月別: 2008年5月

 
イベリコ豚のベジョータを少しカリカリ目に炒めたものと、空豆を軽くボイルしてイベリコ豚の脂で焼いたものにはさんで試食をした。

これがその商品。スペインの食肉関係の問屋で試しに購入したもの。

セクレタを焼いてみた。味は天然塩だけ。

ダチョウのカルパッチョ。肉の表面はあぶってたたき風にしてカットしてオリーブオイルと少しのスパイスで味付けした。

 
子豚って豚肉好きの人にはたまらないものがあると思うが、通常だと小さくても１頭分でしか販売してないところ分割にしてみた。写真はカタルーニャのレストランでのコチニージョ（子豚料理）。こういうカットは美味しそう（美味しい！）

スペイン風フライドエッグにハモンイベリコベジョータとパンセタのせ。
ベジョータの脂がとろけて卵の黄身と渾然一体になったコクとまろやかさの塊みたいな一品はたまらない。