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兵庫県在住のTommy15様
家族のお気に入りの馬刺し。 しっとりしていて、舌触り柔らかくとっても美味しい ゆっくり2日間かけて解凍して、スライスするだけで、素敵な一品の出来上がり! 今日は、旬の新玉ねぎの酢漬けとキャロットラペをお供に頂きました。 ★新玉ねぎはスライスしてお好みの酢に漬けるだけです。 ★キャロットラペは、千切りにした春ニンジンにオリーヴオイル、塩コショウ、マスタード(今日は粒マスタード)、酢を加え......続きをみる
投稿日:2018/04/21 文字数:330 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
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東京都在住のshiki
[レシピ]  週末時間があるときの料理担当は私なのですが、今週末は仕事が忙しくて料理している暇もなし。 すると家内がキッチンで何やらいそいそと作っているではありませんか。 「あれ!グルメさんのハモン・セラーノのスライスパックの生ハムを使うんだ!何作っているの?」 「サルティン・ボッカよ!」「え!それってあのイタリア料理の有名な一品?」 「そうで~す。」「え、でもあれってパルマハムだし、セージを挟むのに......続きをみる
投稿日:2018/04/20 文字数:1237 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  生ハム ビール 簡単 カリカリ ワイン オリーブオイル 赤ワイン ハモンセラーノ 薄切り スペイン 炒め バジル 熟成 おつまみ イタリアン 揚げ パセリ 
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神奈川県在住のさぁや様
ドンマヌエルチーズで手作りドレッシング♪ ヘルシーなオリーブオイルマヨネーズが食べたくて手作りしたのですが、サラダと一緒にだったらドレッシングっぽくしたいなぁと思い、冷蔵庫にあったドンマヌエルチーズを入れました。 チーズたっぷりなのでもったりしていますが、お野菜が進むドレッシングです。 女性三人でボールに山盛りのサラダをペロリと食べきってしまいました。 チーズたっぷりですが塩気が多す......続きをみる
投稿日:2018/04/18 文字数:511 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ヘルシー 生クリーム オリーブオイル 手作り  チーズ サラダ 
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東京ウサコ様
[レシピ]  牛バラ肉煮込み用と筍で、煮豚ならぬ「煮牛」! ネットで巻いて煮るだけの牛バラ肉。2本一緒に煮れば煮汁が少なくて済みそうですが、頂き物の筍と合わせて2本にして、煮豚の要領で煮てみました。 牛バラ肉はしっかり解凍しておきます。圧力鍋に醤油、酒、水、はちみつを合わせて、牛バラ肉と茹でた筍、ニンニク2かけを入れ、加圧して30分程煮ます。煮汁の量がひたひたよりやや少なめだったので、一旦冷ましたら、......続きをみる
投稿日:2018/04/18 文字数:521 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  醤油 ニンニク ラーメン 煮込み 煮豚 圧力鍋 トッピング 煮る 煮汁 
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神奈川県在住のさぁや様
このお肉は絶品です! 赤身の多いイメージでしたが、程よくサシが入っておりジューシーです。 小麦粉と塩コショウをまぶして焼きました。 使いやすい量で、ちょうど二人分… というか、二人であっという間に食べきってしまいました(笑) 美味しすぎて、二袋分を焼けば良かった~。 お肉自体が美味しいので、シンプルな味付けで十分です。 でもカレーに入れたりしても旨味が増して良いかもしれませ......続きをみる
投稿日:2018/04/17 文字数:297 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  カレー ジューシー 
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東京都在住のneco様
[レシピ]  大好きなパンタードを軽めのクリームソースで頂きたくて 爽やかな辛みを味わえる一皿を作ってみました。 今回のソースではノイリー・プラット(ドライベルモット)が良い仕事をしてくれました。 やや複雑なスパイスが控えめに香り、パンタードの軽い野趣と良く合います。 マスタードとレフォール(ホースラディッシュ)でクリームソースの味わいを引き締めたので、 狙い通り、子供より大人向けの一皿になりました。 ガ......続きをみる
投稿日:2018/04/17 文字数:1103 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソース 野趣 ポテト 揚げ マスタード 蒸し焼き 生クリーム ソテー 骨付き バター クリームソース 揚げ焼き パセリ サラダ フォン 炒め ニンニク 
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神奈川県在住のduck
[レシピ]  塩水でマリネして、“しっとり”と焼き上げました!! 焼き汁で新じゃがをローストし、 ホロホロ鳥の旨味を味わいました! 新ジャガを敷き、 ホロホロ鳥を置いてローストすれば、 ホロホロ鳥の旨味を吸った、 ジャガイモのローストができました。 上品な鶏肉の味わいの、 ホロホロ鳥は、 鶏独特の臭みや、 ギトギトした脂がなく、 ローストして出てくる焼き汁も、 美味で......続きをみる
投稿日:2018/04/16 文字数:759 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト オリーブオイル ジャガイモ 脂身 調味料 オーブン マリネ 
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S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  丸鶏といえばローストチキン! って思っていましたが、蒸し鶏のおいしさにはまりそうです。 しっとり感とジューシーさ、柔らかさは驚くほどで、むっちりした食感もローストにはないものです。 他にも 骨離れがよくて食べやすい 応用が利いて使い勝手がよい 同時にスープがとれる 冷めてもしっとり などがおすすめポイントです。 蒸した後そのまま食べてもおいしいですが、火が通っている......続きをみる
投稿日:2018/04/16 文字数:608 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト 簡単 ローストチキン 揚げ グリル 蒸し鶏 ジューシー サラダ 骨付き 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]  冷蔵庫で熟成した後、オリーブオイルで蒸し煮してみました!! お肉に火を通しただけでは硬い、 もち豚すね肉を、 低温のオーブンに鍋ごと入れて、 蒸し焼きにしてみました。 普通の豚肉のように、 豚肉特有の臭いが、 感じられないので、 “塩コショウのみ”の味付けをし、 軽い脂身とまろやかな豚肉の味を、 味わいました。 まずは、 冷めたお肉を 鶏むね肉のように、 ......続きをみる
投稿日:2018/04/16 文字数:989 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮物 蒸し焼き 熟成 オーブン オリーブオイル 蒸し煮 グリル 脂身 ゼラチン マスタード サラダ 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  最近、異様に食べたくなっていたビーフストロガノフ。 子供の頃、どんな料理なんだろ?と疑問に思っていた料理。 今となっては、ビーフストロガノフも、ハヤシライスも作り手の感性次第だと思います。 今回は、私の感性において、ロシア料理であるビーフストロガノフを乳飲み仔牛のお肉で作ってみました。 Ⅰベースのソースを作る ①鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かす。 ②薄力粉を加えてなじませ、中火にかけて混ぜ......続きをみる
投稿日:2018/04/15 文字数:951 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  煮込み デミグラス ワイン 玉葱 パセリ トマトソース 炒め デミグラスソース ソース ごはん 赤ワイン フォン バター 
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東京都在住のツンさん
リピート中!うなるほど美味しいです!!和牛の脂の味は甘いですね、ほんと。 年々、赤身好きになってきているので、和牛の脂はたまにしか口にしなくなっていますが、この部位がまたいいんです。 ゼラチン質のかみごたえがたまりません。 縦長に切ってタレに漬け込みホットプレートで食べる時にカットするのも最高でした。 カットしてタレに漬け込んだものを、一度にフライパンで焼いて食卓にだし食べたりもしますが、 ......続きをみる
投稿日:2018/04/14 文字数:258 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ゼラチン質 ゼラチン 
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B東京都在住のツンさん
いつもは牛すじで作るところ、煮込み用の馬肉で肉豆腐を作りました。 赤身を煮込んでほろほろになっている食感が牛筋とはまた違ったものになり、楽しみました。馬の煮込みもいいですね! アスリートミートということで、疲労回復に一役かってくれたと思います!! 馬煮込み豆腐ごぼう入り 【材料】 ・煮込み用馬肉300g ・しょうが ・ごぼう ・豆腐 ・卵 ・ねぎ ・糸とうがらし ・砂糖:醤油:酒:みりん......続きをみる
投稿日:2018/04/14 文字数:370 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮込む みりん 唐辛子 生姜 煮込み ミート 醤油  調味料 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ご近所の方から掘りたての筍を頂いたので、根元の堅いところを丁度解凍してあったイベリコ豚のブロック肉と合わせてみることにしました。じっくり煮て味を含ませます。 イベリコ豚肩ロースと筍の煮物 筍は下茹でしておく イベリコ豚は角煮の要領で5x5x10cm位にカットする 鍋に肉を入れ、転がしながら中火で焼き色を付け、脂を出す 筍の根元の堅い部分は4つ割にした後3㎝厚位に切っておく 肉の......続きをみる
投稿日:2018/04/12 文字数:1127 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  煮物 調味料 角煮 炒め 醤油 紹興酒 煮る ゼラチン 脂身 煮汁 ゼラチン質 炒め物 山椒 八角 
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東京都在住のあさこ様
シンプルに付属されていたハーブ塩をまぶすだけの味付けで、南部鉄器のグリルパンでじっくり焼いてみました。牛によりもさっぱりとしていて脂っこくなく、ラムのクセもあまり感じずに頂けました。ヘルシーな食材として今後も重宝しそうです。 ...レビューをみる
投稿日:2018/04/12 文字数:114 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  南部鉄器 グリル ヘルシー ハーブ 
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B東京都在住のあさこ様
シャラン鴨なんて普段なかなかお目にかからない食材。 どんな風に食べたら美味しいのだろう?とこれはやはりお店の方にお伺いするのが一番! と、グルメミートワールドさんのスタッフさんにお聞きしたところ皮目をフライパンでカリカリに 焼いて、あとはオーブンでじっくり30分以上焼いてみてくださいね。と教えていただき、その通りに試したところ、写真のようにプロっぽい仕上がりで出来ました。中もじっくり、じっくり焼......続きをみる
投稿日:2018/04/12 文字数:310 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ミート カリカリ 煮込み オーブン 
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B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  長いこと、鴨は胸肉のみが美味しいと思い込んでいましたが、モモ肉も捨てたもんではありません。それでも、たとえば、「鴨のミートソース」とか今までは煮込み料理が中心でした。今回、家人の誕生日のディナーとして、フライパンでじっくり焼く方法で、ソースは、定番オレンジソースをアレンジして、旬の広島産「はるか」を使って作ってみました!   ★材料、作り方 シャラン鴨骨付きモモ肉3本 2日前から冷凍......続きをみる
投稿日:2018/04/11 文字数:887 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮込み料理 ディナー ミートソース 誕生日 ソース ポテト 炒め バター 煮込み カリカリ ミート 骨付き オレンジソース パンチェッタ 
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神奈川県在住のさぁや様
この生ハム切り落としは、ステーキ肉?と思うような大振りな生ハムが三枚ほど入っています。 そのままでは使いにくいので、一枚を三等分くらいにしてラップにくるんだものをジップロックに入れて冷凍庫にストックしておきます。 小さめにカットしておけば解凍も早いです。 今回はサラダのトッピングに使いました。 レタスとキュウリとアボカドのサラダにドンマヌエルチーズを掛けその上に小さく切った生ハムをト......続きをみる
投稿日:2018/04/10 文字数:413 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  アボカド チーズ 生ハム ステーキ トッピング サラダ 
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東京ウサコ様
[レシピ]  ふわふわ食感、春のヴァイスブルスト・ポトフ☆ ヴァイスブルストのふわふわした食感と優しい味に合わせて、春のポトフに仕立てました。 ヴァイスブルストの旨味を逃さないことを目指すか、スープに溶け出した肉の旨味を取るか… 欲張って“どっちも!”。一本は出汁用にはじめから煮こみ、三本は具として後から加えます。 まずは第一弾の具材。小さな土鍋にカットしたヴァイスブルスト一本分、ジャガイモ、人参......続きをみる
投稿日:2018/04/10 文字数:769 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  下ごしらえ 雑炊 トロトロ コンソメ 人参  煮込み ジャガイモ 煮る 春野菜 チーズ ソーセージ ご飯 ポトフ スモーク 土鍋 煮込み料理 ニンニク 
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東京都在住のneco様
[レシピ]  鶏肉があまり好きでない私でもパンタードは大好き。 骨付きモモ肉なら豪華さも演出できるので、日常使いからおもてなしまで、と 利用範囲も広いのにコスパが高い、うれしい食材。 今回は煮込み時間10分弱でできる軽い煮込みを、プロバンス風に仕上げてみました。 フライパンひとつでできるので、かなり楽なお料理です。 調味まで予めしておいて、温める時に青野菜を加えても良く、 作るタイミングを選ばない手軽さも、......続きをみる
投稿日:2018/04/10 文字数:997 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮汁 白ワイン 煮込む タマネギ ワイン ビネガー プロバンス 炒め ニンニク 煮込み ゴボウ 隠し味 オリーブオイル ブイヨン 骨付き パプリカ 
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千葉県在住のMegumi様
大好きな食材です。ここの牛筋じゃないとこの味は出せません。 この材料でよく作るのは、牛筋のトマト煮込み。 ①材料を下ゆで(にんにく、ネギの青い部分を入れる)後、流水でよく洗う ②にんにくと赤ワインで肉だけ煮込む ③アルコールが抜けた後、コンソメ、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、トマトジュースを投入して、圧力鍋で20分煮込む。 材料の分量は適当です。^^; 大量にできるので、パックに分けて冷......続きをみる
投稿日:2018/04/09 文字数:246 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  コンソメ チーズ 赤ワイン 圧力鍋 トマト煮 煮込む にんにく ワイン 煮込み セロリ トマト煮込み ニンジン 
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全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_157 刺身/カルパッチョ/タタキ
_147 オードブル/前菜
__32 デザート
_134 サラダ料理
__98 パン/サンドイッチ料理
__68 ハンバーグ/ミートボール料理
__30 ミートソース/ラグー
_208 パスタ料理
__46 ピザ料理
__33 パエリア/リゾット料理
__91 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___5 ミルフィーユ
__18 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__33 グラタン/ドリア
__75 鉄板焼き/バーベキュー
_300 ステーキ
__32 ローストビーフ
_108 カレー料理
__82 シチュー料理
__49 ポトフ
__11 ビール煮
__85 ワイン煮
__23 オイル煮/アヒージョ
_101 コンフィ
__21 カスレ
_132 鍋もの料理
__71 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__51 火鍋
__19 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__54 カツレツ
__13 寿司/巻き寿司
__11 雑炊/お茶漬け
__59 丼物
__37 ラーメン/中華麺料理
__45 蕎麦
__16 うどん
___7 そうめん
__48 餃子/シュウマイ
__10 炒飯/チャーハン
__17 春巻き/生春巻き料理
_120 〆の料理など
 料理スタイル/シチュエーション別
_149 和風
__90 洋風
__70 イタリア料理/風
__51 フランス料理/風
__15 メキシコ料理/風
__78 スペイン料理/風
__10 アラブ料理風
___4 アフリカ料理風
_102 中華料理/風
__35 韓国料理/風
__49 エスニック料理/風
__13 アジアン料理風
___9 タイ料理/風
__33 パーティ
__63 クリスマス
__44 お正月
__19 バレンタインデー
__12 キャンプ
__27 バーベキューBBQ
__82 生ハム生活
__22 プレゼント/お歳暮/お中元
__28 お祝い/結婚式
_294 商品のご感想レビュー
__15 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_193 そのまま食べる/カット
_218 ワインを使った料理,合う料理
_105 マリネをした料理
_117 パイ料理/包み焼き
__34 スモーク料理
_136 グリル
__28 串焼き
_712 焼く/ローストする
__79 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__14 炭火焼き
__19 網焼き/炭焼き
_555 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__23 揚げ焼き
__11 照り焼き
_176 炒める
__99 蒸し焼き
___5 プレゼ/蒸し煮
__47 蒸し物料理
_234 煮る料理
___8 炊き込み
_772 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__26 低温調理/真空調理
__65 スープ
__51 骨の出汁/ブイヨン
__97 揚げ物料理
__72 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け
__68 その他
 料理に使う食材別
_404 生ハムやサラミを使った料理
_239 チーズを使った料理
_212 挽き肉を使った料理
__66 卵を使った料理
__99 芋を使った料理
_215 ソースを使った料理
_231 ハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__31 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
_115 骨付き肉を使った料理
__91 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__71 骨付きの丸鳥を使った料理
__35 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__30 ケバブ風スパイスを使った料理
__33 トリュフを使った料理
__18 ワインを使った料理
_179 ご飯/米を使った料理
__46 麺類を使った料理
 調理の器具別
_126 カット/盛りつけ
_607 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_500 オーブン
__42 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_393 
__15 ココット/ルクルーゼ/ストウブ
___1 中華鍋
__83 圧力鍋
__22 保温調理器シャトルシェフ
__21 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__11 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___5 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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ホームページ開設(1999年)
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