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肉が煮崩れるほど煮込んで美味しい赤ワイン煮。パスタやニョッキ、ポレンタと合わせても美味しい♪

【じっくりコトコト煮込んで美味】馬肉煮込み用300g(加熱用)

【煮込むほどに旨味が増します!】
筋も入り込み焼いただけでは固い部位ですが、煮込むことで柔らかく脂は甘みを増し、コクと旨味が深まります。
5.00 (1件のレビュー)  

商品コード:HM1016L

在庫:常時在庫

360円(税別)

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産地
カナダ 
原材料
馬肉 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック(300g)真空冷凍 
販売メモ
加熱してお召し上がり下さい。 
生食煮込み
×

赤身でエネルギーに変換されやすいグリコーゲンを多く含む馬肉は最近はアスリートミートとしても注目を浴びています。日本では馬肉というと馬刺しや桜鍋のイメージですが、フランス・イタリアやヨーロッパ各地でポピュラーに食べられている食肉です。ロミオとジュリエットで有名なヴェローナ地方も様々な馬肉料理があり、中でも赤ワイン煮込みが有名です。

多種多様の部位が入っており、脂の多いものもございます。1パック300gで約10cmのお肉が3~4個入っています。

 

★馬の赤ワイン煮込み♪の作り方★
作り方はとても簡単!時間はかかりますが、かけただけの美味しさがあります。

【材料】
煮込み用馬肉600g、赤ワイン1本、ニンジン中2本、ニンニク2片、玉ねぎ中2個、ローリエ、バター、塩・胡椒

【下準備】
ニンジンを7mmの角切りにする、玉ねぎを粗みじん切りにする、ニンニクをみじん切りにする、馬肉を解凍したらキッチンペーパーで水気を拭き取り、適当な大きさにカットする。
適度な脂肪も付いており、筋もついたままの煮込み用馬肉です。カットした馬肉が室温に戻ったらバターで炒めます。
肉を一度取り出し、バターを足してにんにくのみじん切り、玉ねぎ、ニンジンの順に加えて良く炒めます。野菜がしんなりして色づき始めたら肉を戻し、赤ワイン1本とローリエ、塩胡椒を加えて煮込みます。 沸騰したら一度アクを取り、弱火で蓋をしてコトコト3時間煮込みます。

2日目も弱火で3時間、3日目も弱火で3時間煮込んで肉にソースの味が浸み込み、ソースにつやが出たら仕上がりです。パスタやニョッキ、ポレンタやライスを添えてお召し上がりください。

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