最新レビューと季節のレビューをご紹介させていただきます♪
いつも美味しいご投稿をありがとうございます!
  • 東京ウサコ様
    クリスマスカラー?のカルパッチョと塩麹馬刺し☆ お店では、お皿にちょっぴり盛られてくる馬刺しを、ドカンと思いっきり食べたい!と二種類の味付けにしてみました。 まずはアボカドとカルパッチョに。馬刺しは半解凍のうちに薄切りにするべきでしたが…完全にとけてしまったので、ペーパータオルでドリップを拭き取り、繊維を断つ方向に、できるだけ薄く切ります。 良く熟れたアボカドは半割にし、皮と種を取って、縦長......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:611 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  普段はグリルしていただくことが多いこのお肉ですが、今回は少し趣向を変えてローストしてみることにしました。秋の野菜を下に敷き、お肉の脂と旨味を吸わせて付け合わせにします。 イベリコ豚プルマのロースト 1.オーブン用の耐熱皿にバターを薄く塗り、さつまいもと南瓜を3-4㎝大の乱切りにして並べる。 2.皮付きのニンニクも5-6片散りばめる。 3.お肉を野菜の上に重ならないように並べる。 4......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:931 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  久々に入手したこのマトンのモモ肉。脂身が少ない部位なのでいろいろな食べ方ができますが、今回は煮込みにしてみました。少しだけ北アフリカ風に、シンプルな味付けでじっくり煮ます。 マトン肉のオニオンソース 1.玉ねぎ3個分を粗みじん切りにする。 2.肉には軽く塩を刷り込んでおく。 3.ココット鍋に玉ねぎの半分を入れ、肉を乗せ、更に残りの玉ねぎをかぶせる。 4.クローブを5本ほど散らし、タ......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:938 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 東京都在住のyuka様
    友人から、「鴨好きなら、グルメミートワールドさんのシャラン鴨はぜひ食べてみて」と言われたので買ってみることに。 皮目からじっくりソテーして、出てきた脂をかけながら、皮目をパリッと焼き上げました。 白ワインとハチミツを煮詰めたソースをかけていただきました。 まるで高級レストランのお味! これまで食べた鴨とは別モノでした。 特別な日のディナーにピッタリです。 ...レビューをみる
    投稿日:2018/12/09 文字数:180 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 東京都在住のyuka様
    最初に茹でこぼして、アクをきれいに洗い流し、長ねぎの青いところと生姜を入れて下茹で1時間。 冷まして上に固まっている脂を取り除き、小分けして冷凍しました。 そのうちの一つで煮込みを作りました。 大根とこんにゃくを入れて、薄めの出汁と日本酒、砂糖、醤油で味付け。一旦冷まして味を含ませ、再度煮詰めて出来上がり。結構付いているお肉もホロホロ、筋のところもプルプルです。 仕上げに長ねぎの小口切りと粉末の......続きをみる
    投稿日:2018/12/09 文字数:274 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 神奈川県在住のduck
    [レシピ]  栗おこわをお腹に詰め、ローストしました!! 1キロの小さなクロワゼ鴨は、ビッグな美味しさがありました! お祝い事があり、 クロワゼ鴨のローストで祝いました。 丸一羽ローストなので、 ・お肉の縮みも少なく、 ・骨からの美味しさがお肉に加わり、 ・味付けは塩コショウでも、クロワゼ鴨の美味しさを十分に楽しめました! オーブンに入れて、 オーブン任せ料理なのに、 ......続きをみる
    投稿日:2018/12/09 文字数:1123 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 兵庫県在住のTOMY15様
    [レシピ]  冬の季節の煮込み料理に欠かせない丸鶏。 丸鶏中抜きグリラーは、大きさも手頃、解凍も1日で出来るし、 鍋にも入れやすく重宝しています。 しかも骨から美味しい出汁が出るし、肉質も胸肉でもしっとりしています。 いつもは、サムゲタンですが、 今日は、洋風に<レンズ豆との煮込み>を。 ★作り方、材料 説明するほどでもないのですが・・・ 丸鶏1羽 完全解凍して、さっと洗い、ペーパータオ......続きをみる
    投稿日:2018/12/09 文字数:591 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 神奈川県在住のえみコニ~様
    購入時は、鴨のロースト美味しいからローストして食べよう!!と思っていました でも、寒い日の朝に急遽、白ネギも美味しい時期だし鴨ねぎ鍋にしてみよう~と思い、レシピをチェック 半解凍でカットすると良いということで、当日すぐ対応できてgoodです 濃いめのだしで、ねぎとお豆腐とえのき、薄めにカットした鴨肉をさっと煮て、ゆず胡椒をつけていただきました 鴨の風味とねぎの甘さがたまりません 赤ワイ......続きをみる
    投稿日:2018/12/08 文字数:230 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 東京都在住のツンさん
    たまったポイントを使って、おうちステーキDAY。夫が今までで一番楽しみにしていた食材です。 絶対に焼き方を失敗しないよう緊張しました!説明書きがあるのでそれをよく読んで慎重に焼き・・・それはそれは美味しいお肉を楽しませていただきました。 シャトーブリアンを家で食べるなんて思いもせずきましたが、これからはここで買えるなら身近な食材になりました。 常温で二時間。塩胡椒とニンニクをたっぷりす......続きをみる
    投稿日:2018/11/30 文字数:380 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 神奈川県在住のさぁや様
    人生初のシャトーブリアンです。 テレビで名前は聞くシャトーブリアン。 食レポで美味しそうに頂いている様子を見てはどんなものかな~と思いつつも、とてもお高くて口にする機会はありませんでした。 ところがこちらで扱い始めたではないですか! 家でシャトーブリアンが食べられる事に驚きつつも、気付けば注文していました(笑) 分厚くて高さのあるお肉を冷蔵庫で解凍しました。 しっかりと常温に戻してから焼......続きをみる
    投稿日:2018/11/28 文字数:471 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • らんこ様
    他の大物肉のついでに安かったので買ったのですが、これが意外とヒットでした。 牛タンの代わりで麦とろご飯にしました。 タンではあっても皮付きのまま大丈夫なので、ざくざく切って塩胡椒味付けで炒めました。 口触りは砂肝です。コリコリ食感が楽しい。といっても砂肝ほど硬くはありません。 麦ご飯に身を乗せて上からトロロをかけていただきました。 スーパーによく売ってる豚タンよりも旨味があります。噛ん......続きをみる
    投稿日:2018/11/28 文字数:350 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • Bcomcom様
    [レシピ]  旬の”蕪と生ハムのペペロンチーノ”” 【材料】2人分 ●ハモンイベリコベジョータ生ハムスライス:6枚~適量:⇒半分は刻み炒め。半分は食べやすい大きさに気鋭盛り付ける ●蕪(中)2玉スライス⇒半分は炒め。半分は盛り付け ●パスタ2人分 ●唐辛子適量 ●ニンニクすりおろし2かけ ●EXバージンオリーブオイル適量 【作り方】 1.フライパンにたっぷりのオリーブオイル、ニ......続きをみる
    投稿日:2018/11/26 文字数:459 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • B東京ウサコ様
    カリカリに焼いて美味しい!極薄パンチェッタ♪ 脂とお肉が綺麗な層になったパンチェッタ。弱火でカリカリに焼くと、野菜に素晴らしく美味しい塩味がつきます。 1品目はシーザーサラダ。パリパリのロメインレタスにゆで卵、弱火のフライパンでカリカリに焼いたパンチェッタをあわせます。フライパンに残った脂とマヨネーズ、レモン汁、黒胡椒、粉チーズを合わせたシーザー風ドレッシングで頂きます!パンチェッタはかなり......続きをみる
    投稿日:2018/11/26 文字数:551 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  羊肉好きの我が家では、普段使いにちょうど良いボリュームとコスパのこのお肉がすっかり気に入っています。夏の間はシンプルに焼くことが多かったのですが、少し寒くなってくるにつれ、煮込みにも使ってみたくなりました。今回は、ちょうどカレーが食べたいというリクエストもあり、羊肉と相性の良いトマトをふんだんに使ったインド風のカレーにしてみました。 ラム肉とレンズ豆のトマトカレー 1.解凍した肉を3-4......続きをみる
    投稿日:2018/11/26 文字数:926 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  少し寒さを感じるようになってくると鴨肉が恋しくなります。お店のラインナップの中では、こちらのお肉が一番手ごろで扱いやすく、我が家では鶏のモモ肉の代わりに愛用しています。この前の休日には、このお肉を照り焼き丼にしてみました。 合鴨の照り焼き丼 1.室温に戻した肉は、皮目を下にしてフライパンに並べ、弱火でじっくりと脂を出しながら焼いていく。 2.脂が出てきたら、7㎝ほどの幅に切ったねぎを一......続きをみる
    投稿日:2018/11/26 文字数:771 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B兵庫県在住のTOMMY15様
    [レシピ]  特選熟成国産牛ロース、ローストビーフ用! 響きが素晴らしいです。 久々に国産牛でのローストビーフを堪能しました しかも背脂でしっかり包み込まれ、ひもかけ済み。 そのままマリネして焼くだけで、こんなご馳走が出来てしまうなんて。 正統派、お肉の味と香りを楽しむ為に、小細工せずに作りました。 ★材料、作り方 ローストビーフ用熟成国産牛ロース1本約700g 2日前に冷凍庫から取り出し......続きをみる
    投稿日:2018/11/25 文字数:821 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • B東京都在住のツンさん
    [レシピ]  合鴨鍋セットは大満足でコスパの高いボリュームです。最近の我々夫婦だどムネ肉一枚とモモ肉一枚が残り、それらを使って、花山椒の香りのする炒め物を作りました。 肉をどう柔らかく仕上げるかに注意をはらって丁寧に作ってみたら、夫も喜ぶ一皿になりました。 お肉は何度も食べていていつものように美味しいです。鶏の淡泊な美味しさを逆の濃い味が魅力で大好きなのですが、私にとっては、ローストや鍋、ステーキなどいくつ......続きをみる
    投稿日:2018/11/24 文字数:634 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • S東京都在住のshiki
    [レシピ]  久しぶりに分厚いヒレ肉が入手出来たので、シンプルなステーキを作ってみました。 ●グラスフェッドビーフ厚切りヒレステーキシャトーブリオン 材料:1人前 グラスフェッドビーフ厚切りヒレステーキシャトーブリオン1枚 茄子:1本 アスパラ:2本 飾用のフェンネル:1本 デミグラスソース:適量(作り置き冷凍もの) 塩コショウ:少々 作り方 完全に前の日の夜から冷蔵庫で解凍してから完全に......続きをみる
    投稿日:2018/11/23 文字数:768 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  加熱すると一段と香り豊かになるドンマヌエルを卵液に混ぜてストラータを焼きました!! 濃厚~!!長期熟成羊乳チーズ・ドンマヌエルを使って 中心の部分は、 スライスして生食用に、 外側の硬い部分を、 包丁で刻んで細かくし、 卵液と混ぜて、 パンにしみ込ませ、 オーブン焼きにして、 焼きたてをいただきました!! 24ヶ月熟成した生ハム (お徳用生ハムスライス200g......続きをみる
    投稿日:2018/11/22 文字数:1039 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 千葉県在住のスヌーピーちゃん
    何時もながら、とてもジューシーなお肉、シンプルだけど一番好きなローズマリーと一緒にグリルで楽しんでおります、我が家の庭にはその為のローズマリーが一番大事にされてます。ほほほ〜!! ...レビューをみる
    投稿日:2018/11/22 文字数:91 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • B東京都在住のツンさん
    [レシピ]  少し寒くなってきて、温かいスープの出番が増えています。 先日レビュー賞でいただいたゲームヘンの一羽でスープを作りました。 味も見た目も透き通ったスープが出来て、お箸でもほろほろになる鶏肉になり、 春雨と厚揚げを入れて食べました。大満足です。 実は大きい丸鶏を扱うのが少し苦手なもので・・・この小ぶりな鶏はありがたいです。ハサミで「簡単にカット出来るのも便利ですし、私のような方にお勧めです!! ......続きをみる
    投稿日:2018/11/21 文字数:495 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S東京ウサコ様
    イベリコ坦々もやし鍋★ 今日届いたイベリコ豚肩ロース切り落とし、赤いお肉の色があまりに綺麗で美味しそうなので、今晩早速いただくことにしました。 坦々鍋をイベリコで作れば、きっととても美味しくなる!と確信し、まずは鍋つゆづくり。耐熱容器にすり胡麻と同量の味噌、その3分の1程のオイスターソース、ごま油、豆板醤、適量のニンニクと生姜をおろしたものをよく混ぜます。ラップをして時々混ぜながら、3分ほど......続きをみる
    投稿日:2018/11/12 文字数:589 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • 東京都在住のnatsue様
    ステーキ嫌いの息子が一口食べて「うまい。赤身の味の濃さが違う」と。 夫はステーキ好きですが、息子はもともとステーキ嫌い。黒毛和牛は脂で気持ち悪くなると言いますし、通常の赤身の輸入牛は美味しいと思わないようです。 この肉ならステーキも悪くないと大満足のようでした。 ドリップはほとんど出ないで解凍できたものの、解凍後冷蔵庫で休ませておくというポイントを読み忘れていたため、そのまま室温に戻してか......続きをみる
    投稿日:2018/11/11 文字数:236 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B東京都在住のツンさん
    東京ウサコさんのレビューでハンバーググラタンという文字を見て、そうかそうかその手があったと。 元々味が付けられていて成型されているこんな便利なものはありませんね! 牛肉の味のまんま!というこのハンバーグは、元々の味付けの感じから、 調理の際のいろいろな味と混ざってさらに美味しくなる気がしています。 デミグラスではなく、今回はグラタンのソースですかが、 肉汁が相まってそれはそれは美味しいグラタ......続きをみる
    投稿日:2018/11/10 文字数:314 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B東京都在住のツンさん
    何度目かの合鴨鍋セット。これ、ボリューミーで本当に!!お得だと思います。 モモ、ムネ、ひき肉と種類が多いのも嬉しいセット。 うちは、この鍋の日は、鴨つけ蕎麦を最後に食べると決まっているのですが、鍋の後だと濁る!と嫌がる夫のせいで(ために?)、いつも最初から鍋用と別につけ蕎麦用の出汁も用意しておきます。 三種のお肉も少しづつ置いておきます。 少しだけ手間なのですが、確かにすっきりしたつけ出汁で〆......続きをみる
    投稿日:2018/11/10 文字数:502 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B神奈川県在住のさぁや様
    届いたものを見たときの一番最初の感想は…大きい!でした。 お徳用なので多いとは思っていましたが、どーんと存在感のあるモルタデッラに驚きました。 まずはどうやって食べようかな~と思い、冷蔵庫解凍をしたものをパクリと味見。 しっかり弾力のある歯応えに、プチプチとしたピスタチオの食感が楽しいです。 塩分が強めなので他に味付けは要らなそうですね。 とりあえずシンプルに味わいたくて、パンの上にモルタデ......続きをみる
    投稿日:2018/11/10 文字数:461 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B兵庫県在住のTOMMY15様
    [レシピ]  「ラムの胸腺」!! 仔牛の胸腺は大好きで、グルメソムリエさんでも購入していましたが、 ラムとは。 気付かずにどこかのレストランで、頂いていたりしてたのでしょうか。 記憶をたどる限り、初めてです。 下ごしらえもいらず、簡単に調理できそうなので、、早速試してみました。 ★作り方 ラムの胸腺肉は完全解凍して、グルメソムリエさんのアドバイスによると、 水分を飛ばすように焼くと良い......続きをみる
    投稿日:2018/11/09 文字数:943 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  皮付きのバラ肉が手に入ったら、まず作ってみたいのはベーコンです。スモークした後は小分けにして冷凍保存しておけば、これから冬にかけて様々な機会に活躍してくれます。 もち豚の自家製スモークベーコン 1.解凍した肉の全体に串などで穴をあける。 2.重量比2%の塩と、好みのスパイス、バーブ類を1%ほど混ぜたものを作り、肉全体にまぶす。(今回は、タイムとオールスパイスを使用) 3.キッチンペー......続きをみる
    投稿日:2018/11/09 文字数:1074 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B大阪府在住のさくら様
    家族一同生ハムが好きで百貨店などでパック入りを買ってました。ある日原木買った方が安くないかとなり冬の恒例になりました。いろんな部位の味が楽しめるのと最後のジャーキーの様な生ハムはびっくりするぐらい美味しいです。生ハム好きなら損ではないです。 ...レビューをみる
    投稿日:2018/11/02 文字数:122 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  塩を振って丸2日冷蔵庫でねかし、ボイルしていただきました!! 2日間、 塩漬けにして、 旨さが増したのかも!? しれませんが、 塩味の茹鶏、 ローストとは、 違った美味しさがありました。 小さな鍋にお肉が隠れるほどのお水を入れて作る、 濃厚なスープは、 骨からの旨さも加わり、 インスタントのスープの素とは違いました。 そして、 濃い味わいの茹鶏は、、 軽い塩味......続きをみる
    投稿日:2018/10/31 文字数:946 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S兵庫県在住のTommy15様
    [レシピ]  <コック・オーヴァン> 昨日マリネしておいた種鶏モモ肉や手羽を煮込みました。 普段のお惣菜として作ったので、ソースをこすなどの過程は省略です。 ★作り方 マリネ種鶏を鍋にあけて、ニンジンとエリンギの乱切りを加える。 赤ワインを注ぎ入れ、ストックで調整する。塩も適量加える。この時点で、小さじ1.。 火にかけ、沸いてきたら灰汁を取り、弱火にして蓋をし2時間煮込む。 その間に......続きをみる
    投稿日:2018/02/09 文字数:785 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  肉が主役のおとなのソーセージと羊ミルクチーズのリゾットをいただきました!! 寒い日には、温かいものでワイン! ボイルした後、 ソテーすると、 脂がにじみ出て、 口に運べば、 肉汁が“じわっ~”と、 広がり、 お肉を味わうためのソーセージです。 ソーセージの旨みが残った、 ボイルしたお湯を、 リゾットに使い、 羊ミルクチーズを加えて、 ミルキーなリゾット......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:947 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S島根県在住のtoddchiku様
    スペインで知った生ハムの美味さ 生ハムといえば「ハモン(後脚)」がよく知られていますが、実は私、「パレタ(前脚)」にひとかたならぬ思い入れがあります。 十数年前、スペイン旅行先のバルで本場の生ハムのあまりの美味しさに感動し、「あのバルのカウンターにぶら下がっているような丸ごとがほしい!」と決意したのです。 マドリッドの生ハム屋で「丸ごと1本下さい」と言ったら、店のおやじさんは「お前さん、旅......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:1718 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
  • S兵庫県在住のTommy 15様
    激辛スパイシー・ラム100%ソーセージ❗ なんて魅力的なお名前なんでしょう。美味しいに決まってる。 次女の「トルティーヤで巻いたら?」の一言で全会一致。 ✡️具材 まずはソーセージ。 沸かした湯に解凍したソーセージを入れて、もう一度ふつふつしてきたら、火を止め蓋をして10分そのままおく。食べる直前に軽く焼く。 私は元々ホットドッグをイメージしていて、なので炒めた野菜を。 ①千切......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:493 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  こちらで購入したブイヨン用の牛すじ肉を使い、スロークッカーで簡単にソースを仕込んでみました。そのままでも十分美味しかったのですが、シチューとしていただくには肉が少なく物足りないため、グリルパンで焼いた中落ちカルビを加えて和牛のコクを足します。 かんたんビーフシチュー 牛スジ肉1㎏はぬるま湯を数回変えながらよく洗い血抜きする。 10㎝幅ほどに切ったら、スロークッカーに投入する。 人参......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:711 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • G神奈川県在住のduck
    [レシピ]  フォアグラと穴子とリンゴのテリーヌを作ってみました!! シンプルな食材に加えるだけで、 ゴージャスに、 濃厚な味わいを楽しめる フォアグラ!! 淡白な味の穴子に、 リンゴの甘みと酸味、 濃厚な味のフォアグラを、 プラスしてみました。 旬を過ぎた穴子(脂が少なくなった穴子)も、 脂分を補って料理すると、 やっぱり美味しい! 魚(穴子)とお肉(フォアグラ)の......続きをみる
    投稿日:2018/01/31 文字数:1066 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
  • Gcomcom様
    [レシピ]  今夜は野菜たっぷり〆まで味わい尽くして楽しめる★surprise★鍋に (また鍋~。。。なんて言われても気にしない!無の自信があるsurprise) ⛄⛄⛄野菜のイベリコ豚蒸し~〆のイベリコ豚麺◆◇◆ 【材料】〈4人分〉 イベリコ豚バラブロック・ベジョーダ600g 好みの野菜(根菜類はあらかじめレンジで火を通しておく。)やソーセージ・半熟卵好み適量 鶏がらスープ600m......続きをみる
    投稿日:2018/01/31 文字数:913 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S東京都在住のツンさん
    いつ購入しても美しい状態で届けて下さる!この質のハチノスが手に入るのは本当に感謝です。 新年に食べるために、いつもより具材に凝ってトリッパを作りました。 グルメソムリエさんの食材があれば、グレードアップも簡単です!! ーーーーー 【今回のトリッパの材料】 ・一口大にカットした下茹で済のハチノス ・トマト缶 ・ブイヨンキューブ ・塩、胡椒、砂糖少々 ・ローリエ1枚 以下みじん切り ・にんに......続きをみる
    投稿日:2018/01/22 文字数:430 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S愛知県在住のちゃいむ様
    [レシピ] 1.1キロ超えのお肉、大人2人と幼児1人でペロッと完食しました…。調理して目減りはしているものの、普段の食事量から考えると相当多いです。それほど、おいしかったということでしょう。少し前に、たまたま料理番組で見た有本葉子さんのローストポーク。低温でじっくり焼き上げるお肉はトロトロで、ナイフは使わずにトングで取り分けてしまえるほど柔らかく仕上がっていました。もう一目惚れで、しかもこれは絶対、気になって......続きをみる
    投稿日:2018/01/22 文字数:940 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S愛知県在住のパイコー様
    レビュー賞のプレゼントで頂いた万能鍋を使って、ナチュラルビーフの超厚切りステーキを焼きました。 蓋の部分をフライパンのように使ってお肉を焼こうと思っていたので、切らずに焼ける大きさのお肉を、と注文時にお願いした甲斐があり、ぴったりの大きさのお肉が届きました。 解凍後、数日冷蔵庫で熟成させてからいよいよ調理にかかりました。 基本的な焼き方は、お肉についているレシピの通りなので割愛します。 ......続きをみる
    投稿日:2018/01/22 文字数:816 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • Scomcom様
    [レシピ]  お正月のお楽しみ 今年はソースに一工夫&〆のガーリックステーキライスも お正月仕様で美味しくいただきました。 ◆◆◆エアーズロック・ステーキ◆◆◆ 【材料】 超厚切りリブロースステーキ850g オリーブオイル適量 岩塩,胡椒、おろしにんにく適量 〈ソース〉本わさび、粒マスタード+クランベリーソース、粒マスタード 【作り方】 解凍した肉にオリーブオイル、ニンニ......続きをみる
    投稿日:2018/01/08 文字数:713 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
  • S愛知県在住のパイコー様
    年始の家族の集まりに、この鍋セットを持って帰省しました。夫の両親と4人で一つの鍋を囲んでいただけば、心もお腹も温かく満たされます。 他所のお宅で頂いたこともあり、写真を撮ることができなかったため文章のみでのレポートとなります。 せっかくなのでめんつゆもきちんとしたものを使いたいと思い、化学調味料無添加のものを選び、お肉は帰省する3日前に解凍して冷蔵庫でしばし休ませておきました。 頂いたレ......続きをみる
    投稿日:2018/01/07 文字数:1151 評価:★★★★★   参考になった方の数 10
  • GS東京都在住のshiki
    [レシピ]  2018年の元旦は恒例の親族が我が家に集まり、10名ほどでグルメさん素材を使用して 大宴会を開きました。品数が多いのでレシピを乗せるのは抜粋にします。 メニューは以下の通り。 〇キャビアとそば粉のクレープ(ブリニ)に乗せて。 〇フォアグラの缶詰めトリュフを添えて、クリームチーズに刻んだトリュフを入れたブリーチーズのサンドイッチ。 〇ミックス・パエリャ 〇ボビーヴィールフレンチラ......続きをみる
    投稿日:2018/01/04 文字数:2516 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  あっさりと、きめ細かい肉質のボビー仔牛のクリーム煮を作りました!! 仕上げの卵黄→羊ミルクチーズに変えて、 “ミルク風味たっぷりのクリーム煮”に なりました。 塩気が穏やかな羊チーズは、 生クリームにプラス! 調味料としても使えます! 煮込まなくても、 柔らかい仔牛肉は、 短時間に豪華~!な、 一品になり、 一滴の水も使わず、 脂肪分47%の生クリー......続きをみる
    投稿日:2017/12/31 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • S東京都在住のツンさん
    淡泊で優しい味わいのボビーヴィール骨なしスネ肉。 煮込んでふんわりな食感も最高で、お気に入りの一つです。 クリームシチューにしたいと思って下茹で開始です。 私はこの下茹でした後のゆで汁がゼラチンふるふるになるのが副産物として重宝しています。 その副産物を得るために、500グラムだと茹でこぼしなしにしています。 ※2キロパックだと一度茹でこぼしても茹で汁が固まりました うまく固まるゆで汁が出......続きをみる
    投稿日:2017/12/28 文字数:551 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • Smeg様
    [レシピ]  久しぶりにローストビーフを作りました。 オーブンで焼く本格的なものではありませんが、ソースも一緒に作れるのでとても簡単ですぐに出来てしまうのも◎です。 <材料> ローストビーフ用牛モモ肉1P 塩・黒こしょう にんにく1片(みじん切り) 玉ねぎ1/4個(スライス) セロリ1/2本(スライス) ブイヨン1カップ 白ワイン大1 しょう油大1 バター少々 <作り方......続きをみる
    投稿日:2017/12/25 文字数:589 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S兵庫県在住のTommy 15様
    [レシピ]  ❮ターキーロール❯ 今年のクリスマスは、ミニターキーむね肉でロールドローストを作りました。 詰め物は、キノコたっぷりでトリュフも加えて華やかな香りに仕立てました。 さすがのターキーですね。 しっかりとした肉質で、食べ手応えがある上、しっとり仕上がり、旨味成分がが多いのでしょう。 コクがあります。 丸ごとターキーローストは、毎年の楽しみでしたが、小人数の時には、このむね肉で充分楽しめま......続きをみる
    投稿日:2017/12/23 文字数:1077 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  焼くだけで柔らかい中落ちカルビは、軽く煮こんで、トロトロに! 焼き肉の誘惑に負け、焼き肉でいただいてました。 いただいて思ったことは、 “煮込んでも美味しいだろうなあ?” 鮮やかな赤と白のコントラスト、 肉厚のもの、薄いもの、 大きな肉と小さな肉と、 形、大きさが、 ありますが、 火をちょうどよく入れて、 焼き肉でいただいてました。 長時間、 煮込まなくて......続きをみる
    投稿日:2017/12/11 文字数:964 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S愛知県在住のちゃいむ様
    実家が野菜をたくさん作ってくれるので、時期によっては食べるのが追いつかないほどです。その野菜達をもりもり食べるのに役立ってくれるのがこのミンチです。 たっぷりの野菜にちょっと加えるだけですごい存在感!バラ肉ならではの多めの脂がコクを出してくれて、クセの強い野菜(ゴーヤやパクチーなど。)も食べやすくなります。お野菜がメイン、ミンチは引き立て役な使い方なのにちゃんと主張している…そんな挽肉でした。......続きをみる
    投稿日:2017/12/11 文字数:482 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
  • G神奈川県在住のduck
    [レシピ]  塩漬け後、ボイルした1.5キロのお肉 保存しながら、 ステーキ、鍋、チャーハンなどと、 食べ方を変えていただきました!! ボイルすれば 煮たときの、 スープ、 上に浮いた脂がとれ、 (→お肉の1割位の脂がとれました!) お豆の煮汁と、 鍋のスープに使いました。 脂は、 野菜炒めや、 バターの代わりとして、 オムレツに使ったりして、 使ってます。 茹で......続きをみる
    投稿日:2017/12/11 文字数:1094 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • G愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみとしてすぐ頂くための簡単時短レシピです。 マトンヒレ肉のスモークジャーキー 解凍したお肉は縦の長さを半分にしてからケバブ用スパイス......続きをみる
    投稿日:2017/12/11 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
スペインでも最高の生ハム熟成地・トレベレス地方
フビレス村での生ハム製造のこだわり
畑,木,樽,コルク,熟成にこだわるスペインワイン醸造家
ベンハミン・ロメオ,ボデガコンタドール
羊の飼育から飼料造り自家製ミルクに拘る金賞受賞の
羊チーズ・アルバラシンチーズの御紹介
プロの解説!ご家庭で手軽に出来るロースト・ターキーのカッティングの仕方


 生ハム・サラミ類(スペイン産ハモンイベリコ・ハモンセラーノイタリア産パルマハム・プロシュート他

自社輸入だからできる!日本人の嗜好にあった最高級の生ハムをチョイスしてお届けします。三つ星レストラン御用達 !

ハモンイベリコベジョータの原木を9分割、4つの部位にカットしました。ご自宅でベジョータの生ハムが楽しめます。

長期熟成のしっとり感のある生ハムで味、風味が安定しているものを選びましたのでいつまでもご満足頂けます。

手軽に切りたてのハモンセラーノが楽しめます。4つの部位別でにカットしました。それぞれに味わいが違います。

 ラム肉/羊肉/マトン

手軽に本格派の火鍋が楽しめちゃうセット。寒い日は体が温まりますし,暑いときには暑気払いにぴったり!

人気のラム火鍋!何日も楽しめる火鍋生活セットを初め、火鍋の素もご用意しております。

ミディアムに焼いたラムの骨付きロースは柔らかくジューシーでたまりませんね。ラックを始めカットもあります。

焼いて美味しい部分を厳選し、丁寧に軟骨などを取り除きました。厚切り肉の美味しさをご堪能ください。

 フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨

高級感のあるフランス鴨とフォアグラのセットはプチパーティにもギフトにも喜ばれるグルメなセットです。

まったりとしてクリーミーな鵞鳥のフォアグラと、あっさりとした味わいの鴨のフォアグラのブロックをどうぞ♪

まったりとしたコクと滑らかな舌触りがそのまま味わえます。サラダにバケットに簡単のせるだけの本格グルメ!

フランスを代表するシャラン鴨をはじめ数種類の鴨フィレを取り揃えています。和洋を問わず、お使いください。

 地鶏/七面鳥/ホロホロ鳥/ピジョン/ウズラ/ダチョウ/ウサギ

感謝祭やX'masだけでなくプチパーティにも最近では年中使われます!冷まして美味しいのでお料理も簡単です♪

丸鶏って御馳走感がありますね。ヒナ鶏から最高級シャポン鶏まで。煮込みやローストチキン,揚げ物でも美味しい♪

高級食材のピジョンを始めカイユのツボ抜きや開きや骨付きモモ肉やミンチなど珍しい部位を取りそろえています。

クセがなくコクがあって柔らかだから美味しい!ダチョウ肉はお料理も幅広く和風の味付けでも良く合う食材です。

 羊ミルクのチーズ・モッツァレラチーズイベリコ豚

通常の羊ミルクのチーズよりもクセがなくホクホク。長期間熟成させたのでコクと旨みが違います。

本格派の水牛のモッツァレラチーズを初め、焼いて楽しむチーズなど4種類のチーズをご用意しております。

原主豚の選定から飼料の配合、育て方や健康管理まで徹底した、たくさんの養豚家の情熱が生んだ豚肉です。

肉のコクと脂が抜群に美味しいステーキ。天然の美味しい塩だけで十二分に美味しく召し上がれます。

 原料肉/羊腸豚腸/網脂/ソーセージ用食材

質の高いミルクフェッド仔牛のステーキ部位を始め,お料理の幅も広いボビーヴィールの各部位などからお選び下さい。

1ヶ月じっくり熟成かけて旨みを引き出した牛タン、BBQにおすすめの牛ハラミがございます。

じっくりとマリネしたアイスバインはブイヨンも極上で二度楽しめる食材です。週末に楽しいお料理をどうぞ!

手作りソーセージ,フランクフルト用の天然の羊腸や豚腸を数種類、ご家庭から業務用まで取りそろえてあります。

 桜肉/馬刺しエゾ鹿/猪肉/ジビエ

極上のオリーブオイルで馬肉のカルパッチョは超美味!グルメミートワールドのおすすめの食べ方です♪

極上の霜降りハラミ。ジューシーで甘くクセ無く焼肉や串焼きに♪ 牛肉に変わる焼き肉用食材としておすすめ!

厳選されたエゾ鹿の各部位を揃えました。料理方法によってお選びください。ご家庭でも手軽にお料理出来ます。

クセが余りなくコクがあるカナダ産の猪肉のブロックは煮込んでイタリアンやフレンチに多く使われる食肉です。

 輸入食材/高級調味料オーガニック自然塩/ミネラルハーヴェスト塩

シベリアチョウザメの生のキャビアを急速凍結しました。美味しさが違います。キャビア本来の味わいが楽しめます。

香り良く価格も手ごろヒマラヤ産黒トリュフ。香りもコクも茸の王様セップ。少量加えてグルメなお料理に変身。

使いやすい1kg入りは高級レストランを始めこだわりの焼き鳥,焼肉店など継続して使われる人気商品です。

1kg入りの元はこの25kg入りです。BFAのオーガニックにも登録される味のある天日塩です。




ようこそいらっしゃいませ。グルメソムリエは一般のスーパーや食肉店で手に入りにくい、羊肉、ラム肉、鴨肉、銘柄豚などのグルメミートやハモンセラーノやハモンイベリコなどの生ハム、ワイン、羊乳チーズ、手作りソーセージなどのプロ用食材を扱ってます。またほぼ全ての商品を自社在庫しておりますのでご注文後のその日に全国に発送をすることが可能です。各商品にはお客様にご投稿頂いた本格的なレシピや調理方法などがございますので是非ご参考になさって下さい。 「生ハム生活の手引き書」を初め、ソーセージ,イベリコ生サラミと豆の煮込み,火鍋生活など10倍楽しめる読本など、商品お買い上げ毎に付いており、全員のお客様には食肉のノウハウやレシピ満載の「グルメソムリエの商品読本」などお付けさせて頂いております。


●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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