滋賀県 yoriさん
下手な牛肉よりよっぽど美味しかったです。また機会をみて買いたいと思います。

千葉県 おさむさん
久々にイベリコ豚　肩ロース焼き肉用スライス【骨無し】を食べました｡塩だけで素直に焼いただけですが、お肉の味が良くわかります。豚さんなのに牛肉みたいに赤身に脂が少し入っているので舌の上でとろけるような感じでとても美味しかったです。今度はもう少し奮発してベジョウタを狙って行こうと思います。

東京都 putimoguさん
以前、ロースステーキを購入したので今度はスライスにしてみました。フライパンで軽く焼き、シンプルに塩コショウで食べました。スライスも絶品でした。

滋賀県 匿名希望さん
今回は以前から食べてみたかったイベリコ豚肩ロース焼き肉用スライス他を注文しました。子供の誕生日に鉄板焼きをしたのですが、主人も子供も美味しいを連発していました。塩胡椒だけで食べたのですが、本当に旨味があり、お肉の苦手な私も美味しく頂きました。お肉から出た油で野菜も美味しく、本当に素晴らしいお肉でした。次回は、子供のリクエストで、イベリコ豚の生ハムとしゃぶしゃぶ用を頼もうと思っています。今回他に注文したイベリコ豚骨付き肩ロース落としでローストポークにも挑戦しようと思っています。

hiroさん
一枚一枚バラで包装されています。「ワインのあてにちょっと一品欲しいな」というときに、塩コショウで去ったソテーするだけで極上の一品になります。脂のコクが美味しいので、できるだけジャガイモやたまねぎと一緒にソテーするようにしています。野菜に味がしみこんで、これまた美味です。スライス肉なので短時間で調理ができるため、冷凍庫においておくと便利な食材です。お勧めします。

神奈川県 ルーシェさん
イベリコ豚ってお肉もやっぱり美味しいねそう改めて感じました。脂ばかりに気がいっていましたが赤みのある綺麗な色のお肉真っ白な脂・・・マーブル模様みたい。美しいかったなぁ。これは上手に頂きたい・・・丁寧に頂きたい・・・そう思っていたのに、ＢＢＱの網でさっと焼いてお塩を軽く振り・・・どんどん勢い良く平らげてしまいました。あ〜食いしん坊の自分にちょっと後悔。もっと丁寧に頂きたい・・・次回は戒めながら堪能することを約束します。

☆鴨フィレのハリハリ鍋

鴨フィレは和食にも合うんです！昆布とかつおの濃厚なお出しでどうぞ！鴨フィレの皮目はよ〜く焼いて脂を出しておくのが美味しさのポイント！

※半解凍状態で切るのが薄くスライスするコツ！凍ったままで皮に焼き目を入れちゃいましょう！

☆鴨とりんごとチーズのサラダ

しっとりと柔らかい鴨にりんごの絞り汁のドレッシング。驚くような組み合わせですが、シンプルですが目から鱗の美味しさです。 りんごの甘酸っぱさとくるみの香ばしさがサラダの味を引き立てます♪

☆鴨の雑煮

ロゼに焼き上げた鴨ロースのお雑煮は絶品！是非お試し下さい。

☆鴨フィレの簡単スモークステーキ

アウトドアにおすすめの一品！香味野菜でマリネした風味の良い鴨フィレをチップを振りかけた炭火で軽〜くスモーク！

☆鴨フィレ肉のカルパッチョ

鴨フィレはレアでもとっても美味しいんです♪ 皮の側をよく焼き、余分な脂を落とすことがポイント！

☆鴨のソテーとショートパスタのサラダ

赤身でコクのある鴨肉と、バルサミコの相性は抜群です。ルッコラとトマトがさわやか！主食にもなりますから、ブランチにもどうぞ！

ピオ･トジーニ社のプロシュートは、創業100年来変わることない伝統的な熟成方法を用い、十数ヶ月にも及ぶ長期の熟成期間を経て、“パルマ･プロシュート”として、この世へと姿を現します。 熟達した職人技によって絶妙の塩加減に仕込まれたプロシュートは、熟成に最良といわれるランギラーノに吹くアペニン山脈の風による乾燥熟成で引き締まった肉質を得ます。そして最終工程である地下 カンティーナでの熟成発酵は、100年の歴史が生みだす深い芳香と肉質から生まれる凝縮された旨みをプロシュートにもたらします。

�@伝統の熟成技法である窓を開閉して自然の風を利用した乾燥熟成

アペニン山脈から吹き降りる乾燥した山風は、人口的な送風では作り出すことのできない引き締まった肉質のプロシュートを生み出します。数多くあるパルマハムメーカーでもこの熟成方法をいまも守り続けているメーカーはごく僅かです。日本に輸入されているプロシュートに関しては“ピオ･トジーニ”のみとなっております。（2005年6月現在）

�A創業時から変わらぬ地下カンティーナでの長期熟成

ピオ･トジーニ社の地下カンティーナは1905年の創業から絶えることなく同じ種類の乳酸菌が棲み続けており、この乳酸菌が生みだす発酵こそがピオ･トジーニ特有の深い芳香をプロシュートへともたらします。そして最高品質のプロシュートを完成させるために19ヵ月という長期間の熟成を経て、類稀なるプロシュート“ピオ･トジーニ”となります。

�B厳選された長期熟成に耐えうる豚腿肉の選別

ピオ･トジーニ社でプロシュートの原料とする豚はロンバルディアの契約農家で飼育された信頼のおける品のみを購入しております。パルマプロシュートの規定によって体重140kg以上でなくてはならないため、プロシュート原料に適した生後約10ヵ月で屠殺されるまでに、体重制限と長期熟成に耐える肉質をもった豚を育てなくてはいけません。 購入した豚腿肉は全量検品され、厳選されたもののみが使用されます。

�C肉質と塩加減を見極めた熟練の職人が織り成す技法

長期熟成するための保存に欠かすことの出来ない塩漬けは、柔らかな手首のスナップが肉に塩を均一に馴染ませるポイントとなります。 プロシュート製造に精通した職人が、契約農家のみの飼育によって得る肉質の熟知と、長年の経験から身につく技を織り成し、長期熟成に耐えられるギリギリの塩加減を見極めます。

ピオトジーニの職人
長期熟成に耐えられるギリギリの塩加減を見極めます。

東京都 ぶーあひるさん
　繰り返し購入。　値段もこのクラスの塩としてはとてもリーズナブルだと思います。　　いろいろな塩を使って作ってみましたが、塩豚にはこの塩がとてもよく合うと思います。　塊の肉にたっぷりの塩をまぶして味がなじむのを待ち、なじみ方に応じて最初はシンプルに炙り、数日して余分な水分がぬけてしまってきたところでは蒸し物や煮物に。　普通の豚肉でも臭みもぬけ、お粥やスープの出汁にも最適になります。　特にバラ肉などにはこの塩だとゆっくりと味がなじみ、かと言ってしょっぱいだけでないまろやかな感じになると思います。皮付きでスーチカを作るときは惜しげなくたっぷりまぶしています。普通のしっとりした塩とは溶け方が違うのがよいのでしょうか。　　さらさらして満遍なく材料になじませやすいのもうれしいところです。　

山口県 長老さん
パースへ旅行の際、某旅行会社のお土産として「ソルトレイク」を頂き、そこのツアーデスクの方曰く「これを何十袋もお土産に買って帰られる日本の方が多いです」そこで取り合えず私も3袋ほど買って帰りお土産に。我が家でお肉を焼く時に使ってみたら、なんと不思議な塩の味！入れすぎても日本の塩のような辛さが強くなく塩が軟らかいんです。和食や中華でもまろやかな塩味が出せるのであっという間になくなり途方に暮れて検索していたらここに辿り着きました。手元の袋のパッケージと違うので迷ったのですが、背に腹は代えられず思い切って購入。小袋では間に合わないので大袋を注文！でも大正解でした！今回「フロッシー」と「スーパーファイン」の両方を注文し、早速前回お土産として渡したお宅へ持参。皆さんもなくなった頃でしたので大変喜んで頂きました。

神奈川県 タックさん
この塩は適度な酸味と、複雑な味わいがあり素材の旨みを引き出すような気がします。肉を焼く場合など、この粗塩を少し振って 30分ぐらい置いておきます。少々水分が出てきますが、軽くふき取って休ませます。 その後ソテーの際に、別の塩（スペインの塩）をうちでは使っていますが、振り塩でふって仕上げます。 2種類の塩を使うことによって素材の旨みを引き出し複雑な塩気を感じてもらうことにより、飽きのこない味わいを出していると思っています。