![]() | ローストビーフ用 ネット巻き 牛モモ肉【ナチュラルビーフ・赤身肉の美味しさ満載!】 自然塩付き のレシピのご投稿 |
投稿者: ![]() 580文字 写真4枚 2016/11/19 21:55投稿 | |
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ローストビーフ丼が流行ってずいぶんたちますが、巷でいうところの、そのローストビーフ丼の再現にはこのお肉だ!!と思い購入しました。 ![]() ![]() ソースA ![]() ソースB ![]() 出来上がり。 | |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 69 |
投稿者: ![]() 541文字 写真4枚 2020/12/02 12:57投稿 | |
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ローストビーフ用に丁寧にネットを巻いていただいているのに申し訳ないのですが、今回はネットを外してサイコロステーキにしていただきました。 美味しい赤身肉をおつまみのように箸でつまんで赤ワインといただく贅沢♪ トリュフ塩をちょこんとつけて・・・もう最高です。 レシピなんてないカンタン調理ですが、 1、解凍して常温に戻したお肉のネットを外す。 2、一口大の倍くらいの大きさにカットする。 3、フライパンを強火で熱し、塩こしょうを軽く振ったお肉を素早く並べる。 4、全体に焼き目がついたらバットに移しアルミホイルをかぶせ少しおく。 5、休ませたお肉を半分にカットする。 サイコロステーキって最初に焼いたのと後に焼いたので焼き加減に差が出るし、火が通りすぎるので意外と焼くのが難しいのですが、最初から少し大きめにして焼いて後で一口大になるようカットするとちょうど私好みのレアな感じに♪ 美味しそうな断面も楽しめてこの焼き方が好きです。 最初の塩こしょうは控えめにし、バルサミコ醤油とトリュフ塩を添えました。 この牛モモ肉はローストビーフにしてもしっとりとやわらかく美味しいのですがサイコロステーキも最高です!しっとり感とやわらかさはもちろん、表面の焼き付けた部分の香ばしさも薫りとっても贅沢なサイコロステーキです。 ![]() ![]() ![]() ![]() | |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 39 |
投稿者: ![]() 535文字 写真4枚 2017/12/25 08:52投稿 | |
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久しぶりにローストビーフを作りました。 オーブンで焼く本格的なものではありませんが、ソースも一緒に作れるのでとても簡単ですぐに出来てしまうのも◎です。 <材料> ローストビーフ用牛モモ肉 1P 塩・黒こしょう にんにく 1片(みじん切り) 玉ねぎ 1/4個(スライス) セロリ 1/2本(スライス) ブイヨン 1カップ 白ワイン 大1 しょう油 大1 バター 少々 <作り方> ・牛モモ肉は室温に戻し、しっかり目に塩こしょうをすり込む。 ・フライパンに油を敷き牛モモ肉の表面を焼きつけ、一度取り出す。 ・フライパンに油とにんにくを入れ香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加え炒める。野菜がしんなりしたらブイヨン、白ワイン、しょう油を加え煮立ったら弱火にし牛モモ肉を入れ10分ほど転がしながら火を入れる。 ・牛モモ肉を取り出しアルミホイルでぴっちり包んで休ませる。 ・煮汁はザルで濾しスープを取り出し、味を見て塩こしょう、バターで味を調える。 自分としては納得の焼き加減!キレイに焼けました。 赤身のお肉はしっとりやわらかくて大満足♪お肉にはしっかり塩こしょうをしていますが中まで浸透はしないのでソースも気持ちしっかり目の味付けがちょうどイイかと思います。 デパ地下でこの量のローストビーフを買ったら・・・と思うとコスパも抜群ですね! ![]() ![]() ![]() ![]() | |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 63 |
投稿者: ![]() 814文字 写真3枚 2017/10/28 18:31投稿 | |
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以前定番のローストビーフにして頂いたこのお肉ですが、脂肪が少なく柔らかい赤身肉ということで、ブロシェットに使うお肉としても優秀ではないかと感じました。早速試してみます。
牛肉のギリシア風ブロシェット(串焼き)
感想: このレシピでは、一切れをナイフで一口大に切り分けながら頂くような大き目のカットの方が肉を乾燥させずに焼き上げられる上、中心部をロゼに保ちやすいのでお勧めです。また、大きめのお肉を頬張ることで、噛み応えと食べ応えを増して、満足感を高める意味合いもあります。 脂肪の少ない赤身肉を使うので、マリネの際も、焼く時にもオリーブオイルを馴染ませることで表面の乾燥を防ぎ、肉のジューシーさと柔らかさを保つようにします。たんぱく質を分解する酵素を含んだ玉ねぎをおろしてマリネに加えることも、硬くなりがちなお肉を柔らかく頂く工夫の一つです。味つけはあくまでもシンプルに、ハーブやスパイスも控えめにして、肉の味わいを際立たせました。 結果として、とてもジューシーでボリュームたっぷりのおいしい串焼きになりました。ローストビーフと違い、厚みのある状態で頂くので肉が固くなりすぎることが心配だったのですが、中心がロゼぐらいのミディアムレアに焼き上げたお肉は適度な噛み応えを残しつつも固すぎることはなく、おいしく頂きました。このお肉はヘルシーで味が良くて、とても気に入っています。 ![]() 肉をマリネします ![]() いただきます ![]() 中はロゼの焼き上がり | |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 59 |
投稿者: ![]() 556文字 写真2枚 2017/06/08 14:53投稿 | |
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時々食べたくなるローストビーフ。ミディアムレアで中心部が赤いものもおいしいのですが、実は赤身のお肉を割としっかり焼いたものも好みだったりします。特にサラダとして頂くようなコールドミートの場合は、タタキ風ではなく、しっかりと焼かれている方が好きです。
ローストビーフサラダ
感想: モモ肉はしっかりとした歯ごたえが感じられ、お肉を食べている感が強くありました。とはいえ、しっかり焼いても固くなりすぎるという感じはありません。また、パサつくこともありませんでした。脂肪が少ない赤身肉なため、冷たい状態で頂いても食べやすいと思います。なかなか味のしっかりとした、健康的なお肉で、いろいろな味付けに合いそうです。毎日でも頂けそうな、飽きの来なさそうな味わいで食べやすいこちらのお肉は私の好みにぴったりです。 ![]() 表面をしっかり焼いて ![]() いただきます | |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 62 |
投稿者: ![]() 546文字 写真1枚 2017/02/06 19:19投稿 | |
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◇◆◇牛カツレツ◇◆◇ 【材料】4人分
衣▶・バッター液:〔小麦粉+卵液+マヨネーズ大さじ1〕:適量 ・パン粉:適量 付け合わせの野菜▶・千切りキャベツ・レタス・紫玉ネギスライス:各適量 【作り方】
作り方のコツは、①解凍したら、すぐに調理せず、1晩冷蔵庫に寝かしたお肉を使う。 ②高温の油で短時間揚げる。 ローストビーフ用のお肉なので柔らかい赤身が美味しかったです。高温の油で短時間あげる。 薄い衣で外はサクサク。切ると”中は柔らかいミデアムレア”に仕上がります。 ![]() | |
商品の評価:★★★★★ いいねの数 65 |
投稿者: ![]() 893文字 写真3枚 2017/01/23 19:23投稿 | |
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商品の評価:★★★★★ いいねの数 65 |