カテゴリー
イベリコ豚・料理レシピ 生ハム・料理レシピ

骨付きのイベリコ豚とイベリコ生ハムの炒め物

骨付きのイベリコ豚はスペアリブのナンコツの部分。それとイベリコ豚の生ハムを合わせて炒めてある。こちらも、よりイベリコのコクの強さを出すためにあえて骨付き肉に生ハムを合わせていたようですね。

カテゴリー
■イベリコ豚 イベリコ豚・料理レシピ

イベリコ豚辛味噌焼きを野菜たっぷりの丼にしてみた。

イベリコ豚辛味噌焼き丼
今日のお昼は、写真のイベリコ豚の辛味噌焼きの丼。野菜をタップリ、ご飯少なめ。
例によって桃屋のラー油をかけてみた。桃屋のラー油はなんとなく使ってしまって、フライドのニンニクと玉葱が香ばしくそれなりに美味しくなってしまうのは良いことなんだけど同じような味わいになってしまうのはどうか、、、。と思っていたところ、ご覧のようにイベリコに使ってみたところ、肉の味わいがしっかりしていて辛味噌の味を引き立てるように感じた次第です。

カテゴリー
イベリコ豚・料理レシピ グルメミート・レシピ料理

火鍋の残りはあさから火鍋ぶっかけ飯。

ぶっかけ火鍋
朝からこんなのを食べました。昨夜、火鍋をやり、残ったスープで火鍋ぶっかけ飯。
食べ終わった後は体ぽかぽかです。つま先までぽかぽかになりました。。。

カテゴリー
イベリコ豚・料理レシピ 生ハム・料理レシピ

イベリコ豚ラルドの試食

イベリコ豚ラルドスモーク
イベリコ豚のラルドの試作品が上がってきた。左は塩漬け後に薄く熱をいれたもの。
右は塩漬け後に薄く熱を入れてスモークをかけたもの。どちらも非常にクセがなく美味しく出来上がった。口に入れたときのジューシー感がたまらない。近日の販売を検討したい商品に仕上がった。

カテゴリー
■イベリコ豚 ■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

鮮烈な色!イベリコ豚のバラ肉を使った火鍋

イベリコの火鍋
目にも鮮やかなオレンジの濃い色でいかにも辛そうです。ラムの火鍋で好評の火鍋の素をイベリコ豚で使ってみました!使った部位はバラのしゃぶしゃぶ用です。

イベリコ豚の火鍋
さっと湯がいてニラなどを挟み込んで食べるといけます。きのこ類も非常に美味しいです。

カテゴリー
■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

絶品・背脂のチャーハン

イベリコ豚の脂入りチャーハン
また、このチャーハンが絶品。パラパラッとしていて、ほんのりとあま〜い。そしてさらさら。
イベリコ豚のベジョータの背脂を粗みじん切りにして、さっと強火で炒めて脂をだしたところで他の具を炒めてチャーハンを作ってくれた。まったく重くなく、さらっと、そして甘く、香りが良いチャーハンだった。
後日、正式にメニューになる日が来ると思うが、その時までお楽しみメニューのひとつでしょう。
  

   

カテゴリー
■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

イベリコ豚ホルモン食べてみた

イベリコ豚ホルモン
イベリコ豚の生ホルモンが入荷した。タレは試行錯誤で様々な割合で試食をしたけど、辛味噌系に落ち着きそうだ。

イベリコ豚ホルモン
この生ホルモンの特徴は写真の真ん中のような腸の脂!これも当然だけどイベリコ豚のピュアな脂であって普通の豚の脂ではない!しつこくなくて口の中に入れてもすう〜、ジュワ〜と 溶けてなくなる。ホルモン好きにはたまらないものかも知れない。。。
近日中に販売予定です。

カテゴリー
■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

イベリコ豚のモツ煮は肉厚!

イベリコ豚のモツ煮
イベリコ豚の生ホルモンでモツ煮をやってみました。プリプリ柔らかで肉厚の食感は他のモツ煮では味わえないかも知れない。

イベリコ豚モツ煮
肉厚です。

カテゴリー
■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

イベリコ豚とゴーヤの炒め物

イベリコ豚バラとゴーヤの炒め物
イベリコ豚バラを炒めて油出しをしたところゴーヤを入れて炒めました。ゴーヤの苦みとイベリコ豚のまろやかな甘みがマッチしています。

カテゴリー
イベリコ豚・料理レシピ

バスクのシャルキュトリとも言うべき洗練されたイベリコ豚のリエット

シャルキュトリ
イベリコ豚のリエット。バスクのシャルキュトリとも言うべき洗練されたものがしかも、イベリコ豚でしかもベジョータで食べられるお店はそうそうはないのでは。これを食べるだけでも行く価値はある。

イベリコ豚のほほ肉煮込み
こちらはイベリコ豚のほほ肉の煮込み・ベジョータ。煮すぎずに肉の食感を残してあってゼラチン質のトロッとした食感がほほ肉はいい。