... 投稿日：2015/02/18 文字数：226 評価：★★★★★ 参考になった方の数 68
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ぱる様 投稿日：2015/02/18 文字数：226
評価：★★★★★ 参考になった方の数 68 |
 | 東京都在住のツンさん様
蝦夷鹿の美味しさを知ったばかりです。
前回同様「たたき」にする予定でしたが、ワイン系の家呑み会となったので、予定を変更、コンフィにし、なるべく私も座っていたい日だったので、冷製でサラダ仕立てで出すことにしてみました。
元々しっとりしているお肉だったように記憶... 投稿日：2015/03/06 文字数：704 評価：★★★★★ 参考になった方の数 70
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 | 愛知県在住のパイコー様
最近は肉系のおやつに凝っているのですが、買うととってもお高いビーフジャーキーは意外にも簡単に作れそうだということがわかりました。そうしたらエゾ鹿でジャーキーを作ったらさぞおいしいものができるだろうと思いつきました。家で作れば無添加だし、安心です。早速、冷凍庫... 投稿日：2015/04/10 文字数：1088 評価：★★★★★ 参考になった方の数 69
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愛知県在住のパイコー様
最近は肉系のおやつに凝っているのですが、買うととってもお高いビーフジャーキーは意外にも簡単に作れそうだということがわかりました。そうしたらエゾ鹿でジャーキーを作ったらさぞおいしいものができるだろうと思いつきました。家で作れば無添加だし、安心です。早速、冷凍庫... 投稿日：2015/04/10 文字数：1088
評価：★★★★★ 参考になった方の数 69 |
 | ぱる様
ずいぶん前のことになりますが、プレゼントでいただいたエゾ鹿内モモ肉（ミニブロック） バレンタインの日のおうちごはんにしました 塩コショウをすり込みフライパンで焼き色をつけた後、アルミホイルに包んで魚焼きグリルで焼き、しばらく余熱で肉汁を閉じ込める。要する... 投稿日：2015/04/19 文字数：258 評価：★★★★★ 参考になった方の数 68
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ぱる様
ずいぶん前のことになりますが、プレゼントでいただいたエゾ鹿内モモ肉（ミニブロック）
バレンタインの日のおうちごはんにしました
塩コショウをすり込みフライパンで焼き色をつけた後、アルミホイルに包んで魚焼きグリルで焼き、しばらく余熱で肉汁を閉じ込める。要する...投稿日：2015/04/19 文字数：258
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 | 【美味堪能3種のお肉のセット】いのししぼたん鍋セット(味噌2パック付）（猪肉）《終売商品》 東京都在住のツンさん様自宅でシシ鍋だなんて！最高の夕食です。プレゼントでいただき、ありがたく食べさせていただきました。 まずは、しゃぶしゃぶ。根菜を中心に一緒に入っていた味噌ダレで。ロース・モモ・バラと三種類それぞれの食感が楽しいしゃぶしゃぶ。脂の入り具合の違いで甘味にも違いが... 投稿日：2015/04/24 文字数：364 評価：★★★★★ 参考になった方の数 68
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 | 【美味堪能3種のお肉のセット】いのししぼたん鍋セット(味噌2パック付）（猪肉）《終売商品》 愛知県在住のパイコー様
プレゼントで頂いたこのセット、寒の戻りで少し肌寒く感じた夜にお鍋にしていただきました。
山里の猟師風に、おだしは飛騨で買った干し平茸をメインにして、こんにゃくや根菜類を先に煮て味をしっかり染み込ませました。それぞれ違う部位のお肉が300グラムづつ、あわせて...投稿日：2015/05/25 文字数：1244 評価：★★★★★ 参考になった方の数 66
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愛知県在住のパイコー様
プレゼントで頂いたこのセット、寒の戻りで少し肌寒く感じた夜にお鍋にしていただきました。
山里の猟師風に、おだしは飛騨で買った干し平茸をメインにして、こんにゃくや根菜類を先に煮て味をしっかり染み込ませました。それぞれ違う部位のお肉が300グラムづつ、あわせて...投稿日：2015/05/25 文字数：1244
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 | 神奈川県在住のduck様
強火で表面を焼き固め、レア状態でいただきました。
柔かく、しっとりと口の中で溶けていくようなエゾ鹿もも肉。
レア状態のお肉の美味しさに気づきました!!
こんなにお肉が柔かい!?
野獣、臭くない!?
お家(おうち)でジビエ！何かリッチ... 投稿日：2015/09/27 文字数：972 評価：★★★★★ 参考になった方の数 64
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 | 【狩猟物の本格ジビエ！】雷鳥（毛付・内臓付）イギリス産［液体凍結］《終売商品》 大阪府在住の匿名希望様
フランスやイギリスでは秋のこの時期、市場で普通に売られているジビエ。奮発して、雷鳥(グリーズ)を購入しましたが、美味しかったです。ローストして、クランベリー入りの赤ワインソースでいただきました。付け合わせに栗がなかったので、サツマイモ（笑）よく合いました。 投稿日：2015/11/10 文字数：130 評価：★★★★★ 参考になった方の数 64
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大阪府在住の匿名希望様
フランスやイギリスでは秋のこの時期、市場で普通に売られているジビエ。奮発して、雷鳥(グリーズ)を購入しましたが、美味しかったです。ローストして、クランベリー入りの赤ワインソースでいただきました。付け合わせに栗がなかったので、サツマイモ（笑）よく合いました。
投稿日：2015/11/10 文字数：130
評価：★★★★★ 参考になった方の数 64 |
 | 愛知県在住の虹クラゲ様
レビュー賞でいただきました。ありがとうございます。
鹿肉・・・
自分では絶対買わないであろう獣肉
いや、一歩踏み出せなかっただけかもしれません。
羊肉苦手、ジビエ知らずの私にとっては未知の世界です、笑。
今回レビュー賞でいただけることが分かり少し悩み...投稿日：2016/01/27 文字数：809 評価：★★★★★ 参考になった方の数 62
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愛知県在住の虹クラゲ様
レビュー賞でいただきました。ありがとうございます。
鹿肉・・・
自分では絶対買わないであろう獣肉
いや、一歩踏み出せなかっただけかもしれません。
羊肉苦手、ジビエ知らずの私にとっては未知の世界です、笑。
今回レビュー賞でいただけることが分かり少し悩み...投稿日：2016/01/27 文字数：809
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 | 【1月おすすめ品！ぼたん鍋に！肉団子用】いのしし挽肉 300g（ミンチ）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
今が旬の葱を入れて和風味の猪パイを焼いてみました!!
寒さが増すごとに甘くなる葱と、
甘辛い味噌のいのししのパイ！
羊チーズも入れると、
味噌味が一段と奥深く感じられ、
上品な豚肉をいただいている!?ような？
いのししのお肉って、
...投稿日：2016/01/31 文字数：731 評価：★★★★★ 参考になった方の数 61
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 | 【2月おすすめ品！ぼたん鍋に！肉団子用】いのしし挽肉 300g（ミンチ）《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様我が家では毎年、父の誕生日をぼたん鍋で祝うのが恒例になっています。 いつもはスライス肉だけなのですが、今年は初めてイノシシのミンチで作った肉団子を入れてみました。 肉団子にはみじん切りの人参とシイタケ、しょうがのしぼり汁を多めに入れました。 つなぎ... 投稿日：2016/02/15 文字数：396 評価：★★★★★ 参考になった方の数 61
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愛知県在住のちゃいむ様 投稿日：2016/02/15 文字数：396
評価：★★★★★ 参考になった方の数 61 |
 | 【2月おすすめ品！ぼたん鍋に！肉団子用】いのしし挽肉 300g（ミンチ）《終売商品》 兵庫県在住のTommy15様牡丹鍋もこのいのししひき肉を使えば、お手軽に食べられます。 良質の脂が、その他の材料の旨味もアップ! 寒い夜に、身体も心も暖まる一品になりました。 ★材料、作り方４人分 いのししひき肉２パック６００g 塩小さじ１/3 小麦粉少々 まずは、ボール... 投稿日：2016/02/20 文字数：481 評価：★★★★★ 参考になった方の数 62
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 | 【ぼたん鍋に！肉団子用】いのしし挽肉 300g（ミンチ）《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様
ほんのりトリュフの香る、猪肉のテリーヌを作りました。
意外とさっぱり食べられて栄養価が高い猪のミンチは、バテやすい夏にもよさそうです。購入した時には何を作るか考えていなかったので300gではちょっと足りない…ということで、間にはスライスしたジャガイモを挟ん...投稿日：2016/07/31 文字数：638 評価：★★★★★ 参考になった方の数 57
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愛知県在住のちゃいむ様
ほんのりトリュフの香る、猪肉のテリーヌを作りました。
意外とさっぱり食べられて栄養価が高い猪のミンチは、バテやすい夏にもよさそうです。購入した時には何を作るか考えていなかったので300gではちょっと足りない…ということで、間にはスライスしたジャガイモを挟ん... 投稿日：2016/07/31 文字数：638
評価：★★★★★ 参考になった方の数 57 |
 | 【ぼたん鍋に！肉団子用】いのしし挽肉 300g（ミンチ）《終売商品》 東京都在住のまりお様
イノシシ肉のコロッケ
冷凍の牡蠣が残ってまして、賞味期限間近となってしまい、どうにかこれを消費しようと思案した挙句、牡蠣フライにすることにしました。しかしながら、数量がわずかに５個。これでは家族分を賄いきれないので、一緒に何か揚げ物ができないかと冷凍庫を物...投稿日：2016/08/22 文字数：1598 評価：★★★★★ 参考になった方の数 59
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東京都在住のまりお様
イノシシ肉のコロッケ
冷凍の牡蠣が残ってまして、賞味期限間近となってしまい、どうにかこれを消費しようと思案した挙句、牡蠣フライにすることにしました。しかしながら、数量がわずかに５個。これでは家族分を賄いきれないので、一緒に何か揚げ物ができないかと冷凍庫を物... 投稿日：2016/08/22 文字数：1598
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 | 兵庫県在住のTommy15様
★エゾ鹿内モモ肉ステーキのっけパスタ★
どちらも食べたくて、合体させてしまいました。
残暑厳しく、台風も連続でやってくるわ、まだまだややこしいですが･･･。
それでも、9月も後半、いよいよジビエの季節到来♪
早速、我が家は、エゾ鹿の登場で...投稿日：2016/09/18 文字数：733 評価：★★★★★ 参考になった方の数 56
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 | 兵庫県在住のTommy15様 ★エゾ鹿内モモ肉のたたき★ 今日は、秋の献立！ 頑張って栗もむき、栗ご飯に。 そして、メインは、ジビエの季節到来、エゾ鹿肉でたたきを！ 完全に解凍した鹿肉約200gを室温に戻しておく。 塩、胡椒する。 フライパンを温め、それぞれの... 投稿日：2016/09/25 文字数：383 評価：★★★★★ 参考になった方の数 57
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 | 【ぼたん鍋に！肉団子用】いのししミンチ300g（猪ひき肉）《終売商品》 東京都在住のツンさん様
田舎に帰る際に、一度、母親に食べさせようと思っていた、猪のラグーソースを作って持っていきました。 猪と聞くだけで恐る恐る食べてみる母親。 トスカーナでは当たり前に猪なんだよ、それに、グルメソムリエさんで扱ってるお肉だから大丈夫！とも話しました。 そして無事... 投稿日：2016/11/01 文字数：490 評価：★★★★★ 参考になった方の数 56
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 | 東京都在住のツンさん様
ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、
鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。
今回はグルメさんのパイシートを年内に使い切ろうと思っていたのと
デミグラスソースが... 投稿日：2016/12/28 文字数：640 評価：★★★★★ 参考になった方の数 55
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| 【美味堪能3種の猪肉入り】いのししぼたん鍋セット(味噌2パック付）《終売商品》 東京都在住の白犬様
ボタン鍋にしました。お肉だけでなく、肉団子がこれまた美味しかった 投稿日：2017/01/07 文字数：34 評価：★★★★ 参考になった方の数 54
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東京都在住の白犬様
ボタン鍋にしました。お肉だけでなく、肉団子がこれまた美味しかった
投稿日：2017/01/07 文字数：34
評価：★★★★ 参考になった方の数 54 |
 | 【美味！肉と脂のコクを堪能】いのしし肩ロース（猪肉スライス）（300g）《終売商品》 東京都在住のツンさん様ここの猪肉の美味しさはすでに知っていましたので、この味わい深いお肉を焼いて食べたいと思いました。ついつい、お鍋にいてしますので・・・ 薄切りですが、薄すぎないスライスなので、これはこれで味の濃いお肉にはちょうどいいとも言える厚みに思いました。 お鍋の用意... 投稿日：2018/05/28 文字数：373 評価：★★★★★ 参考になった方の数 46
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 | ペルドロー・ルージュ（毛付）イギリス産【狩猟ジビエ・液体凍結】《終売商品》 らんこ様
秋の山キャンプのご馳走にジビエ料理をしようと思いました。羽を毟って解体して、という過程を子供に教える目的と、家族の誕生日だったのでスペシャルなアウトドア料理にしたいと思ったのです。
鴨だと食べきれませんがウズラなら食べきれるサイズだし、家禽のウズラは何度も...投稿日：2018/10/09 文字数：1073 評価：★★★★★ 参考になった方の数 44
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らんこ様
秋の山キャンプのご馳走にジビエ料理をしようと思いました。羽を毟って解体して、という過程を子供に教える目的と、家族の誕生日だったのでスペシャルなアウトドア料理にしたいと思ったのです。
鴨だと食べきれませんがウズラなら食べきれるサイズだし、家禽のウズラは何度も... 投稿日：2018/10/09 文字数：1073
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 | ペルドロー・ルージュ（毛付）イギリス産【狩猟ジビエ・液体凍結】《終売商品》 らんこ様
キャンプのワイルドアウトドアご馳走にペルドローを2羽用意しました。一羽はつぼ抜きにしてダッチオーブン料理にしましたが、もう一羽つぼ抜きする時間がなかったので、簡単に解体しました。凝った味付けをしたダッチオーブン料理と味の比較をするために、2羽目はシンプルに付...投稿日：2018/10/19 文字数：743 評価：★★★★★ 参考になった方の数 43
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らんこ様
キャンプのワイルドアウトドアご馳走にペルドローを2羽用意しました。一羽はつぼ抜きにしてダッチオーブン料理にしましたが、もう一羽つぼ抜きする時間がなかったので、簡単に解体しました。凝った味付けをしたダッチオーブン料理と味の比較をするために、2羽目はシンプルに付... 投稿日：2018/10/19 文字数：743
評価：★★★★★ 参考になった方の数 43 |
 | 猪肉三昧 ぼたん鍋セット（味噌2パック付）【美味堪能・いのしし肉三種が味わえる】《終売商品》 兵庫県在住のTOMMY15様 鍋物は丁寧に下ごしらえすれば、それだけ美味しくなるので頑張りました投稿日：2019/04/02 文字数：33 評価：★★★★★ 参考になった方の数 39
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 | いのししミンチ（猪挽肉300g）【ぼたん鍋に！肉団子用】《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
なかなか梅雨が明けません。
季節外れではありますが、ぼたん鍋を作って、エアコンで冷えた体を温めることに。
普段の日のお惣菜なので、いのししミンチを使用して、
肉団子でぼたん鍋。
★材料・作り方
いのししミンチ300ｇぎりぎりこねられる硬さまで...投稿日：2020/07/28 文字数：591 評価：★★★★★ 参考になった方の数 29
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 | 《商品入替セール》キジ丸（特選中抜き）《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
養殖のキジは初めてです。
もう30年くらい前、ゲームのキジを買ったことがありますが、
それはそれは、見た目もお味も野性味あふれていました。
それに比べて、綺麗に完璧に羽も取り除かれ、頭から足先まで、つるんと丸ごと一羽です。
なんと扱いやすいことか！
...投稿日：2020/07/29 文字数：1072 評価：★★★★★ 参考になった方の数 28
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
脂はほとんどなくても、コラーゲンたっぷりで
しっとり仕上がりますね。
クセもないので、＜ポトフ＞にしました。
時間がないので、マリネも2時間くらい。
スープも美味しくできました。
★材料と作り方
エゾ鹿スネ肉1パック500ｇ
前日から冷蔵... 投稿日：2021/11/10 文字数：602 評価：★★★★★ 参考になった方の数 20
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 | いのししミンチ（猪挽肉300g）【ぼたん鍋に！肉団子用】《終売商品》 東京都在住のツンさん様
この甘い脂多めの猪ひき肉と馬の赤身ひき肉を合わせて、ラグーを作りパスタとラザニアで堪能しました。
久しぶりに購入しましたが「売り切り」とあるので、次回お買い物の際にも購入しておこうと思います。
猪だけで作るラグーも大好きですが、肉感を感じるためには赤...投稿日：2022/04/15 文字数：589 評価：★★★★★ 参考になった方の数 17
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 | いのししミンチ（猪挽肉300g）【ぼたん鍋に！肉団子用】《終売商品》
甘く芳しい、猪ミンチ餃子＆炒めもの
すごく美味しそう、と先月の肉の日に猪ミンチ購入。二通りのメニューで頂きました。
★猪棒餃子
150グラムの猪ミンチに、おろしショウガ、酒、醤油、塩、こしょうをよく混ぜます。ここにニラと長ネギのみじん切りを加えて、肉餡に...投稿日：2022/04/30 文字数：640 評価：★★★★★ 参考になった方の数 16
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甘く芳しい、猪ミンチ餃子＆炒めもの
すごく美味しそう、と先月の肉の日に猪ミンチ購入。二通りのメニューで頂きました。
★猪棒餃子
150グラムの猪ミンチに、おろしショウガ、酒、醤油、塩、こしょうをよく混ぜます。ここにニラと長ネギのみじん切りを加えて、肉餡に... 投稿日：2022/04/30 文字数：640
評価：★★★★★ 参考になった方の数 16 |
 | 東京都在住のさなママ様
美味しいの一言です(笑) 肉質は柔らかいのに、噛み応えはしっかりとあって、肉の旨味が口の中いっぱいに広がります。 ガルニのじゃがいもやにんじん、なす、椎茸、アーリーレッドなども、一緒に食すとまた美味！ 黒コショウを少し振ってもよし、でした。 大満足な夕食とな... 投稿日：2022/06/25 文字数：136 評価：★★★★★ 参考になった方の数 15
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東京都在住のさなママ様
美味しいの一言です(笑)
肉質は柔らかいのに、噛み応えはしっかりとあって、肉の旨味が口の中いっぱいに広がります。
ガルニのじゃがいもやにんじん、なす、椎茸、アーリーレッドなども、一緒に食すとまた美味！
黒コショウを少し振ってもよし、でした。
大満足な夕食とな...投稿日：2022/06/25 文字数：136
評価：★★★★★ 参考になった方の数 15 |
 | 大阪府在住のTOMMY15様
脂肪分少なく、でもしっとりとしていて、
赤身肉を味わいたいときに打って付けのお肉です。
今日は、2等分してステーキにしました。
焼く1時間前に冷蔵庫から出して、
フライパンで軽くマリネをしてしまい、
エゾ鹿内モモ肉を焼いた後はそのまま同じフライパン...投稿日：2022/08/21 文字数：749 評価：★★★★★ 参考になった方の数 14
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
赤身の王道ですね。
脂身なく、でもしっとしていて
旨味がぎっしり。
食べるそばから血肉になりそう。
早々に梅雨入りし、気温の高低も
激しい中、力が湧きます。
膜も焼いてしまうと全く気にならず、
噛めば肉汁が広がります。美味しい！
グルメソムリエさんの、
... 投稿日：2023/06/03 文字数：505 評価：★★★★★ 参考になった方の数 8
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 | 神奈川県在住の匿名希望様
クセのない赤身肉です。 ジビエですので、しっかり火を通して食べたのですが、牛に近い印象を受けました。 オージービーフだと言われ出されたら、自分には正誤を判断できないかもしれません。 赤身ではあるものの、程よくジューシーで、パサつかず、程よい柔らかさで、美... 投稿日：2024/03/17 文字数：643 評価：★★★★★ 参考になった方の数 2
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神奈川県在住の匿名希望様
クセのない赤身肉です。
ジビエですので、しっかり火を通して食べたのですが、牛に近い印象を受けました。
オージービーフだと言われ出されたら、自分には正誤を判断できないかもしれません。
赤身ではあるものの、程よくジューシーで、パサつかず、程よい柔らかさで、美...投稿日：2024/03/17 文字数：643
評価：★★★★★ 参考になった方の数 2 |
刺身/カルパッチョ/タタキサラダ料理ハンバーグ/ミートボール料理ミートソース/ラグーパスタ料理パエリア/リゾット料理パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフステーキローストビーフカレー料理シチュー料理ポトフワイン煮コンフィ鍋もの料理すき焼き/しゃぶしゃぶ餃子/シュウマイ〆の料理など和風洋風イタリア料理/風フランス料理/風中華料理/風クリスマスキャンプバーベキューBBQ商品のご感想レビューワインを使った料理,合う料理マリネをした料理パイ料理/包み焼き焼く/ローストする丸鶏、ターキー・ロースト詰め物・ローストソテーアロゼ(油をかけて焼く)炒める蒸し焼き煮る料理煮込み料理詰め物の煮込み料理揚げ物料理自家製ハム/ソーセージ/塩漬けその他豆類を使った料理チーズを使った料理挽き肉を使った料理ソースを使った料理ソーセージ・ベーコン・塩漬け肉を使った料理塊肉(ブロック肉)を使った料理骨付きの丸鳥を使った料理トリュフを使った料理ワインを使った料理ご飯/米を使った料理フライパンオーブンダッチオーブン/スキレット鍋圧力鍋その他
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方