今日の主役は、｢ケバブ風スパイス｣です。

ちょっと気になっていたこのスパイスミックス。塩なしというのも使いやすくて嬉しいです。

まずは素直に、ラム肉にまぶして焼きました。

スパイシーラムチョップ

1. 解凍したラム肉の表面に軽く塩を振ってから、スパイスミックスを指でつまんでパラパラとまぶす。不均一な感じにする。
2. 魚焼き網で、表面に軽く焦げ色がつくまで中火でグリルする。(片面5分ぐらい)
3. 好みでレモンを絞っていただく。

感想：

ラムチョップはそれほど分厚いお肉ではないので、きちんと室温に戻してから焼き、軽く表面に焦げ色が付くぐらいで引き上げると、ちょうどよいミディアムレアぐらいの焼き加減になります。塊肉を切って串に刺すような手間をかけなくても、さっと解凍するだけで使えるラムチョップは夏の便利素材だと思います。もちろんこのスパイスミックスのおかげで、香辛料を混ぜる手間もかからず、振りかけて焼くだけで出来上がるごちそうは有り難いです。しっかり唐辛子が利いていて、辛いのですが、辛すぎることもなくラムの香りと本当によく合います。羊肉にベストマッチなクミンは丸ごと入っていて口の中でかみ砕くと時間差で香りが立ち上るように工夫されていたりと、単なるパウダーのミックスではないところもポイントが高いです。

スパイスって、あまり沢山を一度に買っても使いきれずに湿気たり劣化したりしてしまいがちなので、50グラムの小さめなパックは丁度良い容量だと思います。このミックスの香りは、エスニックとはいえ尖り過ぎていないのでいろいろな食材に合いそうです。ラムに限らず、チキンやビーフ、お肉なら何にでも使えそうです。あとは、シーフードなら、カジキのグリルなどにも使ってみたいな、と感じました。他にも、カレーを作る時などに、先にお肉にまぶしてから焼いて煮込むと良い隠し味になってくれそうです。その時には、使うルーを甘口にするなどして辛味の調節をしても良いかもしれません。いろいろとアイディアが広がるので、あっという間に使い切ってしまいそうです。