国産牛 ほほ肉（チークミート）【赤ワイン煮込みやビーフシチューの定番！】

赤ワイン煮込みを作りたくて、購入したので、赤ワイン煮込み一択で、調理を始めました！

時間や、材料、そしてこの国産のほほ肉。
丁寧に作った料理は、もう幸せの一皿になりました。
　

ありがとうございました。

冬になると食べたくなる牛頬肉。去年は、ビーフシチューっぽい赤ワイン煮を作ったので、今回はホールトマトを少なめにして、赤ワインの風味溢れる赤ワイン煮を作ることにしました。
赤ワイン、ジュニパーベリー、ローリエ、タマネギと牛頬肉を漬け込み3日間。
牛肉からいい香りが漂ってきます。色もワインの色に染まっていい感じ。
塩、胡椒をし小麦粉をまぶした牛肉、タマネギを炒め、赤ワインを沸騰させ準備は完了。
ホールトマトを缶半分加え、後は3時間ほど煮込みました。
塩、ヴィンコットで味を調え、1日常温で放置して、温めて食べるだけ。
付け合せはブレンダーで作ったマッシュポテトとレンジで火を通してからフルムダンベールを乗せて焼いたジャガイモです。
甘みがほしかったのでヴィンコットで味を調えました。
ホールトマトをいっぱい入れてビーフシチューにしてもよいのですが、少々ほろ苦い赤ワイン煮もよかったです。
お肉自体量があったので、2回に分けて食べましたが、大量に出来たソースはもちろん後でパスタにしていただきました。
赤ワイン煮を食べながらなぜか和の味が恋しくなった私。
今度は醤油で煮込んで食べてみたいです。
脂の感じといい、牛肉の風味といい、和風の煮物でも美味しく行けそうな予感。

美味しくできたのでレシピを書き込んだのですが
タイムアウトで全部消えてしまいました。。。
書き直す気力がないので簡単に！

赤ワインに野菜と数時間つけ込み、ことこと数時間煮込み
野菜とスープだけミキサーでソース状にしバターと生クリームを少々加え
パスタ（リガトーニにしました）とあえるときにパルメザンチーズを加えました。

時間はかかりますが、あまり手間はかからず美味しくできました。
主人にも大好評でした♪
4人分くらいできたので、冷凍保存した残り2食を
どうやって食べるか、今から楽しみで～す！
 

なんどもリピートしています。
水曜木曜と赤ワインでマリネしておいて金曜日の夜に煮込んで、
日曜日に赤ワインと一緒に楽しみます、
ゼラチン質を含むほほ肉はよく煮込むと
重量感もあり満足度大です。

一緒に楽しむ赤ワインを使って煮込めば
さらに美味しく、マリアージュが楽しめます。
いつも2回分煮込んで1回分は冷凍しておきます。
解凍してすぐに手の込んだ煮込み料理が楽しめるのでおすすめです。

煮込みといったらやっぱりビーフシチュー
今回は赤ワインではなく、日本酒を使って作りました。

①　お肉を８等分くらいにカットして小麦粉をつけ、表面を焼き固める。
②　たっぷりの日本酒にお肉を加えてことことと煮込む。（１０分煮込んで鍋ごと保温調理器に入　　　　れ１０時間ほど放っておいただけ。）
③　炒めた玉葱、ニンジンを加えてさらに柔らかくなるまで煮込む。
④　肉を取り出して一度ミキサーにかける。（野菜だけのとろみで美味しい！）
⑤　トマトケチャップ、トマトの水煮缶、とんかつ用ソースを加えて煮込みました。
⑥　トッピングの野菜を茹でて加えて、野菜が柔らかぅなるほど煮込んだら完成。

とろとろとお箸でほぐれるお肉に仕上がってました。お値段も手頃なので、煮込みはこのお肉以外考えられません。何度かリピートしていますが、また必ずリピートします！

はじめて購入しました。
牛ほほ肉を扱うのもはじめてでしたが、煮込めば煮込むほどとろける食感で！
大変おいしかったです。

ビーフシチューと赤ワイン煮を作りました。
またリピしたいと思います♪

２日間、たっぷりの赤ワインと香草（ローリエ・セロリ・パセリの茎・にんじん・たまねぎ・にんにく）に漬け込み「赤ワイン煮」にしました。
ゼラチン質？がとろりとしてやわらかく美味しかったです！
作ってすぐより２日寝かせた方がソースがぐっと美味しくなります！
食べる前にバターを少し落とすとより美味しい。
でも、お肉は味が抜けちゃうので1日煮込んだら別で冷蔵保存した方が良いです。
国産が嬉しいですね！！

最近はまっているビーフシチュー、いつもはスネ肉を使うのですが初めて使ってみました。
ワインでマリネして粉をつけて表面を焼き、ワイン、デミグラスソースで煮込みました。
いつものスネと違ってゼラチン質があるというか、プルプルで美味しくできました。
今度からはこの肉にしろと、家族からのリクエスト。
700ｇの肉だったと思いますが、家族3人ですっかりきれいに食べて満足でした。

息子の誕生日パーティにこちらのほほ肉でビーフシチューをつくりました。

お呼びする義父が歯が悪く、とろけるような肉しか食べられないとの賜るので、くつつくつコトコト３時間煮込みました。せっかくのほほ肉なので、おいしく仕上げたかったから、赤ワインはフルボディの１２００円のもの一本を煮詰めて使い、デミグラスソースもハインツの特選にしました。

で、と～ってもとろとろのほっぺた落ちるビーフシチューになりました！

義父もおかわりしてくれてました！　良かった～！！

ほほ肉というだけでみんなのビーフシチューへのテンションが上がるのが良かったです！。

今回は簡単料理で、市販のドミグラソースで煮込んだだけ。圧力鍋なども使用しませんでしたが、十分に柔らかくおいしくできあがりました。老齢の母も喜んでいました。これを基本にすれば好みの野菜を入れたり、トマトを入れて酸味を増したり、カレー味にもできますから独身者にもお勧めです。

美味しくいただきました。オーソドックスに赤ワイン煮込みにしました。煮込むにピッタリのお肉ですね。食べた時の食感、サイコーでしたよ。まだしていない方、おすすめします。ぜひ、食べてみてくださいね。

牛ほほ肉、なかなか手に入りにくい素材ですが、こちらで安心できる国産を購入しました。赤ワインと香草野菜に一晩マリネした後、毎日のお夕飯作りのついでに、空いているコンロの火にかけ、staubのお鍋で3日間、1～２時間ほど煮込みました。こんなにトロトロの赤ワイン煮になるなんて大感激です。またリピートします。これからの寒くなる時期、お勧めです。