カット 天然羊腸(直径20-22mm) 約7.5m (ニュージーランド産)【高品質な羊腸です】

【プロが使っている上質なケーシング】 手作りソーセージを作ってみませんか?パリッとジューシーなソーセージは天然羊腸なら
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【プロが使っている上質なケーシング】
手作りソーセージを作ってみませんか?パリッとジューシーなソーセージは天然羊腸ならではです♪スパイスの加減でお好みの味に仕上げれば、ビールもすすみます。輸入後に製造メーカーでしっかり確認をしている羊腸ですので、塩出し後すぐ使えるのが魅力です♪

輸入の際には、日本国内の羊腸専門メーカー員が検品合格した物を輸入後、国内の工場でパイプに詰め異物確認や穴あき等を確認したあと、滅菌洗浄後に塩漬けし再度弊社で塩を追加し真空パックしているもので、手間暇かけて製品化されています。
5.00 (4件のレビュー)  

商品コード:BM2004C

在庫:常時在庫

販売価格 891円(税込)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊腸(小腸)・塩 
賞味期限
製造より冷蔵6か月 
規格
直径20~22mm 長さ:約7.5m(1ハンクの約1/12の長さ:1パック2本の合計で約7.5m) 詰められる肉の量の目安:約2㎏ 
販売メモ
流水、または水を替えながら1時間ほど塩抜きしてご使用下さい。 水道水を通しておくとパイプに上手く通せます。塩抜きした羊腸が残った際には多めの塩をまぶしてポリ袋に空気を抜いて入れ、冷蔵庫で保管して下さい。 ★品質第一の為!冷蔵便にて発送させて頂きます。 
生食
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グルメソムリエの羊腸・豚腸(天然腸カットタイプ)につきまして

  1. 丁寧な殺菌と洗浄をしていますので塩抜きするだけでお使い頂けます!
    メーカーに「丁寧な殺菌と洗浄」をオーダーした、グルメソムリエ仕様の特別オーダー品です。
    酸性とアルカリ性の電解水をブレンドして殺菌後、丁寧に洗浄し穴空きなどの検品をした天然腸です。
     
  2. 口径(サイズ)のばらつきが少ないです!
    天然腸は太さで口径が分かれていますが、それぞれの口径のパイプに実際に通すことによって、サイズやちゃんと通るかを確認した製品です。
    ※天然腸のため、多少のばらつきはございます。

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《弊社の天然腸カットタイプ》

現地で検品後にハンクで輸入→殺菌し洗浄(電解水で殺菌後に水を通すことによって異物や穴空き部分を取り除く)→採寸とカット(3m~7mにカットし、短いものは破棄)→実際にパイプに通してサイズ等確認→パイプから外して塩漬け→弊社で塩を追加して真空パック
※全行程におきまして薬品や化学物質、添加物などの使用は一切ございません

《他社の天然腸カットタイプ》

ハンクで輸入→カット→パック

※他社の天然腸は、ハンク(91メートルの束)で輸入したものを「洗浄・検品」せずにカットし、パック詰めをしているものが殆どです。

 

グルメソムリエの豚腸・羊腸のこだわり

  1. 柔らかい腸を原料に使っています。
    ・現地の飼育者と生産者に技術指導をして現地での検品・検査が合格した物だけを輸入しています。
    ・放牧の羊は使用せず、囲い込み飼育の1年未満の柔らかい若齢の羊腸を使用しています。
     ※柔らかい腸を使うことでソーセージの皮がパリッとしながら柔らかい食感になります。
     
  2. トレーサビリティーで高品質を維持しています。
    ・海外工場に足を運び品質の最終チェックで合格した製品を販売しています。
    ・ハンクの腸はリングのナンバーで輸入先の現地工場から追跡調査が出来ます。
     
  3. 衛生的な国内加工と検品環境で安全安心
    ・国内の工場では酸性とアルカリ性の電解水をブレンドし殺菌洗浄をしています。
     
  4. 全品グルメソムリエの工場で再度、塩を追加し検品し真空パックをしたものを販売しています。
    ・最終的な検品を目視と臭気等から行い酸化防止と好菌性の塩菌から豚腸・羊腸を守るため塩を追加し真空パックをしています。
     

 

1本が3m~7mでカットしてあります。2本合わせて約7.5m以上となります。 天然の腸のためにまれに薄いものや小さな穴空きがありますが(大きな穴のものは製品化していません)が何卒ご了承下さい。電解水で殺菌後、洗浄済みですので、塩出し後すぐお使いになれます。
軽くほぐした状態天然腸です。柔らかい物を製品化しています。
水を替えながら1時間ほど塩抜きをして下さい。塩が付いたまま無理に引っ張りますと破れる原因になりますので、使う分だけ水(又はぬるま湯)の中でほぐすことをおすすめいたします。使わない分は塩を多めにまぶして冷蔵庫で保存下さい。長い保存の場合は塩を多めに振りジップロック袋で空気を抜いて保存下さい。

 

手づくりソーセージの作り方(一例です)

【材料】

  • ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
  • 塩・・・・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 卵白・・・1個分
  • 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
  • ハーブ・スパイス等をお好みで
  • ケーシング(羊腸、又は豚腸)
  • オリーブオイル(ソテー用)

【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 羊腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

  • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
  • こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
    (空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)

【召し上がり方】

  • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
  • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
  • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい。

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