【召し上がり方】
パンやクラッカーに載せてお召し上がり下さい。半熟の卵やセロリにのせても美味しいですよ！

【召し上がり方】
缶を開ける前に、缶ごとさっとお湯にくぐらせますと、取り出しやすくなります。カットする際もナイフを暖めますと、切り口もきれいに切りやすくなります。ブリオッシュやメルバトースト（薄切りパンを軽くトーストしたもの）を添えてお召し上がりください。薄切りにしてサラダに加えたり、ステーキに添えたり。。。いつものメニューが大変身です！！

【召し上がり方】
フライパンに油を引かずにコンフィをいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。温まったところで火を強め、表面をカリッと焼き上げてください。味付けはな〜ンにもいりません！！残った油で、茹でて薄く切ったジャガイモを焼くと最高の付け合せになります！！

イベリコ生ハムワンプレート

【召し上がり方】
お召し上がりになる前に室温にもどして下さい。風味と口当たりがぐんと良くなります。
※室温に戻してからパックから出しますと、はがれやすくきれいに取り出せます。

東京都 松永梨杏様
　東京もここ１〜２日また寒くなったので、骨付きをぶつ切りにして、お鍋にしようかと解凍していたら、スモークをリクエストされてしまいました。先日食べた味が忘れられない様です。　骨付きモモでは、ちょっと食べづらいかな、の心配もありましたけど、最初だけ気取ってナイフとフォーク、後は手づかみで！　脂なしでも、さすがシャラン鴨。味も濃厚で本当にとても美味しかったです。　と言うのも実は、今日は脂をほとんど外してしまったのです。もちろん捨てたりはいたしません！　自分のBLOGにアップしたものをコピペさせて頂きましたので、よろしかったらご覧下さい。

★鴨のスモーク・ロースト 　
素敵な鴨には脂がたっぷり付いています。特に、実は今日の食材はシャラン鴨と言う、大変貴重なものなのです。だから、ほんとは全部食べ切りたい！食べ切る事が命を与えてくれた相手に対する感謝の気持ちを表す事だと思っています。　でも、脂のカタマリを前に唸ってしまうのです。命としても尊いし、美味しさのウチでもある脂。どうしたものやら？生きている間はずーっと最後まで美味しく食べたいし。その為には動物性脂肪はなるべく避けたい！なんてジレンマ。　いじいじと見つめる事、数分。今回は思い切って外す事にしました。脂肪を取るとすると、全体の１／３は外す事になってしまう！申し訳ないやら、もったいないやら。　そこで、はずした脂は一度茹でてからスモークをしっかりとかける事にしました。ベーコンがわりに使ったら、うんと美味しい朝食になるでしょう。 　余談ですが、スモークを家の中ですると、どうしても匂いが気になります。ベルガモットやグレープフルーツなど柑橘系の精油を焚くと、うんと早く匂いが消えるので、こちらもお試しになってみて下さい！

：：：材料：：：
鴨もも肉 岩塩ブラックペッパーウーシャンフェン（五香粉）チリペッパー（赤唐辛子粉）

：：：作り方：：： 　
鴨肉の脂をできるだけそぎ落とし、岩塩やスパイスをすりこみます。外した脂はたっぷりの熱湯で茹でこぼしてから一緒に味付けをしておきます。　どちらも、そのまま次の日まで冷蔵庫で寝かせ、高温で３０〜４０分スモークをかけます。 付け合わせ野菜：　たくさん摂りたいので、すべてスチームして、ザータル風ソースを添えてどうぞ！食べやすい大きさに切ったニンジン、カブを蒸し器の一番下に並べ、その上に火の通りやすい、ピーマンや、ニンニク、茄子、茸、アスパラなどを乗せ、塩をして蒸します。　途中で、火の通ったものから、どんどん外して保温しておきます。
　
＊ザータル風ソース：
エキストラバージンオリーブオイル大さじ２に小さじ１のドライタイム、岩塩少々、レモン汁少々、炒りごま小さじ３を混ぜてできあがり。パンをつけたりお肉やお魚にかけても美味しい。。。 　

残った骨は、さっと焼いてから赤ワインも少々加えてスープにするのが好きです。そのままでも良いけれど、今の時期ならカブを入れても美味しいな。。。　まだちょっと冷える春の朝晩に最高のスープ。　　

東京都 AT様
ちょっと疲れ気味だったので、シャラン鴨のモモ肉を酸味がきいてさっぱりした梅干し煮にしてみました。手羽先の梅干し煮はよく作るので、それをモモ肉で試してみましたが、せっかくのシャラン鴨なので、調味料等は少し洋風にしてみました。

【材料】
シャラン鴨骨付きモモ肉：1枚塩・胡椒：適量ローズマリー：1束ニンニク：1かけオリーブオイル：大さじ2 白ワイン：90cc（大さじ6) スープストック：90cc（大さじ6) 白ワインビネガー：60cc（大さじ4) 梅干し：2個

【下準備】
解凍したシャラン鴨を室温に戻し、骨ごとぶつ切りにして、塩・胡椒をかけ、みじん切りにしたニンニク1/2かけ、ローズマリー、オリーブオイルをよくまぶしてしばらくおいておく。

【調理】
フライパンを温め、オリーブオイルをたらし、ニンニク1/2かけをじっくり炒めて香りを出す。肉を皮からいれて両面をじっくり焼いたら一度取り出しておく。大量の油を捨て、フライパンを軽く拭いたら肉を戻し、白ワイン、スープ、ビネガー、梅干しを順に入れて、沸騰させたら火を弱めて、落としぶたをして15分〜20分程度煮込む。梅干しがふっくらしてきたのを目安に、肉と梅干しを皿に取り、残ったソースを軽く煮詰めて漉したものをかけまわす。シャラン鴨は少々煮込んでも味が抜けず、たっぷりの脂身も梅干しの酸味が効いてさっぱりといただけます。

この2枚パックはお得感はあるのですが、2枚一度に解凍しなくてはいけないこと、肉が重なっていて解凍した時の形がいまいち綺麗でないこと、真空パックが破れていることも多い等、1枚パックに比べて若干使い勝手が悪いです。同じ2枚パックでも1枚×2の状態だと嬉しいのですが。

・東京都 sliceblue様
原木に比べて味はどうなのか？と正直思いましたが、良い意味で裏切られた感じです。脂の濃厚なコクと香りも深く、原木に劣らない素晴らしい味わいでした。保存やカットするのが面倒と言いう方には本当にお薦めです！しかも140gはけっこう食べ応えあります！私は間違いなくまた注文入れます！皆さんもぜひこの舌の上でとろける最高の深い味わいをご家庭で体験してください！

・東京都 みちお様
はじめてグルメミートショップを利用させてもらいました。生ものをネットで購入する違和感はありましたが、買ってびっくりそこらのスーパーで買うより新鮮でびっくりです。 3品購入したのですが、そのなかの３品目のイベリコ豚の生ハムの感想です。 最近、よく耳にするイベリコ豚。どんぐりの香りが・・・、まさか生ハムからどんぐりの香りが？早速試してみたくなりました。 食べ方は、そりゃワインのつまみにチーズと生ハム。生ハムを口に入れて、まずびっくり。ほんのりとローストしたくるみ（どんぐりの香りがわからないので・・・）の香りが。そして、噛めば噛むほどその香りがどんどん広がって行きます。また、味も単なる生ハムのショッパイ味ではなく、甘みが口にひろがりました。 恐るべし、イベリコ豚！