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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

チーズ(スペイン産ケソ)をテイスティングする。

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スペインの代表的なチーズ、ケソデマンチェゴ、ケソでイベリコなど羊系の長期熟成型チーズを次々に試食をした。写真はマドリッドの知り合いが扱っているチーズ。薄くアウマード(スモーク)をかけてあるチーズもある。

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■グルメミート試食日記 ■チーズ(ナチュラルチーズ) ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

チョリソーと美味い天然塩との関係

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カサルバのチョリソーイベリコベジョータのパスタを作ってみた。

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■グルメミート試食日記 ■チーズ(ナチュラルチーズ)

コンテマジック

会社の横の、自家製農園で取れた野菜と、
先日、フランスの出張で買ってきたコンテチーズの12ヶ月。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

コンテチーズの3つの職人たち、2つめは【チーズ製造職人】

コンテチーズの3つの職人たちの2つめは【チーズ製造職人】だ。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

コンテチーズの3つの職人たち、その1つは【ミルク職人】

コンテチーズの職人には3種類の職人がいると思う。
その1つは、ミルク職人だ。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

MARCEL PETITE社のコンテチーズ

MARCEL PETITE社を訪問した。
マルセルプチット社は、クリーミーでまろやかなコンテチーズを
作り出す(熟成する)会社としてフランスでは有名な会社だ。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

MARCEL PETITE社の山のカーブ2

山のカーブが暗いために頭でカメラを固定して、
写真を撮っている筆者。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

MARCEL PETITE社の山のカーブ

MARCEL PETITE社のフランスはジュラ県にある山のカーブに行った。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

フロミフランス社でチーズを試食した

フロミフランス社を訪問した。
ブースはNO6.ヨーロッパ各国のブースだ。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ

CIBUS(パルマ国際食品展示会)に行った2

パルマのチブスの招待状。
通し券はなく、連日ここに書いた。