☆イベリコ豚のソテー　トマトジャム添え

イベリコ豚はお肉自体に香りがありますので、やはりシンプルに500万年前の塩とコショウでソテーするのが美味しいです♪そして少しアクセントが欲しい方は是非トマトジャムを作ってみてください。ドライトマトの甘さが美味しさをプラスします。

☆3種のハーブ入りパン粉のポーク・カツレツ

ちょっと特別な豚肉を使うために、いつもとはちょっと違った「豚カツ」にしてみましたお肉の味が楽しめるようにシンプルな味付けです。レモン汁をぎゅっと絞るだけでお召し上がりください。

しっとり柔らかジューシーなローストチキン。
オーブンで20〜25分で焼きあがってしまう手軽さも嬉しい！
ダッチオーブンで野菜と一緒に焼いてもいいですね♪

野菜とチキンをただ煮込むだけ！
チキンのコクと野菜の甘みたっぷりの美味しいスープになりました♪

【材料】
・グリル用チキン
・たまねぎ
・セロリ
・にんじん
・ピーマン
・トマトの水煮

【準備】
・野菜は2cmくらいのさいの目に切ります。

野菜を全て鍋に入れ、グリル用チキンを乗せます。

粉をまぶして揚げるだけで中まで味がしみた、
とってもジューシーなから揚げが出来ちゃいます♪

1羽約700gのひな鳥は骨も柔らか。

キッチンはさみでも簡単にカットできますから、アウトドアにも嬉しい！

しっかり中まで味がついていますから、粉をつけるだけでそのまま揚げられますよ。

お好みでブラックペッパーやスパイスを粉に混ぜてアレンジをお楽しみください！

ピオ･トジーニ社のプロシュートは、創業100年来変わることない伝統的な熟成方法を用い、十数ヶ月にも及ぶ長期の熟成期間を経て、“パルマ･プロシュート”として、この世へと姿を現します。 熟達した職人技によって絶妙の塩加減に仕込まれたプロシュートは、熟成に最良といわれるランギラーノに吹くアペニン山脈の風による乾燥熟成で引き締まった肉質を得ます。そして最終工程である地下 カンティーナでの熟成発酵は、100年の歴史が生みだす深い芳香と肉質から生まれる凝縮された旨みをプロシュートにもたらします。

�@伝統の熟成技法である窓を開閉して自然の風を利用した乾燥熟成

アペニン山脈から吹き降りる乾燥した山風は、人口的な送風では作り出すことのできない引き締まった肉質のプロシュートを生み出します。数多くあるパルマハムメーカーでもこの熟成方法をいまも守り続けているメーカーはごく僅かです。日本に輸入されているプロシュートに関しては“ピオ･トジーニ”のみとなっております。（2005年6月現在）

�A創業時から変わらぬ地下カンティーナでの長期熟成

ピオ･トジーニ社の地下カンティーナは1905年の創業から絶えることなく同じ種類の乳酸菌が棲み続けており、この乳酸菌が生みだす発酵こそがピオ･トジーニ特有の深い芳香をプロシュートへともたらします。そして最高品質のプロシュートを完成させるために19ヵ月という長期間の熟成を経て、類稀なるプロシュート“ピオ･トジーニ”となります。

�B厳選された長期熟成に耐えうる豚腿肉の選別

ピオ･トジーニ社でプロシュートの原料とする豚はロンバルディアの契約農家で飼育された信頼のおける品のみを購入しております。パルマプロシュートの規定によって体重140kg以上でなくてはならないため、プロシュート原料に適した生後約10ヵ月で屠殺されるまでに、体重制限と長期熟成に耐える肉質をもった豚を育てなくてはいけません。 購入した豚腿肉は全量検品され、厳選されたもののみが使用されます。

�C肉質と塩加減を見極めた熟練の職人が織り成す技法

長期熟成するための保存に欠かすことの出来ない塩漬けは、柔らかな手首のスナップが肉に塩を均一に馴染ませるポイントとなります。 プロシュート製造に精通した職人が、契約農家のみの飼育によって得る肉質の熟知と、長年の経験から身につく技を織り成し、長期熟成に耐えられるギリギリの塩加減を見極めます。

ピオトジーニの職人
長期熟成に耐えられるギリギリの塩加減を見極めます。

脂身の部分を薄めにスライスして、スタッフで試食をしました！！

・脂がトロッとしていてコクがあって見た目よりずっと食べやすく美味しい。【百目鬼】

・脂が多くても気にならなく食べられる。食感もソフトで美味しい。良質な脂だという事が良く分かる。【まつなが】

・脂がクリーミィーで美味しい！臭みは全く無し。そのままでも美味しいけどパンに乗せたらいくらでも食べられそう(*^_^*)【いとう】

・舌の上でラルドがとろけてミルキーな味わい。甘味があって美味しい。ふかふかのパンにのせて食べたい♪【はみんぐ】

・マグロのトロを彷彿するコクのある食感は普通の生ハムの概念が吹き飛んでしまう程。常温でとろける脂は、最高級のラルドよりももっと上等なもの。捨てるなんてもってのほか。熱々のガーリックトーストにのせてみたい！！【グルたむ】

ピオ･トジーニ社のプロシュートは、創業100年来変わることない伝統的な熟成方法を用い、十数ヶ月にも及ぶ長期の熟成期間を経て、“パルマ･プロシュート”として、この世へと姿を現します。 熟達した職人技によって絶妙の塩加減に仕込まれたプロシュートは、熟成に最良といわれるランギラーノに吹くアペニン山脈の風による乾燥熟成で引き締まった肉質を得ます。そして最終工程である地下 カンティーナでの熟成発酵は、100年の歴史が生みだす深い芳香と肉質から生まれる凝縮された旨みをプロシュートにもたらします。

�@伝統の熟成技法である窓を開閉して自然の風を利用した乾燥熟成

アペニン山脈から吹き降りる乾燥した山風は、人口的な送風では作り出すことのできない引き締まった肉質のプロシュートを生み出します。数多くあるパルマハムメーカーでもこの熟成方法をいまも守り続けているメーカーはごく僅かです。日本に輸入されているプロシュートに関しては“ピオ･トジーニ”のみとなっております。（2005年6月現在）

�A創業時から変わらぬ地下カンティーナでの長期熟成

ピオ･トジーニ社の地下カンティーナは1905年の創業から絶えることなく同じ種類の乳酸菌が棲み続けており、この乳酸菌が生みだす発酵こそがピオ･トジーニ特有の深い芳香をプロシュートへともたらします。そして最高品質のプロシュートを完成させるために19ヵ月という長期間の熟成を経て、類稀なるプロシュート“ピオ･トジーニ”となります。

�B厳選された長期熟成に耐えうる豚腿肉の選別

ピオ･トジーニ社でプロシュートの原料とする豚はロンバルディアの契約農家で飼育された信頼のおける品のみを購入しております。パルマプロシュートの規定によって体重140kg以上でなくてはならないため、プロシュート原料に適した生後約10ヵ月で屠殺されるまでに、体重制限と長期熟成に耐える肉質をもった豚を育てなくてはいけません。 購入した豚腿肉は全量検品され、厳選されたもののみが使用されます。

�C肉質と塩加減を見極めた熟練の職人が織り成す技法

長期熟成するための保存に欠かすことの出来ない塩漬けは、柔らかな手首のスナップが肉に塩を均一に馴染ませるポイントとなります。 プロシュート製造に精通した職人が、契約農家のみの飼育によって得る肉質の熟知と、長年の経験から身につく技を織り成し、長期熟成に耐えられるギリギリの塩加減を見極めます。

ピオトジーニの職人
長期熟成に耐えられるギリギリの塩加減を見極めます。

「塩」の語源（サラリー）は古来よりお金を表す意味で、塩は大切に用いられ、古代ローマなどでは給料を塩で支給されていました。
又フランスでは“大切な方に塩を贈る”という古くからの習慣があり現在でも大切な方への贈り物として「塩」が用いられています。

「ごえんの塩」も様々な用途で大変喜ばれております。
　是非ご利用くださいませ。

* 通販などの広告宣伝の際の資料請求の販売促進のノベルティとして
* 販促商品の企画としての販促物、販促グッズとして
* 販促用品のイベント支援としての販促ツール商品、記念品として
* 結婚式、ウェディング、お祝い事、二次会などのプチギフト引き出物として
* 銀行や、保険などのセールスや外交の際の御品として
* 引越し、転勤、退職、お見舞いなどのご挨拶、粗品、手土産として、
* 開店祝い、新築祝い、お祝いのお返し、快気祝の簡素な、お返し、として
* 盛り塩などの縁起担ぎや、清めの塩として