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■生ハム! 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

マエストロ中のマエストロ(生ハムカット職人)のクリメンテ氏との計画。

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マエストロ中のマエストロ、クリメンテ氏はスペインでも13人の指に入る生ハムカット職人。数々のゴールデン賞を受賞している方だが、マエストロの中でもショービジネス的存在の方もいれば彼のように生ハムをどのようにカットすればお店の利益に導くことが出来るのか?などマーケティングの観点からもアドバイス出来る存在のマエストロは少ない。彼と僕とでの数ヶ月後のコラボレーションについて話し合った。

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■チーズ(ナチュラルチーズ) 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

チーズ(スペイン産ケソ)をテイスティングする。

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スペインの代表的なチーズ、ケソデマンチェゴ、ケソでイベリコなど羊系の長期熟成型チーズを次々に試食をした。写真はマドリッドの知り合いが扱っているチーズ。薄くアウマード(スモーク)をかけてあるチーズもある。

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■生ハム! 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

熱気あふれるマエストロ(ハモンカット職人)選手権

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マエストロ選手権が行われていた。マエストロとはハモン(生ハム)のカット職人のこと。
マエストロの中でも最高ランクのマエストロになると1本カットするのに何百ユーロ以上のギャランティがもらえると言う。みんな一心不乱にカットしている。

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2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

グランレゼルバのビールを飲む

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ここはバルではなくサロンデグルメの会場。プレミアムのビールとも言うべき、グランレゼルバ!のビールを頂く。

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2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

マドリッドは予想の他寒かった。

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先々週のマドリッドはTシャツで歩いている人がいたほどポカポカ陽気だったが2日前から気温が一気に10度から15度下がったらしい。コートを着ている人もかなりいる。

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2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

コリアンエアー仁川→マドリッド間の食事はビビンバなど、ボリュームいっぱいの食事だった。

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野菜たっぷりの、食べたかったビビンバがこれ。

その前に、アペリティフなど。

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2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

仁川でチェックインしてマドリッドへ

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昨晩は仁川空港のそばのホテルに泊まり、今朝、マドリッドへチェックイン。

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2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

今回はマドリッドのサロンデグルメなどに行く

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今回の出張は韓国の仁川経由でマドリッドへ。仁川空港到着3月28日。日本より寒い。