《小さめ・800g～1.1kg》熟成牛 霧降高原牛 リブロース ステーキ 骨なし 厚切り4cm【60日間熟成！旨味たっぷり 風味良く美味です】

年末に、お正月用にと購入した超特大お肉。

ただ諸事情により正月には食すことができず、期限は少し過ぎてしまいましたが、本日調理しました。

我が家の最大直径28センチのフライパンに凍った状態ですと入りませんが、十分解凍してなんとか収まりました。

はじめに外側の脂部分を強火で焼き付けてから、片面を焼き始めます。

焼き時間は超厚切りリブロースステーキ800グラムのレシピを参考に、まずはごく弱火のまま15分くらいしてから裏返し、反対面も焼きます。

途中返しにくいので脂身を調理ハサミで切り離しました。

しかしやはり大きさが違うので、30分焼いても肉の真ん中辺りがまだ柔らかく、結局50分近く弱火の状態で火を入れ、

最終的に肉のなかの温度が65度くらいになったのを確認し、火から下ろしてホイルで包み寝かせます。

そこからおよそ1時間、いよいよ切り分けです。

弟家族が肉好きなので喜ばせたいと思い今日までとって置きました。

三人兄弟高校生のお兄ちゃん、いつもは妹や弟に押され気味で、普段はあまり食欲を見せないのですが、

今回は切っていく側から待ちきれずに拐っていきます。おかわりも3回！彼がここまで食欲を見せてくれたのは初めてではないかな？！！

大人たちにも味もよく柔らかい！と好評です。そして残った骨までもお兄ちゃんが齧り付いてくれました。

気づけば切り始めから多分10分くらいで、綺麗さっぱり食べ尽くしていました。

今日まで持ち越した甲斐は十分ありました。よかった！

味付けは塩胡椒のみ。好みでわさびや醤油をつけましたが、十分な美味しさでした。

ごちそうさまでした〜♪

霜降りなので赤身肉と違い少量食べても満足度が高いです。
バーベキューで何人か集まった時に食べるのにちょうどよいです。
以前は骨付きでしたが、骨なしタイプになって焼きやすくなりました。

適度な霜降感と肉の風味が良いので、霧降高原牛の大ファンです。
今度はお盆休みにまた焼きたいと思っています。