最新レビューと季節のレビューをご紹介させていただきます♪
いつも美味しいご投稿をありがとうございます!
  • 東京ウサコ様
    骨付きロースチョップの豪快グリル! スーパーでは見たことのない、厚くて大きなロースチョップです。 このままで味わってみたい、と思い、室温に戻して、スジをしっかり切り、そのままガスレンジのグリルで焼いてみました! 予熱したグリルに入れて、あとは焼くだけです。我が家は片面焼きのグリルなので、途中で裏返し、合計で20分弱で焼き上げました。 付け合せとして、ごく少量のごま油でシャッキリ炒めた雪菜だけを......続きをみる
    投稿日:2019/01/16 文字数:452 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 東京都在住のツンさん
    [レシピ]  骨なしのブロックで購入するのは久々でしたが、やっぱり美味しい。カットしたての味わいは格別です。お正月の来客も、何種かお出ししましたが人気No.1でした。 お客様に出すと、他の料理を食べている間に乾いて残ってしまったり、そもそもカットする時に失敗して細かくなってしまうこともあります。 今回は残しておいたそれらと、お正月の残りの大根を使って、大根餅を作りました。具材が出汁にもなり塩分にもなりバラ......続きをみる
    投稿日:2019/01/14 文字数:440 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • comcom様
    祝事やおもてなしに。あると何かと便利な使い勝手の良い金箔です。 お正月料理につかいました。金飯。お汁粉。イクラの醤油漬け。お節料理にも。 金箔をあしらうだけでお祝い感がぐっとあがりました。 あとは、バレンタインや、お持たせの料理やスイーツにもつかいますね。 インスタバ映えも 使う際にはコツがいりますね。乾いた箸などでないと、くっついて離れなくなり、まとまってしまいます。自分の呼吸で飛ん......続きをみる
    投稿日:2019/01/14 文字数:274 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • Bcomcom様
    来年もこのSETで決まりね。 鴨鍋~年越しそばが我が家の年越しですが、 去年まではロース、ミンチ,鴨ハム、もも肉など個別注文していましたが! 今年初めて試食がてら、このSETを注文。 食べた瞬間 「旨っ!!」 「来年も頼みましょう」家族満場一致、即決でした。 個別注文していた時は、、産地、国産、輸入品とばらばらだったので、どうしても鍋にすると、もも肉はいいけどロースは......続きをみる
    投稿日:2019/01/13 文字数:478 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S兵庫県在住のTOMMY15様
    冬に欠かせない牛スジ。 今年もグルメソムリエさんで購入して調理しました! 前回と違うのは、下処理のやり方。 今回は、 ★たっぷりの湯を沸かし、解凍して水洗いした牛スジを入れ、 沸いたら一呼吸置き、ざるに上げる。 さっと水洗いする。 を2回繰り返します。 その後、さらに、 1Lの水を沸かし、お酒1カップを加え、大き目の一口大に切った 牛スジを加えて2時間ほど静かに煮込みました......続きをみる
    投稿日:2019/01/13 文字数:822 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 東京都在住のツンさん
    [レシピ]  ここで購入する鴨鍋セットからの、鴨つけ蕎麦で年越し・・・・という事を何回かしています。 昨年は趣向をかえて、キュイスドカネット乗っけ蕎麦でした。 モモ肉2本でも骨付きの威力、いい出汁がでました。そして、ほろほろになったお肉。歯ごたえがあって繊維が しっかりしている美味しさだと思っていましたが、このほろほろになったのも美味しくって!! ゆっくり煮るのもいいですね。また何か作ってみたいです。 骨......続きをみる
    投稿日:2019/01/12 文字数:512 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 兵庫県在住のTOMMY15様
    「ベガ・メディエン・ブルット」で新年の祝杯あげました! お祝い事には、やっぱり泡です。一気に華やかになります。 しかもこちらのカバは、特徴あるお味で思い出にも残りますね。 グラスの底から泡もしっかり立ち上ります。 はちみつ、リンゴの爽やかな香りが、だんだん洋ナシに変化し、 それが、とっても長く残っていくのです。余韻を残します。 カバはシャンパンと同じ製法なだけあり、お値段のといい......続きをみる
    投稿日:2019/01/09 文字数:430 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  いただくと、体温まる鹿シチュー。 何故か? 寒さを感じる冬が、 一番美味しい?ようです。 多めに作り、 シチューとパイシチューで、 いただきました!! 肩バラ肉といっても、 深く鮮やかな赤色をしたお肉が、 大部分を占め、 白い脂身は、 ほんの少しなので、 小麦粉をはたき、 オリーブオイルでソテー。 赤ワインと、 デミグラスソースも加えて、 ボリ......続きをみる
    投稿日:2019/01/05 文字数:1060 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B神奈川県在住のヤスコさん様
    毎年お正月は大学生の甥っ子二人を含む兄家族を迎え晩餐。シェフはいつ頃からか私に・・・。母と自分を入れ6人分のお正月料理にいつも頭を抱えてたのですが、今回はNewZealand産の超厚切りのRibeyeに目を惹かれ2つ購入。概ね1.6kg程度。 厚いとは書いてあるものの、届いて箱を開けたらその大きさにびっくり。この厚さで肉が固かったり筋があったら大変・・・と思いつつ、とりあえず、同封の解凍、調理......続きをみる
    投稿日:2019/01/02 文字数:881 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 千葉県在住のスヌーピーちゃん
    久々購入できた、コンフィー、早速皮目からじっくりソテー、香りある油で、スライスした蒸しポテトをこんがりソテー、赤ワインで乾杯!購入枠がまだあるのて、早速追加注文しました。 お正月の間は、このメニュに限ります。 ...レビューをみる
    投稿日:2019/01/02 文字数:107 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 千葉県在住のスヌーピーちゃん
    お気に入りの生ハムコッパー、蒸しジャガイモの上に数枚拡げてグリル、塩分カットをこころがけて、 調理しているので、程よい、塩気と、風味がとても、美味しい一皿です。 ...レビューをみる
    投稿日:2019/01/02 文字数:83 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 神奈川県在住のえみコニ~様
    初めてのラムTボーン 小さめサイズですが厚みがあるので、軽いメインにちょうど良かったです 今回はラム肉の美味しさを素直に味わいたいと思い、クミン等のハーブは使わず塩胡椒とガーリック少しで味付けしてグリルしてみました さすが熟成ラムです 柔らかなお肉で旨味が濃厚~ 少しの量でも大満足な美味しさでした ...レビューをみる
    投稿日:2018/12/28 文字数:156 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 岐阜県在住のpharrel
    毎年お世話になっている味付けターキーですが、 今回は小さいサイズが売切れで、初めて7.7キロを購入! やはり大きい笑 入らないのを危惧し、会社のオーブンを借りるつもりでいましたが、家のオーブンにギリギリ入りました☆ 我が家はシステムキッチンのオーブンなのですが、 高さも間に合いました。 火の回りが早かったのか、130度で5時間程で焼き上がりました。 焼き上がってからホイルにくるみ、肉汁を落ち着か......続きをみる
    投稿日:2018/12/27 文字数:391 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • Bらんこ様
    [レシピ]  イタリアンのお店で蝦夷鹿のソテーをいただいた時に柔らかい肉質が気に入ったのすが、プロの焼き上がりを自分が再現するのは無理かもと、まずは扱いやすいひき肉からチャレンジしました。手軽にクリスマスディナーのカナッペ用のそぼろを作りました。よく「匂いがないと味を感じない」と嗅覚と味覚の関連が語られますが、今回はその逆を実感。つまり、鹿肉はそんなに獣肉臭くないので扱いやすいし上品な旨味だけれど、一方で味に......続きをみる
    投稿日:2018/12/26 文字数:734 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • B東京都在住のyuka様
    クリスマスディナー用に買ってみました。 我が家は二人だけなので、ターキーじゃ大きすぎるなぁと思い、シャラン鴨のモモ肉にしました。 以前、シャラン鴨ロースを買って、ものすごく美味しかったので、モモ肉も期待大です。 冷蔵庫で解凍して、1パーセントの塩を刷り込んで、半日置いて出てきた水分を拭き取り、室温に数時間置いてブラックペッパーを振って、スキレットに入れ、弱火で皮からじっくり焼きました。 脂がジワ......続きをみる
    投稿日:2018/12/25 文字数:506 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • B東京ウサコ様
    [レシピ]  ハンバーグと野菜を一体化メニュー2品 味付け副材料混ぜ込み済みの挽肉=ハンバーグ!ということで、年末のバタバタの中、野菜と組み合わせて2品作ってみました。 まずは夕飯&お弁当に。ナス2本は縦に半分にしてから長さも半分にし、水をくぐらせてから切り口に片栗粉をまぶします。 解凍したハンバーグ1個分を8等分にし、ナスの切り口にフォークの背で押しながらくっつけます。 肉が上にくるようにお皿に真ん中をあ......続きをみる
    投稿日:2018/12/24 文字数:719 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • Bcomcom様
    イベリコ豚と旬の大根を台湾風の煮込みに♪ ◆◇◆豚バラと大根の台湾煮込み◆◇◆ 【材料】4人分 イベリコ豚バラブロック600g 大根600g~ 生姜スライス5~6枚 にんにく2片 棗1個 水600ml~700ml ……………… 三温糖60g (A) 紹興酒60ml 醤油60ml オイスターソース大さじ2 蜂蜜大さじ2 五香粉小さじ1 【作り方】 ......続きをみる
    投稿日:2018/12/24 文字数:668 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  先日の記念日に、このお肉をローストしていただきました。骨付きのお肉はテンションが上がります、 鹿肉の低温ローストカシスソース 1.解凍後数日休ませたお肉に塩胡椒をすり込み、常温にする。 2.脂身の面を下にし、弱火のフライパンでじっくりと10分ほど焼き、脂身の表面にきれいな焼き色を付ける。 3.オーブン皿に骨のある方を上にして肉を入れ、110度のオーブンで1時間加熱する。 その間......続きをみる
    投稿日:2018/12/24 文字数:1008 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 愛知県在住のなお様
    迅速に対応してくださり、解凍方法、調理方法の説明も同封してありました。初めてでしたが上手く調理できとっても美味しくいただきました。ありがとうございました。 ...レビューをみる
    投稿日:2018/12/22 文字数:79 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • B東京都在住のmack61様
    肉の日感謝デーのときにお得になっていたので購入しました。 レストランやバルでは、ワインと一緒に切りたての生ハムをいつも提供してもらっていて、いつかは自分の家でも...と思っていました。素人でも扱えるものなのか多少の不安はあったものの、欲求を抑えられず、ついに! 生ハムと一緒に送っていただいた手引書(冊子)とプロの方による実演DVDはたいへん参考になり、大助かりです。常温保存できる手軽さもあっ......続きをみる
    投稿日:2018/12/19 文字数:333 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 東京都在住のミンコ様
    今までにもドイツ産ミュンヘナー・ヴァイスブルスト大好きで何度も送ってもらってました。 ふわふわ感とソフトな食感が大好きで、数年前に初めて食べた時から大ファンだったからです。 ところが先日グルメソムリエさんを見ていたら、御社版とも言うべきヴァイスブルストをとうとう販売したのですね〜。広告ページは見ていてひみつ豚という秘密めいている名前の豚で作るんだなーと思ってました。 で早速の注文で到着。白く......続きをみる
    投稿日:2018/12/19 文字数:431 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
  • 神奈川県在住のduck
    手間かけずに美味しいものいただきました!! キャビアと聞けば、 頭に浮かぶのは、 シャンパン! 久々に、 本物志向してみました!! ご当地(草津)の、 温泉卵買って来て、 殻を割って、 キャビアを盛り付けて、 出来上がり!! 卵の濃厚なコクを、 卵黄とチョウザメの、 2種類を味わいました。 卵黄のもったり感と、 キャビアのプチプチ感、 塩味が穏や......続きをみる
    投稿日:2018/12/15 文字数:376 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 神奈川県在住のセニョール様
    これまでに御社から、ハモンイベリコの原木を3本ほど購入しました。 そして今回初めてセラーノを味わっていますが、イベリコに勝るとも劣らない風味と味わいです。 ハモンは、切りたてのlonchasをシンプルに味わうのが私には一番。 Quesomanchegoマンチェゴチーズ、tortillaジャガイモオムレツ、それにパンや野菜スティックで至福の時を過ごせます。もちろんtempranill......続きをみる
    投稿日:2018/12/13 文字数:279 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • 東京都在住のyuka様
    友人から、「鴨好きなら、グルメミートワールドさんのシャラン鴨はぜひ食べてみて」と言われたので買ってみることに。 皮目からじっくりソテーして、出てきた脂をかけながら、皮目をパリッと焼き上げました。 白ワインとハチミツを煮詰めたソースをかけていただきました。 まるで高級レストランのお味! これまで食べた鴨とは別モノでした。 特別な日のディナーにピッタリです。 ...レビューをみる
    投稿日:2018/12/12 文字数:180 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • 栃木県在住のけんぴ様
    忘年会の景品とさせていただきました。箱からも伝わる高級感と、中身のインパクトが好評でした。自分では味わえない分、小袋の生ハムも購入。美味しいです。自分用に原木購入検討中です。ご丁寧な対応もしていただき、感謝申し上げます。 ...レビューをみる
    投稿日:2018/12/11 文字数:112 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • GS神奈川県在住のcomcom様
    発酵バターはそのまま~余熱で溶ける様も美味しい。 ★★★発酵バターで頂く~仏釜玉饂飩★★★ 【材料】1人分 ●ブレス産発酵バター20g+追バター ●好みの饂飩茹で:1人前 ●生卵…1個(卵黄と卵白に分ける) 今回使用した薬味***花海苔、本枯削り節、ネギ、雲丹醤油(だし醤油または甘口の醤油がよく合います。) 【食べ方】3段階でいただきます。 1.まず初めに~茹でたての饂飩......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:516 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • B東京ウサコ様
    クリスマスカラー?のカルパッチョと塩麹馬刺し☆ お店では、お皿にちょっぴり盛られてくる馬刺しを、ドカンと思いっきり食べたい!と二種類の味付けにしてみました。 まずはアボカドとカルパッチョに。馬刺しは半解凍のうちに薄切りにするべきでしたが…完全にとけてしまったので、ペーパータオルでドリップを拭き取り、繊維を断つ方向に、できるだけ薄く切ります。 良く熟れたアボカドは半割にし、皮と種を取って、縦長......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:611 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • GS愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  普段はグリルしていただくことが多いこのお肉ですが、今回は少し趣向を変えてローストしてみることにしました。秋の野菜を下に敷き、お肉の脂と旨味を吸わせて付け合わせにします。 イベリコ豚プルマのロースト 1.オーブン用の耐熱皿にバターを薄く塗り、さつまいもと南瓜を3-4㎝大の乱切りにして並べる。 2.皮付きのニンニクも5-6片散りばめる。 3.お肉を野菜の上に重ならないように並べる。 4......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:931 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • B愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  久々に入手したこのマトンのモモ肉。脂身が少ない部位なのでいろいろな食べ方ができますが、今回は煮込みにしてみました。少しだけ北アフリカ風に、シンプルな味付けでじっくり煮ます。 マトン肉のオニオンソース 1.玉ねぎ3個分を粗みじん切りにする。 2.肉には軽く塩を刷り込んでおく。 3.ココット鍋に玉ねぎの半分を入れ、肉を乗せ、更に残りの玉ねぎをかぶせる。 4.クローブを5本ほど散らし、タ......続きをみる
    投稿日:2018/12/10 文字数:938 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • 東京都在住のyuka様
    友人から、「鴨好きなら、グルメミートワールドさんのシャラン鴨はぜひ食べてみて」と言われたので買ってみることに。 皮目からじっくりソテーして、出てきた脂をかけながら、皮目をパリッと焼き上げました。 白ワインとハチミツを煮詰めたソースをかけていただきました。 まるで高級レストランのお味! これまで食べた鴨とは別モノでした。 特別な日のディナーにピッタリです。 ...レビューをみる
    投稿日:2018/12/09 文字数:180 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  オリーブオイルを呼び水のように使って、ゆっくりとお肉に火を通し、 “シャラン鴨のコンフィ風”を作りました!! うん年ぶりに、シャラン鴨骨付もも肉が食べられるようになりました。 一番に作ったのは、 肉そのものの味が楽しめる、 “コンフィ!”←正確にはコンフィ風 といっても、 たっぷりの脂は使わず、 鴨自体の脂と50CCのオリーブオイル! ストウブ鍋で密閉して、 低......続きをみる
    投稿日:2018/03/19 文字数:1030 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  食べるのを楽しみにしていたこの鹿肉のたたきですが、どんなふうに頂くかいろいろ考えた末に、シンプルにお寿司として夕食のメインにしました。薬味や仕上げを工夫して、3種類のアレンジでいただきます。すっきりとした味わいにしたいので、酢飯は砂糖を使わない古式のレシピで仕込みます。 シカ肉のたたき寿司3種盛り たたきは常温に戻してから薄くそぎ切りにする。 赤酢と塩で酢飯を仕込む。 鹿肉たたきを......続きをみる
    投稿日:2018/03/16 文字数:734 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S兵庫県在住のTommy15様
    [レシピ]  鴨のすき焼きは大好きですが、鴨なべは初めて! グルメソムリエさんの美味鴨鍋の作り方に習って準備しました。 ★材料 今日は、3人なので、合鴨胸肉は1枚だけ解凍。 合鴨モモ肉、ミンチはすべて使用。 ねぎ、豆腐、ちくわぶ、くるま麩、しいたけ、春菊が手に入らなかったので、三つ葉を用意。 合鴨は半解凍ならスライスしやすいとは承知していましたが、都合で完全解凍してからの下ごしらえとなりました。 ......続きをみる
    投稿日:2018/03/16 文字数:805 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • GS東京都在住のshiki
    [レシピ]  チェリバリー鴨の合鴨を食べてみたくなりこちらで注文しました。 日本人の好みでさっぱりしているというので、塩コショウだけでローストしてみる事にしました。味に変化を付けるためにも玉ねぎとパプリカを炒めてコクと甘みだして 下に敷いてみました。 ●チェリバリー鴨のロースト・玉ネギとパプリカ添え。 材料:2人前 合鴨骨付きモモ肉(2本入り)チェリバレー種 パプリカ大1個 玉ネギ大1個 ......続きをみる
    投稿日:2018/03/12 文字数:984 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
  • S東京都在住のツンさん
    [レシピ]  鴨鍋をした時の、さっと火を通した鴨をとてもおいしいと思っています。 これを「鍋」の和食でなく、一人分に分けて落ち着いて食べられ、よりワインに合う料理を作ろうと試みました。 最近はきのこの種類がさらに多く見かけられるようになり、白マイタケや、山伏茸などに鴨やおいしいスープを染ませてみたいとも思い。 ごぼうを揚げてカリッカリにしておくことで、食感も楽しく、メインになるようなボリュームある一皿となりま......続きをみる
    投稿日:2018/03/08 文字数:532 評価:★★★★★   参考になった方の数 8
  • GS神奈川県在住のduck
    [レシピ]  お肉を塩漬けし、3種のソーセージとカスレ風にしてみました!! イベリコ豚の贅沢ポトフセットと一緒に煮込んでみました! 野菜が高い時は、乾物の豆を使って料理!? 脂と相性が良い“豆”は、 野菜が高いときは、 よく活躍する食材です。 お肉、ソーセージが1.4kgのセットを、 大鍋で料理。 食べ方や味付けを変えて、 お肉(イベリコ豚)、 各種ソーセージを、 味......続きをみる
    投稿日:2018/03/05 文字数:1333 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
  • S東京ウサコ様
    牛タン先のポトフ&ポテトサラダ♪ 肉感が凄い牛タン先。ボリュームと「もろ、タン!」という表面の質感に圧倒されつつ、下ごしらえ。一度茹でこぼしてから、圧力鍋に水、白ワイン、タン、ニンニク、ローリエ、粒胡椒を加えて、圧をかけて1時間ほど煮ます。冷ましてから、皮を剥いた玉ねぎ、皮付きのままよく洗った人参とじゃがいも、キューブタイプのコンソメ2個、塩を足して、更に圧力鍋で10分。冷めたらまた火にかけ、......続きをみる
    投稿日:2018/03/05 文字数:673 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • GS愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  煮込み用のこのお肉をどうやって頂こうかと考えている時に、学生時代にフランスで頂いた一品を思い出しました。フランス人の友達が作ってくれた煮込みなのですが、シンプルな一皿ながら牛肉の旨味を吸い込んだお芋の美味しさが忘れられません。名前を付けるとすればこれも肉じゃがの一種なのでしょうか。和風のそれとは異なる、とても素朴な料理です。 欧風肉じゃが ココット鍋にバターを溶かし、ブロック肉を転がし......続きをみる
    投稿日:2018/03/04 文字数:1043 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • G神奈川県在住のduck
    [レシピ]  トロトロに溶かして、思う存分いただきました!! 熱々でいただくモッツァレラチーズは、 トマト鍋で“とろっ”溶かし、 ミルキーなチーズを楽しみました。 塩分が1.1%とまろやかなので、 量をいただけ、 思いのほか多く食べても、 胃にもたれず、 軽めのワインとの相性も良く、 トマトの酸味とよく合った鍋になりました。 イベリコ豚ベジョータばらしゃぶしゃぶ用のお肉を、 ......続きをみる
    投稿日:2018/02/28 文字数:1218 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
  • G東京都在住のshiki
    [レシピ]  寒いのももう少し、春はすぐそこまで来ていますよね! 今日は友人のスペイン料理の専門家が作ったアヒージョを食べて感動したので 少し真似して見ました。 オリーブオイルとニンニクのシンプルな料理ですが、やはり隠し味の生ハムが 入っているのが美味しかったです。 イカとエビのアヒージョ・生ハムの隠し味 材料:おつまみとして2~3人前 イカ:やりいか小さ目の物を8杯ほど エビ:大......続きをみる
    投稿日:2018/02/26 文字数:970 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
  • G東京都在住のツンさん
    [レシピ]  落ち着いて料理をする時間がない時のオーブン任せ。しかも冷めても美味しいだろうと想像してローストラムを作りました。 開けてみると片側がしっかり脂部分だったので、脂をこんがり焼いてみたい!! 出来てみると感動したのはなんといっても肉汁の美味しさで…焼きあがった後の肉汁を使ってソースを作ったら、ラム好きもうなる!ラム感凝縮のソースになりました。 この肉汁を得られるのは塊焼きならではなのかもしれませ......続きをみる
    投稿日:2018/02/20 文字数:433 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  寒い日には温かい料理が何よりのごちそうです。お豆の煮込みが食べたくて、肉の日セールで手に入れた煮込み用のマトン肉を使って、アフリカ風の豆シチューを作ってみました。こちらのマトン肉は熟成感を出したかったので、事前に数日間塩漬けしておきます。 塩漬けマトンとパンダ豆のアフリカ風シチュー 解凍した肉に重量比3%ぐらいの塩とたっぷり目の粗挽き黒胡椒を刷り込み、3-4日置いて水分を出し、熟成させ......続きをみる
    投稿日:2018/02/18 文字数:1007 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • Smeg様
    [レシピ]  適度な歯ごたえとクセのない感じが大好きなこのせせり小肉を使って休日のランチ作り!最近お気に入りのトルティーヤボートを使ってエスニックなタコスです。健康を気遣って野菜たっぷりです♪ <材料:6個分> トルティーヤボート6個 ラムせせり小肉1P(300g) セロリ1本(薄切り) 舞茸1P(細く割く) エリンギ1P(縦半分に切り食べやすく割く) いんげん3本(斜め薄切り) ミニ......続きをみる
    投稿日:2018/02/12 文字数:601 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S兵庫県在住のTommy15様
    [レシピ]  <コック・オーヴァン> 昨日マリネしておいた種鶏モモ肉や手羽を煮込みました。 普段のお惣菜として作ったので、ソースをこすなどの過程は省略です。 ★作り方 マリネ種鶏を鍋にあけて、ニンジンとエリンギの乱切りを加える。 赤ワインを注ぎ入れ、ストックで調整する。塩も適量加える。この時点で、小さじ1.。 火にかけ、沸いてきたら灰汁を取り、弱火にして蓋をし2時間煮込む。 その間に......続きをみる
    投稿日:2018/02/09 文字数:785 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S神奈川県在住のduck
    [レシピ]  肉が主役のおとなのソーセージと羊ミルクチーズのリゾットをいただきました!! 寒い日には、温かいものでワイン! ボイルした後、 ソテーすると、 脂がにじみ出て、 口に運べば、 肉汁が“じわっ~”と、 広がり、 お肉を味わうためのソーセージです。 ソーセージの旨みが残った、 ボイルしたお湯を、 リゾットに使い、 羊ミルクチーズを加えて、 ミルキーなリゾット......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:947 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S島根県在住のtoddchiku様
    スペインで知った生ハムの美味さ 生ハムといえば「ハモン(後脚)」がよく知られていますが、実は私、「パレタ(前脚)」にひとかたならぬ思い入れがあります。 十数年前、スペイン旅行先のバルで本場の生ハムのあまりの美味しさに感動し、「あのバルのカウンターにぶら下がっているような丸ごとがほしい!」と決意したのです。 マドリッドの生ハム屋で「丸ごと1本下さい」と言ったら、店のおやじさんは「お前さん、旅......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:1718 評価:★★★★★   参考になった方の数 16
  • S兵庫県在住のTommy 15様
    激辛スパイシー・ラム100%ソーセージ❗ なんて魅力的なお名前なんでしょう。美味しいに決まってる。 次女の「トルティーヤで巻いたら?」の一言で全会一致。 ✡️具材 まずはソーセージ。 沸かした湯に解凍したソーセージを入れて、もう一度ふつふつしてきたら、火を止め蓋をして10分そのままおく。食べる直前に軽く焼く。 私は元々ホットドッグをイメージしていて、なので炒めた野菜を。 ①千切......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:493 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
  • S愛知県在住のパイコー様
    [レシピ]  こちらで購入したブイヨン用の牛すじ肉を使い、スロークッカーで簡単にソースを仕込んでみました。そのままでも十分美味しかったのですが、シチューとしていただくには肉が少なく物足りないため、グリルパンで焼いた中落ちカルビを加えて和牛のコクを足します。 かんたんビーフシチュー 牛スジ肉1㎏はぬるま湯を数回変えながらよく洗い血抜きする。 10㎝幅ほどに切ったら、スロークッカーに投入する。 人参......続きをみる
    投稿日:2018/02/05 文字数:711 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • G神奈川県在住のduck
    [レシピ]  フォアグラと穴子とリンゴのテリーヌを作ってみました!! シンプルな食材に加えるだけで、 ゴージャスに、 濃厚な味わいを楽しめる フォアグラ!! 淡白な味の穴子に、 リンゴの甘みと酸味、 濃厚な味のフォアグラを、 プラスしてみました。 旬を過ぎた穴子(脂が少なくなった穴子)も、 脂分を補って料理すると、 やっぱり美味しい! 魚(穴子)とお肉(フォアグラ)の......続きをみる
    投稿日:2018/01/31 文字数:1066 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
  • Gcomcom様
    [レシピ]  今夜は野菜たっぷり〆まで味わい尽くして楽しめる★surprise★鍋に (また鍋~。。。なんて言われても気にしない!無の自信があるsurprise) ⛄⛄⛄野菜のイベリコ豚蒸し~〆のイベリコ豚麺◆◇◆ 【材料】〈4人分〉 イベリコ豚バラブロック・ベジョーダ600g 好みの野菜(根菜類はあらかじめレンジで火を通しておく。)やソーセージ・半熟卵好み適量 鶏がらスープ600m......続きをみる
    投稿日:2018/01/31 文字数:913 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
  • S東京都在住のツンさん
    いつ購入しても美しい状態で届けて下さる!この質のハチノスが手に入るのは本当に感謝です。 新年に食べるために、いつもより具材に凝ってトリッパを作りました。 グルメソムリエさんの食材があれば、グレードアップも簡単です!! ーーーーー 【今回のトリッパの材料】 ・一口大にカットした下茹で済のハチノス ・トマト缶 ・ブイヨンキューブ ・塩、胡椒、砂糖少々 ・ローリエ1枚 以下みじん切り ・にんに......続きをみる
    投稿日:2018/01/22 文字数:430 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S愛知県在住のちゃいむ様
    [レシピ] 1.1キロ超えのお肉、大人2人と幼児1人でペロッと完食しました…。調理して目減りはしているものの、普段の食事量から考えると相当多いです。それほど、おいしかったということでしょう。少し前に、たまたま料理番組で見た有本葉子さんのローストポーク。低温でじっくり焼き上げるお肉はトロトロで、ナイフは使わずにトングで取り分けてしまえるほど柔らかく仕上がっていました。もう一目惚れで、しかもこれは絶対、気になって......続きをみる
    投稿日:2018/01/22 文字数:940 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
  • S愛知県在住のパイコー様
    レビュー賞のプレゼントで頂いた万能鍋を使って、ナチュラルビーフの超厚切りステーキを焼きました。 蓋の部分をフライパンのように使ってお肉を焼こうと思っていたので、切らずに焼ける大きさのお肉を、と注文時にお願いした甲斐があり、ぴったりの大きさのお肉が届きました。 解凍後、数日冷蔵庫で熟成させてからいよいよ調理にかかりました。 基本的な焼き方は、お肉についているレシピの通りなので割愛します。 ......続きをみる
    投稿日:2018/01/22 文字数:816 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
スペインでも最高の生ハム熟成地・トレベレス地方
フビレス村での生ハム製造のこだわり
畑,木,樽,コルク,熟成にこだわるスペインワイン醸造家
ベンハミン・ロメオ,ボデガコンタドール
羊の飼育から飼料造り自家製ミルクに拘る金賞受賞の
羊チーズ・アルバラシンチーズの御紹介
プロの解説!ご家庭で手軽に出来るロースト・ターキーのカッティングの仕方


 生ハム・サラミ類(スペイン産ハモンイベリコ・ハモンセラーノイタリア産パルマハム・プロシュート他

自社輸入だからできる!日本人の嗜好にあった最高級の生ハムをチョイスしてお届けします。三つ星レストラン御用達 !

ハモンイベリコベジョータの原木を9分割、4つの部位にカットしました。ご自宅でベジョータの生ハムが楽しめます。

長期熟成のしっとり感のある生ハムで味、風味が安定しているものを選びましたのでいつまでもご満足頂けます。

手軽に切りたてのハモンセラーノが楽しめます。4つの部位別でにカットしました。それぞれに味わいが違います。

 ラム肉/羊肉/マトン

手軽に本格派の火鍋が楽しめちゃうセット。寒い日は体が温まりますし,暑いときには暑気払いにぴったり!

人気のラム火鍋!何日も楽しめる火鍋生活セットを初め、火鍋の素もご用意しております。

ミディアムに焼いたラムの骨付きロースは柔らかくジューシーでたまりませんね。ラックを始めカットもあります。

焼いて美味しい部分を厳選し、丁寧に軟骨などを取り除きました。厚切り肉の美味しさをご堪能ください。

 フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨

高級感のあるフランス鴨とフォアグラのセットはプチパーティにもギフトにも喜ばれるグルメなセットです。

まったりとしてクリーミーな鵞鳥のフォアグラと、あっさりとした味わいの鴨のフォアグラのブロックをどうぞ♪

まったりとしたコクと滑らかな舌触りがそのまま味わえます。サラダにバケットに簡単のせるだけの本格グルメ!

フランスを代表するシャラン鴨をはじめ数種類の鴨フィレを取り揃えています。和洋を問わず、お使いください。

 地鶏/七面鳥/ホロホロ鳥/ピジョン/ウズラ/ダチョウ/ウサギ

感謝祭やX'masだけでなくプチパーティにも最近では年中使われます!冷まして美味しいのでお料理も簡単です♪

丸鶏って御馳走感がありますね。ヒナ鶏から最高級シャポン鶏まで。煮込みやローストチキン,揚げ物でも美味しい♪

高級食材のピジョンを始めカイユのツボ抜きや開きや骨付きモモ肉やミンチなど珍しい部位を取りそろえています。

クセがなくコクがあって柔らかだから美味しい!ダチョウ肉はお料理も幅広く和風の味付けでも良く合う食材です。

 羊ミルクのチーズ・モッツァレラチーズイベリコ豚

通常の羊ミルクのチーズよりもクセがなくホクホク。長期間熟成させたのでコクと旨みが違います。

本格派の水牛のモッツァレラチーズを初め、焼いて楽しむチーズなど4種類のチーズをご用意しております。

原主豚の選定から飼料の配合、育て方や健康管理まで徹底した、たくさんの養豚家の情熱が生んだ豚肉です。

肉のコクと脂が抜群に美味しいステーキ。天然の美味しい塩だけで十二分に美味しく召し上がれます。

 原料肉/羊腸豚腸/網脂/ソーセージ用食材

質の高いミルクフェッド仔牛のステーキ部位を始め,お料理の幅も広いボビーヴィールの各部位などからお選び下さい。

1ヶ月じっくり熟成かけて旨みを引き出した牛タン、BBQにおすすめの牛ハラミがございます。

じっくりとマリネしたアイスバインはブイヨンも極上で二度楽しめる食材です。週末に楽しいお料理をどうぞ!

手作りソーセージ,フランクフルト用の天然の羊腸や豚腸を数種類、ご家庭から業務用まで取りそろえてあります。

 桜肉/馬刺しエゾ鹿/猪肉/ジビエ

極上のオリーブオイルで馬肉のカルパッチョは超美味!グルメミートワールドのおすすめの食べ方です♪

極上の霜降りハラミ。ジューシーで甘くクセ無く焼肉や串焼きに♪ 牛肉に変わる焼き肉用食材としておすすめ!

厳選されたエゾ鹿の各部位を揃えました。料理方法によってお選びください。ご家庭でも手軽にお料理出来ます。

クセが余りなくコクがあるカナダ産の猪肉のブロックは煮込んでイタリアンやフレンチに多く使われる食肉です。

 輸入食材/高級調味料オーガニック自然塩/ミネラルハーヴェスト塩

シベリアチョウザメの生のキャビアを急速凍結しました。美味しさが違います。キャビア本来の味わいが楽しめます。

香り良く価格も手ごろヒマラヤ産黒トリュフ。香りもコクも茸の王様セップ。少量加えてグルメなお料理に変身。

使いやすい1kg入りは高級レストランを始めこだわりの焼き鳥,焼肉店など継続して使われる人気商品です。

1kg入りの元はこの25kg入りです。BFAのオーガニックにも登録される味のある天日塩です。





ようこそいらっしゃいませ。グルメソムリエは一般のスーパーや食肉店で手に入りにくい、羊肉、ラム肉、鴨肉、銘柄豚などのグルメミートやハモンセラーノやハモンイベリコなどの生ハム、ワイン、羊乳チーズ、手作りソーセージなどのプロ用食材を扱ってます。またほぼ全ての商品を自社在庫しておりますのでご注文後のその日に全国に発送をすることが可能です。各商品にはお客様にご投稿頂いた本格的なレシピや調理方法などがございますので是非ご参考になさって下さい。 「生ハム生活の手引き書」を初め、ソーセージ,イベリコ生サラミと豆の煮込み,火鍋生活など10倍楽しめる読本など、商品お買い上げ毎に付いており、全員のお客様には食肉のノウハウやレシピ満載の「グルメソムリエの商品読本」などお付けさせて頂いております。

●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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