
飼育された家ウサギ(ラパン)は、野ウサギに比べ肉質は非常に蛋白で、柔らかく鶏肉のような色をしています。
味は鶏肉に似ていますが、もちもちとした食感が、鶏肉とはちがってここちいいですね♪
脂肪分が少なく、 筋繊維が細かくて柔かく、粘着性と保水性が良いという特徴をを持っています。
日本のプレスハムをさかのぼってみますと、ウサギの肉をけっこうつかっていたりします。
クセがなくて粘着性がいいことから、ハムの原料などにもっってこいだったのだと思います。
淡泊なお肉です。クセがないことからどんなお料理にも合うんです。
ラパンの丸焼きはスペインでは割とポピュラーなメニューです。ラパンは何と言ってもパエリアに良く入れることで知られています。
骨付き1羽です。(毛無・中抜き)
投稿者: 埼玉県 kokiko様 424文字 写真2枚 2009/05/23 13:05投稿 | |
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![]() | 私は料理があまり得意な方ではないのですが、食への好奇心が強く、食べたことが無いものを見ると、どんな味か食べてみたくなります。(特にお肉) そんなわけで、グルメミートワールドさんを見つけたときは、正に「宝庫」だと思いました。 今回は、豚の丸焼きに続き「うさぎの丸」を使ってのポシェに...続きを読む |
商品の評価:★★★★ いいねの数 262 |
投稿者: 東京都 カピ子様 197文字 2005/07/06 00:00投稿 | |
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![]() | ウサギは,紀伊国屋インターナショナルですら,冷凍の中国産しかないのですが,それと較べて値段も安く何と立派なこと。 恨めしげな頭が付いているのは,昔ウサギを飼っていた身としては辛いものがありましたが, ちょうど鶏がらでダシをとっていたところだったので,そこに放りこんだところ,とても良いお...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 314 |
投稿者: 神奈川県 せい様 184文字 2006/01/24 18:47投稿 | |
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![]() | はじめて食べるウサギ肉。届いた商品は意外に大きくて(長細くて)びっくり。大きなシンクが無いと、添付の解説にあるように氷水の中で解凍するのは難しいのでは? 自然解凍になってしまって、ドリップが結構抜けてしまいました。とはいえ、ウサギの頭やアラでだしをとったカブのシチューは美味しかったです。鶏肉に...続きを読む |
商品の評価:★★★★ いいねの数 316 |
投稿者: 東京都 ロベルト様 218文字 2005/04/03 00:00投稿 | |
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![]() | 父の大好物のウサギ料理を作ってあげたくて、購入させて頂きました! 最初は頭がついていたので、ちょっぴりビビッてしまいましたが、ざっくり包丁で頭を落としてしまったら、そんなに違和感がありましせんでした! 肉はぶつ切りにして、塩、胡椒、ローズマリー、タイムを振りかけて、さらに指...続きを読む |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 385 |
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